Sterilisieren klingt für dich kompliziert? Ach was! Ein einfacher Spülgang in der Spülmaschine und schon sind die Marmeladen Gläser steril und bereit zum Befüllen. Rhabarber schälen? Nun zum Rhabarber: Es bleibt natürlich dir überlassen, ob du die Stangen schälen möchtest oder nicht. Der Vorteil von ungeschältem Rhabarber ist, dass die Marmelade dadurch eine kräftigere Farbe hat. Rhabarber marmalade mit himbeeren . Der Nachteil ist, dass die faserige Schale beim Essen stören kann. Problematisch ist aber, dass in Rhabarber und gerade in der Schale, viel Oxalsäure steckt. Als solche ist Oxalsäure nicht gesundheitsschädigend, so wird sie zum Beispiel auch von Natur aus im Körper gebildet und steckt in vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln. Doch in großen Mengen gegessen kann sie die Entwicklung von Nierensteinen begünstigen und Vergiftungserscheinungen auslösen. Das richtige Rhabarber - Zucker Mischverhältnis Wieviel Gelierzucker du zum Einkochen der Rhabarberstangen benutzen möchtest ist natürlich auch Geschmackssache.
Im Handel gibt es eine breite Palette an diversen Produkten. Unterschieden wird da zwischen Gelierzucker 1:1, genauso viel Obst wie Zucker, 2:1, halb so viel Zucker wie Obst und 3:1, also nur wenig Zucker. Standardmäßig greift man auf das Mischverhältnis 2:1 zurück. Wer seine Marmeladen-Stulle besonders süß mag, der sollte beim säuerlichen Rhabarber auf die 1:1 Variante setzen. Rhabarbermarmelade mit himbeeren. Mit dem Mischverhältnis 3:1 von Rhabarber und Zucker wird die Marmelade fruchtiger. Wenn du nach dem Einkochen feststellst, dass dir die Marmelade zu sauer geraten ist, kannst du immer noch mit ein paar Prisen Backpulver nachjustieren, bis der Geschmack passt. Backpulver neutralisiert nicht nur die Säure super, sondern hat zudem überhaupt keinen Eigengeschmack. Natürlich kannst du Rhabarbermarmelade auch komplett ohne Zucker selber machen. Eine gute Alternative ist Dattelsirup, Ahornsirup, Stevia, oder Agavendicksaft. Allerdings solltest du dabei bedenken, dass sich dann auch die Haltbarkeit deiner Rhabarbermarmelade ändert.
Zutaten Portionen: - 10 + 400 g Erdbeeren 4 Stangen Rhabarber 90 g Zucker ½ Zitronenschale 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Utensilien Topf Messer Sparschäler Pfannenwender Einmachglas Schritt 1/6 400 g Erdbeeren 90 g Zucker Topf Messer Die Erdbeeren waschen und halbieren. Zucker hinzufügen. Schritt 2/6 Über Nacht ziehen lassen. Schritt 3/6 4 Stangen Rhabarber Den Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schritt 4/6 ½ Zitronenschale 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Sparschäler Rhabarber, die Schale einer halben Zitrone, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Vorsichtig mit den Erdbeeren mischen. Schritt 5/6 Pfannenwender Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze reduzieren. Gelegentlich umrühren und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Himbeer- Rhabarber- Marmelade - Rezept mit Bild - kochbar.de. Schritt 6/6 Einmachglas Die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen.
Um sich das ganze Jahr über am leckeren und leuchtenden Rhabarber erfreuen zu können, können Sie diesen entweder einfrieren, oder Sie machen eine schnelle Marmelade aus dem Gemüse! Zusammen mit Beeren schmeckt dieser Aufstrich einfach herrlich frühlingshaft und lässt sich in tollen Gläsern auch wunderbar verschenken. Hier geht's zum einfachen Rezept: Tipp: Sie können die Himbeeren auch weglassen und durch die gleiche Menge an Rhabarber austauschen oder Sie ersetzen die Himbeeren durch Erdbeeren - auch eine tolle Kombination!
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