Neben der großen Spannbreite der Primärzutaten von Fleisch (Lamm, Huhn, Ente, aber auch multikulturell Schwein und Rind) und Fisch sind naturgemäß die vegetarischen Currys interessant, die mit Cashewkernen und Mandeln, Hülsenfrüchten, Spinat oder Kartoffeln leckere und sättigende Eintöpfe ergeben. Lamm curry mit kokos und mango restaurant. Nicht nur für Einsteiger spannend sind die ausführlichen weiterführenden Informationen, die Anand zu jedem Rezept erarbeitet hat - hier erfährt man zum Beispiel, wie man ganz einfach aus Vollmilch und Zitronensaft den typischen schnittfesten Frischkäse Panir herstellt oder wie Früchte und Kokosnussprodukte ihren Weg in die herzhafte Curryküche finden. Beides greifen wir bei diesem Kokos-Mango-Curry auf - eine sommerliche Fingerübung zum Thema "Kochen ohne Tiere". Indische Eintöpfe sind ja auch für Skeptiker eine ausgesprochen gute Argumentationsbasis, denn hier kann fleischlose Küche auf tausend Jahre Kochtradition zurückblicken: Durch die Kombination aus eindrucksvollen Gewürzen, cremigen Komponenten wie Kokosmilch oder zerkochten Kartoffeln und frischen Elementen wie Ananas oder Mango entsteht hier eine exotische Speisenwelt.
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Zubereitungsschritte 1. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten grob hacken, Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken. 2. Lammcurry mit Kokos und Ananas - B.Z. – Die Stimme Berlins. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Möhren und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten andünsten. 3. Linsen, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zufügen und mit Brühe ablöschen. Kokosmilch zugeben, salzen, pfeffern und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4. Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in Würfel schneiden. Kokosfruchtfleisch raspeln und etwa die Hälfte davon mit Mango und Petersilie zum Curry geben und in weiteren 5 Minuten garziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Kokosfleisch garnieren.
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