1. Den Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kümmel zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Stuffed Pork Fillet, mit Kartoffel – Steckrüben – Wirsing - Stampf Rezept. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen. 3. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundum braten. Dann in den Eintopf geben. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und darüber streuen.
Nicht nur lecker, sondern auch salonfähig: Bei Sterneköchen kommt Wirsing immer öfter in Topf und Pfanne. Bei uns in einen leckeren Linsen-Eintopf! Zutaten für 3-4 Portionen: 1/2 mittelgroßer Wirsing (ca. 400 g) 1, 5 l Gemüsebrühe 100 g gelbe Linsen 100 g Puy- oder Berglinsen 1 Zwiebel 2 Möhren 2 Stangen Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll frischer Thymian 1 Lorbeerblatt Olivenöl, Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Sellerie und Möhren in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Thymian in einen Topf geben. (Die Thymianzweige am besten mit Küchengarn zusammenbinden, damit man sie später einfacher herausholen kann. Gratin von Steckrübe, Wirsing und Räucherlachs von Cleo13 | Chefkoch. ) Einen guten Schuss Olivenöl dazu gießen und bei schwacher, bis mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Strunk vom Wirsing herausschneiden und die Blätter gründlich abwaschen. Anschließend in feine Streifen schneiden und zum restlichen Gemüse in den Topf geben. Die Linsen ebenfalls dazugeben und alles mit der Brühe aufgießen.
Das Gemüse, einzeln ein bisschen flach, entwickelt Tiefe und Hall, die Zitrone vertreibt muffige Nebentöne. Welche Harmonien wohl noch in den Kombinationen stecken? Steckrübe mit Rosenkohl, mit Broccoli, vielleicht sogar Steckrübe mit Steckrübe, die eine Hälfte gekocht, die andere gebraten, auch mit Orangenabrieb könnte ich experimentieren. Wirsing-Eintopf - Rezept mit Bild - kochbar.de. Vielleicht passen sogar ein paar Schnitze Grapefruit, das ergäbe einen winterlichen Salat. Als Gewürz könnte auch zitroniger grüner Kardamom passen. Oh, ich weiß, das wird ein goldener Winter. Jörn Kabisch schreibt als Der Koch für den Freitag regelmäßig über Küchen- und Esskultur
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