Aber die Zollbeamten waren sich nicht sicher, ob Stevia überhaupt als Lebensmittel zugelassen ist und wollten mir meine Sendung nach dem Öffnen nicht mitgeben. Streusüße mit stevie nicks. Nach einem telefonischen Check bei einer anderen Stelle kam jedoch die "überraschende" Rückmeldung: Ja, Stevia ist in Deutschland zugelassen… – zu allem Überfluss hatte ich bei der Bestellung auch noch ein paar Moringa-Blätter mitbestellt – Ihr könnt Euch sicher die zweifelnden Blicke vorstellen, was DAS wohl sein könnte…Nunja, außer Büchern und CDs bestelle ich im außerhalb der EU liegenden Ausland wohl nicht so schnell wieder was. Mittlerweile gibt es auch in unserem Edeka vor Ort Stevia – und zwar als typischer Tabletten-Spender wie vom Cyclamat/Saccharin-Spender her bekannt oder als Streusüße-Box mit einem weißen Pulver auf Maltodextrin-Basis. Auch die für künstliche Süße bekannten Markenartikler sind bereits auf den Stevia-Zug aufgesprungen. Stevia wird aus der Stevia-Pflanze ("Stevia rebaudiana") gewonnen, indem die süßenden Bestandteile extrahiert und anschließend auf einen Träger (bei der Streusüße z.
B. Maltodextrin) aufgebracht werden. Der Prozess dient dazu, den etwas bitteren, lakritzartiegen Geschmack loszuwerden. Stevia Geschmack Neugierig wie ich bin, hat mich daher vor allem der Geschmack der Stevia-Produkte interessiert: lässt sich damit wirklich halbwegs geschmacksneutral ohne die vom Zucker bekannten negativen Effekte (Zucker verursacht Karies und ist noch dazu für eine Menge moderner Zivilisationskrankheiten mitverantwortlich) süßen? Borchers Streusüße Stevia | Lebensmittelklarheit. Deshalb habe ich mal einen direkten Vergleich von Stevia flüssig, Stevia Streusüße und Agavendicksaft gemacht. Dazu habe ich 3 Gläser mit etwas handelsüblichem Quark gefüllt und je einem der drei Süßstoffe versehen. Beim Süßen habe ich versucht, ungefähr den gleichen Süßungsgrad zu erreichen. Im Test mit Quark: Stevia-flüssig und Stevia Streusüße gegenüber Agavendicksaft Früher habe ich überwiegend ganz normal mit weißem Haushaltszucker gesüßt und davon auch teilweise raue Mengen vertilgt (wovon unter anderem mein Zimtsterne-Rezept Zeugnis ablegt).
Kaffee und Tee mit Stevia süßen? Anschließend habe ich noch eine Tasse Kaffe mit meinen Stevia-Produkten gesüßt und kam zum Ergebnis, dass der bittere Nachgeschmack hier noch viel deutlicher zum Tragen kommt, als bei der Quark-Speise. Dort wurde dieser vermutlich durch die Säure des Quarks etwas neutralisiert. Und damit meine ich keinen bitteren Geschmack im Kaffee selbst, sondern eindeutig vom Stevia verursacht (A/B-Test). Obwohl ich sehr vorsichtig an das Süßen herangegangen bin und dem Kaffee nur nach und nach etwas Stevia zugesetzt habe, war der Kaffe als er den aus meiner Sicht sinnvollen Süßungsgrad erreicht hatte, nicht mehr genießbar. Da hilft auch kein "mit der Zeit dran gewöhnen" sondern nur Wegschütten. Da ich Kaffee seit Jahren komplett ohne Zucker trinke (früher 2-3 Stück Würfelzucker in einem Becher! ) ist das für mich kein großes Problem. Beim Tee funktionierte das Süßen mit Stevia schon eher, allerdings scheint es auch hier für Tees mit eher säuerlichem Geschmack (wie Früchte-Tee) besser zu funktionieren als z. Getestet: Stevia als Süßungsmittel im Vergleich. bei Fenchel oder Kamillentee.
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