Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat, mit dem Wildfond aufgießen und eine Stunde langsam schmoren lassen. Sobald das Fleisch weich ist, wird es aus der Soße genommen. Mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke die Soße andicken. Das Fleisch vom Gemüse trennen und in die Soße geben. Zum Schluss Preiselbeeren und etwas geschlagene Sahne unterheben. Gerollte Rehschulter Rezept - ichkoche.at. spread_love Dieser Inhalt gefällt Ihnen? Melden Sie sich an, um diesen Inhalt mit «Gefällt mir» zu markieren. Gefällt 0 mal 0 following Sie möchten diesem Profil folgen? Verpassen Sie nicht die neuesten Inhalte von diesem Profil: Melden Sie sich an, um neuen Inhalten von Profilen und Orten in Ihrem persönlichen Feed zu folgen. 11 folgen diesem Profil add_content Sie möchten selbst beitragen? Melden Sie sich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.
Mit einem in Wasser getauchten Esslöffel auf der gut angefeuchteten Handfläche Klöße formen und schnell ins leicht köchelnde Salzwasser gleiten lassen. Hitze reduzieren und ca. 58 Minuten simmern lassen.
Dotter unterrühren. Aus der Masse Knödel formen und zugedeckt beiseite stellen. Für die Sauce übrige Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in 1 TL Öl ca. 10 Minuten unter Rühren rösten. Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Gemüse mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Fond zugießen, Sauce verrühren und ca. 45 Minuten köcheln. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Schokolade, Knoblauch und Ingwer zugeben. Salzwasser aufkochen, Knödeln einlegen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Rehschulter nach omas rezept video. Sauce abseihen. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz köcheln. Sauce mit 1 TL Wildgewürz, Chilisalz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in die Sauce legen und erhitzen. Brösel in aufgeschäumter Butter kurz rösten. Knödeln aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Fleisch aufschneiden, mit Sauce und Knödeln servieren. Ernährungsinformationen Energiewert: 961 kcal Kohlenhydrate: 50 g Eiweiß: 43 g Cholesterin: 326 mg Fett: 62 g Broteinheiten: 4, 1
Bratensatz im Bräter mit einem Pinsel lösen. Durch ein Sieb in einen Topf streichen. Sauce mit Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Honig abschmecken. Rehschulter mit der Sauce servieren. TIPP: Dazu passt cremige Polenta (vgl. Rezeptdatenbank).