Vorbereitete Rote Bete auf dem Salat drapieren. Dressing vorbereiten: 3 EL Walnussöl mit 1 EL Balsamico bianco verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat schütten und vermischen. Anrichten und genießen! Nährwerte kcal: 765 Fett: 59 g Kohlenhydrate: 33 g Eiweiß: 13 g Reader Interactions
Dieser Beitrag enthält Werbung und / oder bezahlte Werbelinks. Hast du Lust auf ein absolutes Soulfood-Rezept? Dann solltest du unbedingt diesen Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen probieren! Wenn der Garten voll mit Roten Rüben ist, dann muss es da doch noch Rezepte geben, die ich schon lange nicht mehr gemacht habe. Und tatsächlich: Neben Rote Bete Kuchen, Gnocchi und Suppe, habe ich ganz auf einen Klassiker vergessen! Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen. Einfach, schnell, ein absoluter Herbst-Klassiker und obendrein auch noch mega lecker. Wie mir dieses Rezept bis jetzt entgehen konnte, ist mir ein Rätsel. Aber das wird jetzt ganz schnell nachgeholt:). Denn an einigen Tagen muss es für mich gar nicht mehr sein als eine warme Suppe und eine große Schüssel Salat. Rote Bete darf da im Herbst natürlich nicht fehlen. Diesmal spielt sie sogar die Hauptrolle und ist der heimliche Star am Teller. Wenn du auch Lust auf Rote Bete Salat mit Apfel und Walnuss hast, dann bist du hier richtig.
Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Honig und Walnussessig verrühren, Walnussöl unterschlagen, salzen und pfeffern – fertig ist die Vinaigrette. Die Roten Beten sollten nun fertig sein. Den Garsud und die Vinaigrette rühren und in ebendieser dann den Rucola wenden und auf dem Teller verteilen. Die warmen Roten Beten auf dem Salat verteilen, ebenso wie Möhre, Mozzarella, Basilikum und Nüsse, alles leicht salzen und Pfeffer grob übermalen. Dazu passt exzellent: Ciabatta, am besten mit Walnüssen. Oberlecker! Quelle Tanja Dusy, Sommerküche – voller Sonne und Aroma, GU, 2010.
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