Ohne Eier und ohne Mehl! Dies ist ein Keto vegan Pizza Rezept. Zutaten für Low Carb Pizzabrot Rezept Die Herstellung eines Pizzateigs ist einfach: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Backen mit gesunden und natürlichen Zutaten ist einfach und ähnlich. Auch dieses selbstgemachte Pizzabrot Rezept ist nicht anders! Es ist ein schneller Pizzateig mit Trockenhefe und wenn Sie keine Hefe haben, machen Sie es mit Backpulver. Ich habe 10 Zutaten für diesen selbstgemachten Pizzateig verwendet – Kokosmehl Blanchiertes Mandelmehl Flohsamenschalenpulver Salz Knoblauchpulver Apfelessig ' Olivenöl warmes Wasser Trockenhefe Zucker Gehackter Rosmarin ( optional) Optionaler Belag Marinara-Soße oder zuckerfreie Tomatensauce Käse oder Veganer Käse Ist Hefeteig Low Carb? Ja, der Pizzateig mit Trockenhefe ist Low Carb. In diesem Pizzabrot Rezept wird sehr wenig Zucker verwendet, um die Hefe zu aktivieren. Während die Hefe die Energie in den Kohlenhydraten umwandelt, beginnt die Mischung zu schäumen.
Während die zwei Teig-Versionen mit Hefe während des Backens nicht merklich weiter aufgegangen sind, ist die Teig-Version ohne Hefe genauso gut aufgegangen, wie die beiden Versionen mit Hefe. Letztendlich habe ich also drei Brote gebacken, die alle ungefähr gleich gut aufgegangen sind, wobei die Brote mit Hefe deutlich dunkler geworden sind. Möchte man einen Teig mit Hefe backen ist es also ratsam, die Backtemperatur ein wenig herunterzustellen, die Backzeit dafür aber zu verlängern. Nach dem Aufschneiden der drei Brote musste ich allerdings feststellen, dass meine Brot-Version ohne Hefe im Gegensatz zu den beiden anderen, nach der gleichen Backzeit von Innen noch zu feucht war. Ein erneuter Versuch der Version ohne Hefe mit Verlängerter Backzeit hat dann aber letztendlich aber zu dem gleichen Back-Ergebnis von innen geführt, wie die beiden Brot-Versionen mit Hefe. Ein Low Carb Teig kann, muss aber nicht durch die Zugabe von Hefe aufgehen Nachdem ich mein Low Carb Brot-Grundrezept nun also in drei verschiedenen Versionen zubereitet hatte, wollte ich nun natürlich auch wissen, ob auch andere Low Carb Teige mit der Zugabe von Hefe aufgehen.
*** Wahlweise nehmt ihr eine Gewürzmischung eurer Wahl, zum Beispiel Curcuma-Knoblauch-Zwiebel, das kommt dem sehr nah. Oder ganz klassisch ein Brotgewürz. Oder Fenchel, der passt wunderbar zur Bratwurst! Zubereitung Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem Teig vermengen 2 Baguettes formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech oder einer Baquette-Form 45 Minuten backen, bei 180° Umluft, der Ofen muss vorgeheizt sein. Auskühlen lassen und Belegen! Ich brate das aufgeschnittene Brot vor dem Belegen auf der Schnittseite in einem Hauch Olivenöl ganz kross in der Pfanne an oder gebe es aufgeschnitten kurz unter den Grill. Schmeckt mir bei allen Low Carb Broten einfach noch viel besser und nimmt den Broten und Brötchen die Restfeuchtigkeit! Fränkisches Streetfood In Nürnberg geht unterwegs nichts ohne 3 im Weggla – hier meine heutige Low Carb Variante! Das kross in der Pfanne geröstete Baguette mit Senf bestreichen, Bratwürste drauf und dann mein wunderbares selbstgemachtes pinkes Sauerkraut!
Die warme Milch mit dem Yaconsirup und der Trockenhefe mit einem Schneebesen mischen und dann für 10 Minuten stehen lassen. Wer die vorgeschlagenen Süßmittel nicht im Haus hat, kann sich auch mit Honig oder Haushaltszucker behelfen. In der Menge ist das halb so wild. Die Hefe braucht nun mal etwas zuckrige Kohlenhydrate um in Schwung zu kommen. Dann den Quark mit der Butter, den Eiern und der Hefemilch verrühren. Die trockenen Zutaten für den Hefeteig vorweg mischen und dann esslöffelweise in die Quarkcreme rühren. Den Teig für einige Minuten quellen lassen. Den Low-Carb-Hefeteig in eine mit Backpapier belegte eckige Backform in einer Größe von etwa 20 x 20 cm streichen. Mit nassen Fingern eine Vielzahl von kleinen Auswölbungen in den Teig drücken. Die flüssige Butter für den Belag über dem Teig verteilen und dann den Kuchen mit den Mandelblättchen bedecken. Nun diese noch mit dem Erythrit bestreuen und die Backform mit Alufolie schließen. Dann 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend die Alufolie entfernen und den Kuchen für weitere 10-15 Minuten im Ofen bräunen lassen.
Ein Low Carb Hefeteig kann während der Gehzeit sichtbar an Volumen zunehmen Um zu dieser Erkenntnis zu gelangen, habe ich zunächst mein Grundrezept für Low Carb Brot dreimal in einer kleineren Version zubereitet. Die erste Version habe ich dabei unverändert gelassen. In der zweiten Version habe ich aktivierte Trockenhefe verwendet und in der dritten Version habe ich die Trockenhefe direkt mit in den Teig gemischt. Alle drei Versionen habe ich schließlich abgedeckt im Ofen bei ca. 70 Grad für 2 Stunden gehen lassen. Während der erste Teig ohne Hefe nach der Gehzeit natürlich nicht aufgegangen ist, haben die anderen beiden Teige ihr Volumen sichtbar vergrößert. Zwar nicht so stark, wie du es vielleicht von Hefeteigen mit Weizenmehl kennst, aber dennoch deutlich erkennbar. Ein Low Carb Hefeteig kann auch ohne Hefe gebacken werden Nachdem ich meine drei Teig-Versionen nun also für 2 Stunden gehen gelassen habe, ging es schließlich an das Backen der drei Teige. Hier hat sich dann schließlich schon eine der größten Überraschungen aus meinen Hefe-Backexperimenten gezeigt.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (Ober- Unterhitze) bei 180°C 60 Minuten backen Abkühlen lassen und genießen
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