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Prager Schinken (Pražská šunka) ist eine Kochschinkenspezialität aus Böhmen. Prager Schinken wird, ähnlich bspw. wie Kassler oder Schäufele, hauptsächlich warm als Hauptgericht gegessen. Prager Schinken ist als Pražská šunka seit 2012 EU-weit als garantiert traditionelle Spezialität (g. t. S. ) anerkannt ( PDF-Dokument) Geschichte des Prager Schinkens bzw. Pražská šunka Die Anfänge des Prager Schinkens lassen sich bis in das 16. Jahrhundert zurückverfolgen. Prager Schinken ist damit einer der ältesten Kochschinken der Welt. Seit den 1860er Jahren wird der Begriff Pražská šunka verwendet. Die Herstellung von Pražská šunka in industriellem Maßstab geht auf Antonín Chmel zurück, der im Jahr 1879 in Prag im Viertel von U Zvonařky seine Firma gründete. Zwischen dem ersten und dem zweiten Weltkrieg war der Prager Schinken ein sehr wichtiges Exportgut für Tschechien. Nach dem 2. Weltkrieg suchte man Alternativen zum traditionellen Prager Schinken, der am Knochen hergestellt wird, so kamen Pražská šunka – entbeint und Pražská šunka – in Konserve auf den Markt.
Discussion: Kerntemperatur Prager Schinken? (zu alt für eine Antwort) Einen schönen Abend an alle, ich bin gerade mit Fetenvorbereitungen beschäftigt, und im Kühlschrank liegen zwei Prager Schinken. Bei früheren Gelegenheiten habe ich den Schinken in etwas Wasser liegend im Backrohr gegart, und dabei die Garzeit - mit recht gutem gutem Erfolg - nach Gefühl bestimmt. Die Gefahr besteht natürlich immer, dass der Schinken innen noch "glasig" ist oder dass er zuviel abbekommen hat und schon trocken wird. Deshalb will ich diesmal ein ein Bratenthermometer einsetzten, habe aber nirgendwo eine Angabe gefunden, welche Kerntemperatur bei einem Schinken angemessen ist, - ich nehme an, weniger als bei einem unvorbehandelten Stück Schweinefleich. Hat jemand exakte Daten? Mit besten Grüßen und Dank im Voraus. Gerald (Die Paprikahälften grillen gerade, jetzt muss ich Haut abziehen) -- Post by Gerald Endres nirgendwo eine Angabe gefunden, welche Kerntemperatur bei einem Schinken angemessen ist, - ich nehme an, weniger als bei einem unvorbehandelten Stück Schweinefleich.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Marokkanischer Gemüse-Eintopf Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf Rhabarber-Cupcakes mit Vanillefrosting und Baiser-Hasenohren Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Schweinefilet im Baconmantel Veganer Maultaschenburger