Cremige Fischsuppe mit Skrei, dem feinen Winterkabeljau. Ergänzt um Möhren- und Frühlingszwiebelstreifen sowie Sahne und Créme fraîche. Eine ganz milde Suppe mit gutem Fischfond und nur wenigen Zutaten. Blitzschnell zubereitet und so wohlig wärmend! Natürlich darf ein Skrei-Rezept nicht fehlen, nachdem ich euch letzte Woche von meinem großartigen Lofoten-Abenteuer beim Skrei-Fischen in Norwegen berichtet habe. Direkt nach unserer Ankunft in Henningsvær haben wir eine leckere Fischsuppe mit Skrei in unserem Hotel serviert bekommen. Skrei rezepte norwegen in der. Bekannt ist diese Suppe als Fiskesuppe (Fischsuppe) oder auch als Torskesuppe. Torske heißt auf Norwegisch Kabeljau. Die Suppe war unheimlich cremig und mild und einfach lecker. Genau das Richtige, als wir bei -4 Grad in Lofoten ankamen und uns für den Rafting-Trip durch den Vestfjord stärken wollten. Fiskesuppe und Torskesuppe – norwegische Fischsuppe Fischsuppen gibt es in Norwegen wie Sand am Meer und auch die eine Torksesuppe bzw. Skreisuppe gibt es einfach nicht.
Ich habe mich mit den Fischen schon ausführlich auseinandergesetzt und einen (hoffentlich) recht aufschlussreichen Beitrag darüber geschrieben. Gebeizter Kabeljau mit Apfelmeerrettich Zubereitungsarten wie Kochen, Braten, Schmoren und vor allem Grillen kennt jeder. Eine bei uns recht selten angewandte Garmethode ist das Beizen von Fisch oder Fleisch. Skrei mit Zucchini-Tomaten-Gemüse – fix & köstlich. Dabei hat das Beizen den Vorteil, dass man mit zunächst relativ wenig Aufwand (aber erst nach langer Zeit) tolle Ergebnisse erzielen kann. Selbstverständlich gehört dazu Erfahrung! Doch wer nicht wagt, der nicht gewinnt. Fischauflauf mit Fenchel, Honig und Niedecken Einer der Gründe, warum es diesen Blog gibt, sind meine Enkelkinder. Die kleinen Racker haben nämlich keine Ahnung von Lebensmitteln und werden beim alltäglichen Einkauf im Supermarkt mit ihren Müttern auch nur wenig dazu lernen. Die lieben Kleinen rufen zwar gerne und sehr häufig "das mag ich nicht", ihre Eltern müssen aber extra weite Fahrten aufs Land organisieren, damit die Wichte lernen, dass Milch nicht im Kühlregal des nahen Supermarkts wächst, sondern aus heute turbogeladenen Kuh-Eutern kommt.
Mal handelt es sich um Skrei bzw. Kabeljau, es kann aber auch Lachs in der Suppe sein. Meeresfrüchte sind ebenfalls oft und gerne genutzt. Von Muscheln über Garnelen bis hin zu Krabben. Letztere waren auch in unserer Lunch-Suppe auch dabei. Ich hab sie hier weggelassen, weil mein Skrei im Mittelpunkt stehen sollte. Natürlich könnt ihr auch einfach noch eine Handvoll frisches Krabbenfleisch in die Suppe geben und kurz mit erhitzen. Cremige Fischsuppe mit feinen Gemüsestreifen und Sahne Dazu kommt in der Regel sehr fein geschnittenes Gemüse, meist in zarte Julienne-Streifen. Möhren habe ich fast immer gesehen, außerdem ist Sellerie in feinen Scheiben möglich, Frühlingszwiebeln oder Lauch passen auch gut. Basis ist außerdem immer ein guter Fischfond, am besten natürlich selbst gekocht! Damit die Suppe cremig und sahnig wird, kommen sowohl Sahne als auch Crème fraîche zum Einsatz. Skrei rezepte norwegen mit. Das ist zwar nicht leicht, dafür sättigend und natürlich einfach lecker. Meine Fischsuppe mit Skrei habe ich nicht extra abgebunden.
Weshalb das folgende Rezept eben Kabeljau auf Fenchel-Orangen-Salat heißt und nicht Skrei auf Fenchel-Orangen-Salat. Der Fischkundige Leser hat es aber längst erkannt: der Name spielt überhaupt keine Rolle! Skrei Sous Vide mit Ingwer-Pomelo, Erdnuss, Wirsing Zum Ende des Winters gibt es zwei Gründe, dieses Rezept für Skrei Sous Vide auf den Tisch zu bringen. Erstens weil Sie womöglich erkältet sind und etwas Ingwer Ihnen vielleicht wieder auf die Beine helfen wird. Der zweite Grund ist der Kabeljau selbst. Auf seiner Wanderschaft vom kalten Nordmeer in Richtung Süden kommt der Skrei immer Anfang des Jahres in riesigen Schwärmen an der Küste Norwegens entlang, deshalb auch die Bezeichnung Winterkabeljau. Skrei aus der Cocotte mit Lauchgemüse und Orange Meine Überschrift "Skrei aus der Cocotte", lässt unerfahrene Mitmenschen vielleicht ein bisschen ratlos zurück. Denn was ist bitte ein Skrei? Fisch aus Norwegen: Gebratener Skrei aus der Pfanne mit Brokkoli Rezept | EAT SMARTER. Und was ist eine Cocotte? – Skrei ist einfach der Winterkabeljau, den es immer im Februar und März zu kaufen gibt.
Während der Fisch im Ofen ist, die Beluga-Linsen nach Anweisung kochen. Die gegarten Linsen kommen zuerst auf einen Teller, der Ofenfisch wird darauf verteilt.
Auch der Zeitraum zwischen dem Fang und der finalen Verpackung des Fischs sind begrenzt auf ein Maximum von 12 Stunden. Dabei muss das Aufrechterhalten einer Temperatur von konstant null bis vier Grad sichergestellt werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Fischsorten darf der Winterkabeljau auch nicht mit Eis bedeckt werden, sondern er muss oben auf einem Eisbett liegen. Das Gewicht einer Verpackungseinheit darf 15 Kilo nicht überschreiten. So wird gewährleistet, dass der Fisch nicht zerdrückt wird. Skrei rezepte norwegen von. Skreifilet auf Eis Der Skrei im Handel Der Winterkabeljau wird vielfach als "Gold der Lofoten" bezeichnet und ist in Deutschland seit etwa 2015 bekannt und zunehmend mehr im Handel erhältlich. Der Fisch gilt als äußerst vielseitig in seinen Verzehrmöglichkeiten und ist entsprechend vielfältig im Handel erhältlich. Zubereitungsmöglichkeiten: frisch als gebratenes oder gedünstetes Filet luftgetrocknet als sogenannter Stockfisch paniert als Fischstäbchen frittiert im Backteig in Speiseöl frittiert als kleiner Snack Auch andere Bestandteile des Fischs lassen sich verarbeiten und ermöglichen so eine weitgehend umfassende und nachhaltige Nutzung.
Kabeljau wird im Winter oft als Skrei bezeichnet Der Kabeljau kommt zwar ganzjährig auf den Tisch, doch eine besondere Spezialität ist der Winterkabeljau Skrei, der von Januar bis April zum Laichen aus der Barentsee zu den norwegischen Lofoten wandert und zu den delikatesten Salzwasserfischen gehört. In diesem Norwegischen Rezept wird er ganz traditionell mit einem Muschelragout zubereitet. Zutaten für Kabeljau mit Muschelragout (für 2 Personen): 2 Kabeljaufilets 1 EL Öl zum Braten 1 kg Miesmuscheln 1 Fenchelknolle 250 ml Sahne 300 ml Fischfond 50 ml Wermut 20 g Butter Salz und Pfeffer Zubereitung des Kabeljau mit Muschelragout: 1. Miesmuscheln in kaltem Salzwasser waschen und vom Bart befreien. In einem Liter kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten lang garen, bis sie sich geöffnet haben. Abgießen und abtropfen lassen. 2. Rezepte für Kabeljau / Skrei den beliebten Winterkabeljau. Muschelfleisch aus den Schalen lösen und beiseite stellen. 3. Schalotten schälen Fenchel waschen, beides klein würfeln und in einem Topf mit zerlassener Butter dünsten. Mit Wermut ablöschen und einkochen.
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