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Sodann die Schokolade mit dem Wasser in einen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze schmelzen lassen. Nun noch den Zucker hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen und auflösen lassen. Ist die Butter in der Masse gelöst, können die restlichen Zutaten – die Mandeln, Mehl, Backpulver – hinzugefügt werden. Die Eier trennen. Sodann noch die Eigelbe hinzufügen und gründlich unterheben. Nun das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen und sehr vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen. Ebenso die gehackten Mandeln hinzufügen und in die Sprinform geben. Den Kuchen nun bei 180 Grad im Backofen etwa 45 Minuten backen lassen bis er schön aufgegangen ist. Sodann sollte der Kuchen etwa eine Stunde auskühlen und kurz vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestreut werden. In Stücke schneiden und servieren! Bild oben: eingefettet Form mit etwas Gries. Bild unten: Kuchenmasse mit dem Eiweiß. Kuchen mit gemahlene mandeln und schokolade images. Bild unten: Masse in der Springform. Bild unten: fertiger Schokoladen-Mandel Kuchen.
Den Eischnee unter die aufgeschlagene Butter- Kuvertüre-Masse heben. Mandeln mit der gehackten dunklen Kuvertüre und dem Mehl vermischen und ebenfalls unter die Masse heben. Eine Kastenkuchenform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 40 Minuten. Nach dem Backen den Kuchen etwas stehen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. (Anschließend mit Schokoglasur überziehen. ) Für die Glasur 150 g Dunkle Kuvertüre 15 g Speiseöl 30 g Weiße Kuvertüre Für die Schokoglasur Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad auflösen, Speiseöl untermischen und die flüssige Kuvertüre über den ausgekühlten Kuchen gießen. Mandelkuchen mit Schokolade. Die Masse anziehen lassen. Weiße Kuvertüre mit einem Sparschäler zu Spänen hobeln und über den Kuchen streuen, solange die Schokoglasur noch nicht ganz fest ist. Anmerkung: Keine Schokoladenkuchen Neben Weizenmehl, Stärke, Zucker, Butter oder Margarine und Eiern werden unterschiedliche Treibmittel wie Backpulver, Backsoda oder Mineralwasser verwendet.
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