Die Reifung ist eine Verarbeitungstechnik, bei der mit Hilfe von Meersalz und unter idealen Umweltbedingungen - Temperatur/Feuchtigkeit/Ventilation - das frische Fleisch getrocknet und zu Schinken verarbeitet wird. Dadurch ist die perfekte Haltbarmachung ohne Konservierungsstoffe gewhrleistet. Die jahrhundertealte Verarbeitungstechnik, die fr den San Daniele del Friuli typisch ist, wurde von Schinkenherstellern von Generation zu Generation berliefert. Einen wesentlichen Einfluss hat das Mikroklima des Ortes, welches die beste Voraussetzung fr die Trocknung des Fleisches schafft. San daniele schinken fabrikverkauf in de. Dank der Sorgfalt der Schinkenproduzenten ist die Gte und Qualitt des Schinkens garantiert. Nhrwerte des Schinkens Der San Daniele Schinken ist ein reines Naturprodukt, das ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel ausschlielich aus italienischen Schweinen und Meersalz hergestellt wird. Er ist ein ausgezeichneter Lieferant hochwertiger Proteine, enthlt Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Phosphor, Zink und Kalium.
Die Schweine Zur Herstellung von San-Daniele-Schinken dürfen nur Schweine der Rassen Large White, Landrace und Duroc aus 10 genau festgelegten Regionen Nord- und Mittelitaliens verwendet werden. Diese Regionen sind Friaul-Julisch Venetien, Venetien, die Lombardei, die Emilia-Romagna, das Piemont, die Toskana, Umbrien, die Marken, das Latium und die Abruzzen. Die Schweine füttert man überwiegend mit Getreide und Molke. Diese Schweine müssen unter natürlichen Bedingungen aufgewachsen sein. Sie müssen bei der Schlachtung mindestens 9 Monate alt sein und mindestens 160 Kilogramm wiegen. Die Verwendung von Ebern und Sauen zur Herstellung von San-Daniele-Schinken ist verboten. Die verwendeten Hinterkeulen müssen mindestens 11 Kilogramm und dürfen höchstens 16 Kilogramm wiegen. Arbea | der beste San Daniele Echter Rohschinken DOP. Die Herstellung des Schinkens darf nur im Gemeindegebiet von San Daniele del Friuli erfolgen. Zuschneiden, Salzen und Ruhen Zur Herstellung von San-Daniele-Schinken befreien die Metzger die ganze Hinterkeule mit Knochen und der charakteristischen Pfote zunächst von der Schwarte und einem Teil des Fettes.
Aus der SanDan Erfahrung viele Tipps, um die Qualität des Schinkens zu erkennen, seine Vorzüge zu schätzen, ihn zu servieren und am besten genießen. Die Geheimnisse der Güte. Am Tisch
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