Bonner General-Anzeiger vom 31. 03. 2012 / WEN Rezepte von Steffen Henssler Thunfisch-Tataki (aus "Schnell, schneller, Henssler! ", Dorling Kindersley Verlag, für 2-4 P. ) Zutaten: 2 cm Ingwerwurzel, 4 EL helle Sesamsamen, 350 g Thunfischfilet, Salz, 1 EL Sonnenblumenöl, 75 ml Orangensaft, 1 EL flüssiger Honig, 3 EL Sojasauce Zubereitung: Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem Sesam vermischen und auf einen Teller geben. Thunfischfilet salzen, in der Sesammischung wälzen. Sesam etwas andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Thunfisch darin 30 Sekunden auf jeder Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Thunfisch-Tataki mit Zitronenmayonnaise | Rezept des Monats | Weber Rezepte. Orangensaft, Honig und Sojasauce in die Pfanne geben, unter Rühren etwas einkochen. Sauce auf einer Platte verteilen. T... Lesen Sie den kompletten Artikel! Rezepte von Steffen Henssler Thunfisch-Tataki erschienen in Bonner General-Anzeiger am 31. 2012, Länge 311 Wörter Den Artikel erhalten Sie als PDF oder HTML-Dokument. Preis (brutto): 2, 14 € Alle Rechte vorbehalten.
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Beiseite stellen. Wenn Ihr Stück Thunfisch breiter ist, schneiden Sie es in zwei ähnlich große Stücke, die idealerweise beide quadratisch/rechteckig enden und gleich breit sind. Erwärmen Sie das Öl in einer Pfanne, die groß genug für das Thunfischstück ist, bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht zu rauchen beginnt. Geben Sie den Thunfisch in die Pfanne und braten Sie ihn nicht länger als 30-45 Sekunden pro Seite an. Aus der Pfanne nehmen und ein paar Minuten beiseite stellen. Schneiden Sie den Thunfisch mit einem sehr scharfen Messer dünn quer zur Faser. Richten Sie die Scheiben zum Servieren auf einer größeren Platte oder zwei Tellern an. Beträufeln Sie die Soße darüber und dekorieren Sie den Teller, wenn Sie mögen z. B. mit Zitronenscheiben, grünen Zwiebeln. Tataki vom thunfisch 5. Hinweise Wenn Sie der Sauce noch einen kleinen Kick geben möchten, können Sie eine Prise rote Paprikaflocken hinzufügen. Sie können auch geschnittene Jalepeños zum Dekorieren hinzufügen. Normalerweise enthält eine Ponzu wie diese auch Dashi und/oder getrocknete Bonitoflocken für mehr Umami-Geschmack – fügen Sie ruhig eine kleine Prise hinzu.
Bevor du die Limettenschale mit einer Zitrusreibe behandelst, solltest du die Limette unter heißem Wasser sehr gründlich waschen, damit die natürliche Wachsschicht der Früchte entfernt wird. 6. Jetzt das Thunfischfilet in die Schale mit den Sesamsamen legen und wenden. Am Ende soll das ganze Thunfischfilet von allen Seiten mit den Sesamsamen bedeckt sein. 7. Nun kann die Pfanne mit etwas Sesamöl stark erhitzt werden. Ist sie heiß genug, wird das Thunfischfilet 20 Sekunden von allen Seiten angebraten. 8. Tataki vom thunfisch 9. Den Thunfisch herausnehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 9. Die Mayonnaise mit nur wenig Wasabi vermengen und mit etwas Salat den Thunfisch anrichten. Auch lesen: Pasta aus Konjac: Japanische Low-Carb-Nudeln NEWS LETTERS News, Tipps und Trends... wir haben viele spannende Themen für dich! Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen! Ein Foto eures leckeren Thunfisch-Tataki könnt ihr uns gerne bei Instagram schicken – wir freuen uns darauf!
Für die Marinade: Chilipaste mit Sojasauce, Zucker und Reisessig vermengen. Eine Mango pürieren, mit dem Limettensaft vermischen, danach kühlstellen. Die andere Mango zu kleinen, gleichmäßigen Würfeln schneiden und ebenfalls kühlstellen. Rettich schälen und in feine Streifen schneiden. Anschließend den Rettich in Marinade einlegen, dies sollte aber erst kurz vor dem Anrichten geschehen. Tataki vom thunfisch 3. Den Thunfisch am Stück von allen Seiten 20 Sekunden in Sonnenblumenöl anbraten, in Eiswasser abschrecken, dann auf einem Tuch abtropfen lassen, zur Seite stellen und temperieren lassen. Mangopüree auf den Teller streichen. Thunfisch in ca. 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rettich ebenfalls auf dem Teller platzieren. Zum Schluss mit Mangowürfel, Kresse und diversen Blüten ausgarnieren.
Sesamöl und Sojasauce vermischen und den Thunfisch kurz von allen Seiten marinieren. Eine Pfanne sehr heiß werden lassen und Thunfisch von allen Seiten ca. 20 Sek. scharf anbraten. Herausnehmen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Wasabipaste bestreichen. Sesamsamen auf einen flachen Teller geben und den Thunfisch von allen Seiten darin wälzen. In Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft vermischen. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Thunfisch Tataki mit Sojasauce, Sesam und Ingwer. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls. Beides unter die Sauce mischen. Den Thunfisch in feine Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten, etwas Frühlingszwiebelgrün und Kresse darüberstreuen und die Sauce dazu servieren - fertig! Das Rezept haben wir im schönen Foodblog von TinasTauschenschön gefunden. Und sorry: Meine Bilder sind nicht so schön, aber sie entstehen meistens kurz während des Kochens ohne großes Arrangieren der Speisen.. aber lecker war es dennoch!
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