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Zutaten 250 g Margarine oder Butter, weiche 200 g Puderzucker 3 Pck. Vanillinzucker 3 Eigelb 5 EL Milch 1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack) 380 g Mehl n. B. Kuvertüre, geschmolzen Zubereitung Die weiche Margarine mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Den Puderzucker eventuell sieben und unterrühren. Den Vanillinzucker hinzufügen und unterrühren. Die Eigelbe nacheinander zum Teig geben und jedes kurz verrühren und erst dann die Milch unterrühren. Mehl und Puddingpulver mischen, über die Teigmasse sieben und unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit der gewünschten Tülle füllen und Plätzchen in beliebigen Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) etwa 12 min. backen. Pudding Spritzgebäck – SALAMARIBA. Die Backzeit kann variieren, da jeder Herd anders ist. Wenn man das Rezept zum ersten Mal ausprobiert, ruhig erst mal ein Probeblech mit wenigen Plätzchen backen und sehen, wie sie werden. Die abgekühlten Plätzchen in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
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ZUTATEN Für den Hefeteig: 500 g Mehl, oder Dinklmehl 100 g Butter, weich 75 g Zucker 250 g Milch 3 Eigelb 42 g Hefe 1/4 TL Salz etwas Zitronenschale, gerieben Für die Streusel: 150 g Butter 125 g Zucker 250 g Mehl, oder Dinklmehl Für die Füllung: 750 ml Milch 3 Pck. Puddingpulver, Vanille- 125 g Zucker 6 Blatt Gelatine, oder 1 Pkt. 400 g Schlagsahne 1 Pck. Vanillezucker Außerdem: 30 ml Milch 1 TL Zucker etwas Puderzucker ZUBEREITUNG Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe zusammen mit etwas Zucker und etwas lauwarme Milch zu einem kleinen Vorteig anrühren. Mit einer Prise Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen. Danach die restliche lauwarme Milch, Salz, Zucker, weiche Butter, Eigelb und Zitronenschale zugeben. Den Teig so lange kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Von Hand etwa 10 Min., mit der Küchenmaschine entsprechend weniger. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen gut verdoppelt hat.