Zur Sendernavigation Zur Suche Zum Seitenmenü Zum Inhalt ARD-Logo Westdeutscher Rundfunk-Logo 04. 09. 2021 ∙ Kochen mit Martina und Moritz ∙ WDR Ab 0 Dieser Kuchen ist ruckzuck angerührt und schnell gebacken - und weil er sowieso am besten noch lauwarm schmeckt, muss man sich bis zum Genuss wirklich nicht lange gedulden. Bild: WDR Sender Westdeutscher Rundfunk-Logo Video verfügbar: bis 04. 2022 ∙ 15:45 Uhr
Letzte Woche haben Martina und Moritz Neuner-Duttenhofer mit Aepfeln gekocht. Wer die Sendung verpasst hat kann sie sich im WDR Web-TV anschauen. Unter anderem haben die zwei einen Apfelkuchen mit Basilikum gebacken. Basilikum und Apfel sollen gut zusammen passen. Das musste ich natürlich sofort ausprobieren. Ich habe den Kuchen jedoch nicht mit einem Hefeteig sondern mit Filoteig-Blättern (juhui endlich habe ich welche gefunden! ) gemacht und weil ich nicht wusste wie uns der Kuchen schmeckt auch nur die Hälfte bzw. in einer 20 cm-Form. Eine richtige Entscheidung, weil ich musste den Kuchen alleine essen. Y. hat die Kombi Apfel/Basilikum überhaupt nicht geschmeckt. Ich fand sie nicht schlecht, aber nur als der Kuchen frisch und die Filoteigblätter knusprig waren. Am nächsten Tag hat mir der Kuchen nicht auch nicht mehr so gut gemundet. Rezept ausprobiert, aber wird nicht unbedingt wieder gebacken. ;-) Apfelkuchen mit Basilikum für eine 20 cm-Form 4 grosse Filoteigblätter 25 g Butter, geschmolzen Füllung 1 Apfel Saft und Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone 50 g Mandeln 35 g Zucker 4 Basilikumblätter 1 El in Rum eingeweichte Rosinen Form ausfetten und mehlieren.
Update 4. 9. 2021: Martina und Moritz backen diesen herrlichen Kuchen nicht zum ersten Mal - wenn das kein Apfelkuchen-Adelsprädikat für dieses Rezept ist. Und auch bei mir macht sich der Apfelkuchen seit über einem Jahrzehnt gut auf der Kaffeetafel und auch zwischendurch. Ich habe momentan sehr viele Äpfel. Am Wochenende habe ich meine Apfelernte auf dem Apfelpatenhof im Alten Land abgeholt. Und mal ehrlich: Was gibt es Schöneres aus Äpfeln als Apfelkuchen? Ein wenig wehmütig war ich, denn ich konnte meinen Patenbaum nicht selbst abernten, da kamen mir meine Großbritannien-Aufenthalte dazwischen. So durfte ich dann aber aus verschiedenen Sorten 20 kg Äpfel - eine große Obstkiste voll - auswählen. Beim Rezept habe ich mich von Roberts Apfelkuchen inspirieren lassen, einem Rezept aus dem Kochbuch Toskana: Küche, Land und Leute von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer. Das Buch erschien vor rund 23 Jahren, 1987. Das sieht man deutlich an der Fotografie, doch den Rezepte tut das keinen Abbruch.
Zutaten Für 1 Kuchen Mürbeteig 400 Gramm Mehl 300 Butter 100 Zucker 0. 5 Päckchen Backpulver Füllung 4 Stück Äpfel (mittelgroß) Tasse Tassen Mandeln (gesplittet) Zimt Zur Einkaufsliste Zubereitung Zutaten mischen und zu Mürbeteig verarbeiten. Teig zweiteilen und die eine Hälfte auf den Boden einer eingefetteten Kuchenform (Durchmesser ca 25cm) verteilen. Ofen auf 175° vorheizen. Mandelsplitter und Zimt auf dem Kuchenboden verteilen. Äpfel entkernen, schälen und halbieren und auf den Kuchenboden legen. Den restlichen Teig als Teigdeckel auf den Kuchen geben und 20 Minuten im Ofen backen.
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