Jetzt den Teig noch einmal gut durchkneten und auf einem tiefen Backblech ausrollen. Den Teig für weitere 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die ausgekühlte Masse aus Speck und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. In einem hohen Gefäß die Eier und den Schmand verquirlen. Das Eiweiß ebenfalls hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver * und Kümmel würzen. Die Flüssigkeit gleichmäßig über den Zwiebelkuchen gießen. Den restlichen Speck darüber streuen. Elsässer Zwiebelkuchen Rezepte | Chefkoch. Den Zwiebelkuchen jetzt noch für zirka 30 Minuten im Backofen backen. [RECIPEAD] Hinweise Für gewöhnlich wird zum Zwiebelkuchen Federweißer getrunken, sofern gerade Saison ist. Aber auch ein starkes, würziges Bier oder ein kräftiger, französischer Weißwein passen perfekt. Vorbereitungszeit: 30 minutes Zubereitungszeit: 60 minutes Kategorie: Hauptgerichte Küche: Französisch Nährwerte Portionsgröße: 1 Stück Kalorien: 604 Fett: 33 Gramm Kohlenhydrate: 53 Gramm Eiweiß: 20 Gramm
Heute gibt's von uns ein Rezept für traditionellen Elsässer Flammkuchen. © Getty Images/ brebca Das Elsass liegt uns so nahe. Warum also sollte dieses Rezept für Elsässer Flammkuchen also nicht auch zu unseren Lieblingen gehören? Das Potenzial hat es in jedem Fall. Übrigens entstand der Flammkuchen damals nicht als geplantes Gericht, sondern als Testprodukt beim Brotbacken. Denn weil die Bäckermeister meist ohne Thermometer die Steinöfen vorheizen mussten, brauchten sie eine Vorstellung von der Wärme darin. Also schoben sie einen dünnen Teigfladen wie in diesem Rezept für Elsässer Flammkuchen hinein und erst wenn dieser gleichmäßig gebräunt und knusprig herauskam, war die ideale Temperatur erreicht. Elsässer Zwiebelkuchen nach Oma Liese | Chefkoch. Den Flammkuchen aß man dann einfach schnell bestrichen mit Schmand und Zwiebeln. Ein weiterer Klassiker aus dem Elsass ist übrigens dieser Zwiebelkuchen – ganz ohne Fleisch. Wir verwenden Weizen- und Roggenmehl in unserem Rezept. Wenn du mehr zu den verschiedenen Mehlsorten und ihren Unterschieden wissen möchtest, schau in unserer Kochschule nach.
Der Klassiker: Elsässer Flammkuchen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Gelingt garantiert und schmeckt lecker! Zutaten Für den Teig: 300 g Weizenmehl Type 1050 300 g Weizenmehl Type 405 300 g warmes Wasser 21 g frische Hefe 1 TL Salz 1 TL Zucker 6 EL Öl Für den Belag: 200 g Creme fraiche 200 g Schmand 300 g Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten 250 g leicht geräucherter Speck in Streifen geschnitten, ich habe den Zwilling-Bauchspeck genommen Salz und Pfeffer Zubereitung Schritt-für-Schritt-Anleitung Hefe mit dem Zucker verrühren, so löst sich die Hefe schnell auf. Alles zusammen kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst, zugedeckt 30 - 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Speck und und Zwiebeln schneiden, Schmand mit Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf einer Backunterlage kurz durch kneten. In 4 gleich große Stücke teilen, oder wie man möchte. Z. B. in 2 große Stücke. Elsässer Zwiebelkuchen Rezept | EAT SMARTER. Dünn ausrollen auf der Backunterlage oder gleich auf der Backfolie. Mit dem angerührten Schmand und Creme fraiche bestreichen.
Zutaten Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit dem Zucker verrühren. In die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend die Butter in Stücken, das Ei und Salz ergänzen und alles mit der restlichen Milch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt nochmals ca. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Crème fraîche mit der Sahne und den Eigelben verquirlen. Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und zu zwei großen, dünnen Fladen auswellen. Auf die Bleche legen und mit der Creme bestreichen. Dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Elsässer zwiebelkuchen mit schmand meaning. Mit den Zwiebeln und Speck belegen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Mit Schnittlauch bestreuen und in kleine Stücke geschnitten servieren.