Rezept für Einsteiger / Hobby-Griller Vorbereitungszeit ca. 24 Stunden Zutaten für Original Idar Obersteiner Schwenkbraten Personen 4 Schweinenackensteaks 5 Zwiebel(n) Etwas Salz und Pfeffer Rezept drucken / PDF Original Idar Obersteiner Schwenkbraten Stell Dir vor, Du suchst Edelsteine und findest einen Spießbraten. Perfekt, oder? Schwenker einlegen rezept mit. So soll es Idarer Edelsteinhändler um 1860 in Brasilien ergangenen sein. Eigentlich zum Edelsteinhandel nach Brasilien eingereist, stießen sie dort auf etwas, was später zu DER kulinarischen Spezialität Idar Obersteins werden sollte. Heute kursieren unterschiedliche Begriffe für diese Spezialität, die durchaus das Potenzial haben, für Verwirrung zu sorgen. Schwenkbraten, Spießbraten, Schwenksteaks – tatsächlich können alle drei Begriffe ein und dasselbe meinen: Speziell eingelegte Schweinenackensteaks. Wobei auch der Schweinenacken regional unterschiedliche Bezeichnungen hat: Hals oder Kamm sind im südlicheren Deutschland gebräuchlich. Es gibt auch die Möglichkeit, ganze Schweinelenden oder sogar Rindfleisch zu verwenden.
Und im Saarland ist Schwenkfleisch fast so etwas wie ein "Nationalgericht". Anfangs war ich etwas skeptisch, werden diese riesigen Fleischstücke doch tatsächlich drei bis fünf Tage in Zwiebeln eingelegt. Aber ich musste schnell feststellen, dass genau dieser Prozess das Fleisch besonders zart und aromatisch macht. Es ist einfach und unverfälscht und wahrscheinlich gerade deshalb so lecker. Sogar die rohen Zwiebeln esse ich mittlerweile ohne Bedenken dazu, ein wahrer Genuss. Wem dies spanisch vorkommt oder trotzdem unsicher ist, der kann sie einfach in einer Aluschale oder Pfanne gut durchgrillen. Auch so schmecken sie natürlich hervorragend und gehören meiner Meinung nach unbedingt zum Schwenkbraten dazu. Schwenkfleisch - DIE Delikatesse aus dem Saarland. Und was aus meinem tollen Stück Fleisch geworden ist, das ich gekauft habe, seht ihr im Schwenkfleisch- Video unterhalb. Wer Fleisch als Schwenkfleisch einlegen möchte und dieses sodann auf dem Gasgrill zubereiten will, dem sei der Beitrag zu Schwenkfleisch grillen empfohlen. Immer über neueste Video-Rezepte informiert bleiben?
Achtung: Den Grillrost immer in Bewegung halten, etwas anstoßen und andrehen, damit der Rost hin und her pendelt und sich dreht. Die Drehbewegung egalisiert die ungleiche Hitzeverteilung über dem Holzfeuer. Nach ca. 25 Minuten ist der Schwenkbraten gar und kann serviert werden. Wir empfehlen zum Schwenkbraten Rettichsalat, Quellkartoffeln und ein kühles Bier.
Sie schmecken, selbst in Butter gebraten, nicht mehr. Gewöhnlich wird er auf einem Rost über dem Grill geschwenkt, daher der Name... Hinweis: Am besten schmeckt es, wenn Du die Nackenscheiben 3-4 cm dick schneidest. Besorge Dir deshalb entweder die Steaks am Stück (ist eh günstiger) oder lass sie vom Metzger so schneiden. Mein Tipp: Gleich eine größere Menge der Gewürzmischung herstellen und trocken aufbewahren, da das Mischen doch jedes Mal viel Zeit kostet. Das besondere an dem Braten sind die sehr dick geschnittenen Nackensteaks, die mehrere Tage in der Beize liegen. Schwenker einlegen rezepte. Druckversion des Rezeptes
Zutaten Möhren und Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebeln halbieren. Mit allen Gewürzen in einen Topf geben - Wasser, Essig, Zucker dazu und alles 15 Minuten köcheln, dann erkalten lassen. Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und eine Schicht in ein Weckglas geben. Diese Schicht salzen, zuckern und mit gezupftem Dill bestreuen. Darauf etwas Marinade geben und eine weitere Schicht Matjes darauf - wieder Zucker, Salz, Dill - dann wieder Sud usw. Schwenkbraten Rezept nach saarländischer Art selber marinieren - Folge 18 - YouTube. bis die Matjes aufgebraucht sind. Das Weckglas verschließen und mindestens 5 Tage in den Kühlschrank stellen und reifen lassen. Wichtig: die Heringe müssen vom Sud bedeckt sein. Idealer Begleiter sind kleine süße Kartoffeln. Dafür Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in einer Pfanne mit Butter und Zucker goldbraun braten. Schwarzbrot geht auch - als Getränk ein Pils. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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