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Dann geben wir den geriebenen Parmesan und den Rest des Ricotta hinzu und vermengen alles miteinander und schmecken die Füllung mit etwas Salz und Pfeffer ab. Wenn unsere Kartoffeln etwas abgekühlt sind, geben wir die Kartoffeln in eine Kartoffelpresse. Eure Masse sollte jetzt noch warm, aber nicht mehr heiß sein. Dann geben wir das Ei und das Mehl hinzu und beginnen alle mit den Händen zu verkneten. Gnocchi Rucola Rezepte | Chefkoch. Sollte euer Teig stark an den Händen kleben, gebt ihr einfach noch etwas mehr Mehl hinzu. Wenn aus eurer Masse ein relativ glatter Teig entstanden ist, geben wir unseren Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte und formen diese zu einer langen Rolle, die etwa 5cm breit ist. Von unser Teigrolle schneiden wir dann immer ca. 1cm dicke Scheiben ab. Dann bemehlen wir unsere Hände und drücken den Teig etwas platt, bevor wir einen Teelöffel der Füllung hineingeben, das Ganze verschließen und zu einer Kugel formen. Diesen Schritt wiederholen wir dann, bis der ganze Teig verarbeitet ist. Für die Sauce hacken wir Zwiebeln und Knoblauch fein und braten beides in ein wenig Olivenöl an.
Aus kochen & genießen 9/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1, 5 kg mehligkochende Kartoffeln 175 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück) 50 Provolone-Käse (ersatzweise Gouda) 4 Eigelb (Gr. M) 100 Kartoffelmehl/-stärke 120 Weichweizengrieß Salz Pfeffer Mehl für Arbeitsfl äche/Hände + 3 gehäufte EL (45 g) Mehl 2 EL (40 g) Butter/Margarine 250 Schlagsahne 3–4 TL Gemüsebrühe 125–150 Rucola (Rauke) 50–60 Pinienkerne Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Beide Käse reiben. Kartoffeln abschrecken und schälen. Heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Dann mit Eigelb, nKartoffelmehl, Grieß, 1 gestrichenen TL Salz und 50 g Parmesan verkneten. 2. Tomatenrucola Rezepte | Chefkoch. Evtl. noch etwas Kartoffelmehl darunterkneten. 3. Für die Herstellung der Gnocchi Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Kartoffelmasse darauf mit bemehlten Händen Schritt für Schritt zubereiten. Gnocchi ca. 15 Minuten ruhen lassen. 4. Für die Soße Fett erhitzen. 3 EL Mehl darin anschwitzen.
Haben Sie schon einmal Maultaschen überbacken? Oder mit Weißweinsauce und Pancettastreifen angerichtet? Unsere Eierspätzle asiatisch verfeinert? Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren! Zum Rezeptfinder
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