Digi Meißen 2. 0 – Digitales Lernen in der Aus- und Weiterbildung Einbindung digitaler Medien zur branchenübergreifenden Fachkräftesicherung sowie Feststellung der Medienkompetenz im Landkreis Meißen. Projektlaufzeit: 01. 01. 2022 - 15. 03. 2023 Alle anzeigen Ausblenden Das Projekt ist gefördert durch das Sächsische Staatsministerium für Wirtschaft, Arbeit und Verkehr zur Förderung von Projekten der Fachkräftesicherung vom 30. 04. Tüv dresden stellenangebote agentur. 2019. Das Projekt widmet sich grundlegend dem Thema der Digitalisierung in der Aus- und Weiterbildung sowie der Fachkräftesicherung. Durch das Projekt "Digital GLF" wurden bereits zahlreiche Kontakte zu Unternehmen im LK Meißen geknüpft, wobei sich der Wunsch nach weiterer Unterstützung in diesem Bereich herausgestellt hat. Nicht zuletzt die Herausforderung durch die Corona Pandemie zeigte, dass die Sensibilisierung für die fortschreitende Digitalisierung relevant ist und bleibt. Nur, wenn Unternehmen dafür sensibilisiert werden, bleiben sie auch für die Beschäftigten attraktiv und können damit zur Fachkräftesicherung beitragen.
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Inzwischen restliche Würzmischung mit Salz, Zitronenschale und Honig verrühren. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Nach 2 Stunden den Deckel entfernen und den Rehrücken mit der Hälfte der Honig-Gewürz-Glasur bestreichen. Ohne Deckel zu Ende garen. Den Rehrücken aus dem Bräter nehmen und in Alufolie warm halten. Sauce durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen. 10 Minuten offen einkochen lassen, dann mit der Stärke leicht binden. Keule mit der restlichen Glasur bestreichen, auf einer Platte anrichten und mit der Sauce servieren. Dazu passen Polenta mit Birnen und Kürbispüree (siehe Rezept). Zutaten E 800 g Muskatkürbis; 500 g Kartoffeln, festkchend; 250 ml Schlagsahne; 1 EL Butter 8 TL Kürbiskernöl M Muskat W Salz H 1 TL Zitronensaft F 1 Pri. Bochshornklee Kürbis schälen, entkernen, in 4 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, halbieren. Kürbis und Kartoffeln zusammen 30 Minuten Garkochen. Rehrücken mit kürbispüree rewe. Inzwischen die Sahne in einem Topf offen auf 80-100 ml einkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 80°C Umluft vorheizen. 2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in vier etwa gleich große Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL heißem Öl kurz von allen Seiten anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit dem Fond ablöschen und um gut 2/3 einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rehrücken mit kürbispüree für. 3. Das Weißbrot jeweils quer halbieren und mit der Hand etwas flach drücken. Das Brät mit der Sahne, Petersilie und dem Cognac verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Tramezzini streichen und darauf den Rehrücken legen. Fest im Brot einwickeln und im restlichen Öl in der heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit der Nahtseite beginnen, dann auf dem Gitter (Fettpfanne darunter) im Ofen 30-40 Minuten rosa durchziehen lassen. 4. Für das Püree die Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Zwischenzeitlich das klein geschnittenes Kürbisfruchtfleisch mit 1 EL Butter in einen Topf geben, etwa 3 EL Wasser zufügen und ca.
Etwas Salz, Zucker und Ras el Hanout zugeben, mit Kokosmilch ablöschen, mit Brühe bedecken und weichkochen. Pürieren & abschmecken. Für das Mandelküchlein: Zucker, Mehl, Mandelgrieß, Nuss Butter, Espresso und Rum gut verrühren. Eiweiß halb aufschlagen, unter die Masse geben. In ausgebutterte und mehlierte Förmchen füllen. Bei 160 C° ca. 10-15 Minuten backen.
Kürbis und Kartoffeln gut ausdämpfen lassen und fein zerstampfen. Zitrone und Bochshornklee dazugeben. Püree mit der Sahne und 1 El Butter verrühren, erwärmen und in eine Schüssel geben. Mit Kürbiskernöl beträufeln. E 170 g Polentagrieß; 2 reife Birnen, à 150 g ( oder aus der Dose); 1 l Milch; 2 Eigelb; 20 g Pinienkerne; 30 g Butter; 3 El Olivenöl M 3 Zweige Rosmarin W 20 g Parmesan; Salz H 2 El Zitronensaft; 6 Tl Preiselbeerkompott; 1/2 Bund Petersilie F 1 Pri. Kakao Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse, Stiele und Blütenansätze entfernen. Birnenhälften mit etwas Zitronensaft einstreichen. Rehrücken mit kürbispüree einkochen. Eine Springform mit etwa 1 El Olivenöl bestreichen. Birnenhälften mit den gewölbten Seiten nach oben in die Springform (26 cm Ø) legen. Pinienkerne in einer Pfanne im restlichen Olivenöl hellbraun rösten, Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen, zugeben und kurz mitrösten. Pinienkerne und Rosmarin zwischen den Birnenhälften in der Form verteilen. Milch mit Salz, Kokao und Butter aufkochen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.