Rosettenkuchen mit Nuss Hefeteig 100 g Butter 150 ml Milch 100 g Zucker 1/2 Hefewürfel (21 g) 1 Prise Salz geriebene Schale 1 Zitrone 420 g Mehl Type 550 1 Ei Nussfüllung 1 P. Vanillepudding zum kalten Anrühren 250 ml Milch 150 g gem. Nüsse 1 TL Zimt 50 g Zucker etwas Aprikosenkonfitüre Zubereitung Rosenkuchen mit Nussfüllung Butter und Milch in einem Topf schwach erhitzen. Restliche Teigzutaten vermengen. Milchgemisch dazu geben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig 20 Minuten ruhen lassen, anschließend durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfäche eckig formen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit mit einem Schneebesen die Nussfüllung anrühren. Zuerst wird der Pudding mit der Milch angerührt. Nüsse, Zucker, Zimt und das Ei unter den Pudding rühren. Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 40x50 cm ausrollen. Nussmasse aufstreichen und dann den Teig von der breiten Seite langsam aufrollen. Mit einem Teigschaber ca. 3cm breite Stücke abtrennen und diese mit der Schnittseite nach unten in eine mit Backpapier ausgelegten Springform Ø 30cm nebeneinander setzen.
Für dieses Rezept Walnuss-Quark- Kuchen kann man 2 Päckchen fertig ausgerollten Blätterteig, welcher in jedem gut sortiertem Supermarkt im Kühlregal, zu finden ist, verwenden. Oder man nimmt dazu tiefgekühlte Blätterteigplatten, welche etwas angetaut, nebeneinander gelegt werden und so mit dem Wellholz etwas dünner auf die benötigte Dicke des Teiges ausgerollt werden. Zutaten: für 12 Stück 2 Packungen runden aufgerollten Blätterteig Für die Füllung: 2 Eier in Eidotter und Eiweiß getrennt 2 EL Zucker (50 g) 1 gestrichener TL Zimtpulver 2 - 3 EL Marmelade 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) 200 g Quark (Magerstufe) 3 EL Walnüsse (etwa 40 – 50 g) 1 EL Speisestärke Zum Bestreichen des Kuchens: 1 Eidotter Zubereitung: Ein runde Backform mit einem Durchmesser von 24 – 26 cm, mit abnehmbarem Rand (Springform) mit einer Teigplatte vom Blätterteig auslegen, dabei ringsum einen kleinen höheren Teigrand formen. Den Backofen auf 210 ° C vorheizen, dabei den Backrost in die Mitte des Backofens einschieben.
Nährwertangaben: Bei 12 Stück Walnuss- Quark- Kuchen, hat 1 Stück ca. 190 kcal und ca. 10 g Fett
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