4/5 (5) Rotkohlknödel 60 Min. pfiffig 3, 5/5 (4) pfiffige Beilage 30 Min. pfiffig 3/5 (1) 40 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Entenbrust mit Rotkohl und Klößen 120 Min. pfiffig (0) Thunfisch-Rotkraut mit Nockerl Thunfisch mit Rotkraut? Passt! 45 Min. normal (0) Pfeffer-Hasenschenkel an Rotkohl mit Klößen ein Festtagsessen 60 Min. normal 4, 54/5 (138) Schweinebraten in Senf-Sahne-Sauce klassisch mit Rotkohl und Klößen 20 Min. normal 3, 6/5 (3) Gefüllter Rinderbraten (Rinderrollbraten) gefüllt mit Mettwürstchen und Zwiebeln, als Beilagen Rotkohl und Klöße 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Weihnachtspizza für diejenigen die auch bei Gans, Rotkohl und Klößen nicht auf Pizza verzichten wollen 150 Min. normal (0) Deftiges Jackfruit Gulasch vegan, dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße 30 Min. normal (0) Rindsroulade mit Gyrosfüllung dazu Rotkohl und Klöße 45 Min. normal 3/5 (1) Gefüllter Wildschweinbraten (Wildschweinrollbraten) Rinderrouladen gefüllt mit Räucherspeck im Schnellkochtopf, mit Rotkohl und Klöße 80 Min.
Später kommt zu diesem Saucenansatz die Bratenflüssigkeit von den Keulen und das Obst vom Blech, bis auf die Orangenscheiben. Die Klöße wiederum wurden von meiner anderen lieben Freundin Katrin vorbereitet. Hier wurden Kartoffeln abgekocht und durch eine Kartoffelpresse gedrückt mit Kartoffelstärke und Ei zu einem Teig verknetet und mit Salz und Abrieb einer Muskatnuss nach Gusto gewürzt. Diese waren auch soooo lecker 🙂 Als Vorspeise gab es eine Kürbissuppe, die wir gemeinsam gekocht haben und im Anschluss wurden die Sauce und die Klöße fertig zurbereitet. Das war ein Festschmaus. Zu späterer Stunde und in einem späteren Post gab es noch einen leckeren Nachtisch.
Um so schöner ist es aber und wir genießen es um so intensiver, wenn mal wieder der Kochquirl geschwungen wurde. Übrigens: Ich kenne thüringer Familien, da hat der Opa die Klöße aus dem Fenster geschmissen, wenn Sie der Oma nicht gelungen waren. Das nenne ich mal Erfolgsdruck am Herd 🙂 Ein klassisches, thüringer Sonntagsessen für 6 Personen. Apfelrotkohl 1 Glas Rotkohl (1 kg) 1 Apfel 1 Zwiebel 2 EL Gänseschmalz 100 ml Apfelsaft 2-3 EL Apfelmarmelade Muskat Apfel entkernen, in kleine Würfel schneiden; Zwiebel ebenfalls würfeln. Zwiebeln in Gänseschmalz andünsten, den Apfel mit hinzugeben und mitdünsten lassen. Nun den Rotkohl aus dem Glas in den Topf zu Schmalz und Apfel befreien, das Glas mit ca 1 Glas Apfelsaft ausspülen und ebenso in Topf geben. Das Ganze aufkochen, mit Apfelmarmelade, Salz und Muskat abschmecken. Bis zum anrichten warm halten. Kaninchen 2 kg Kaninchenteile (Rücken, Läufe) 40 g getrocknete Steinpilze 100 g Champignons 150 g Austernpilze 250 ml Rotwein (nicht zu kräftig, z.
Das Garprogramm P2 einstellen, Zeit auf 100 Minuten ändern und garen. Nach der halben Zeit, alles mit dem Spatel gut durchrühren und evtl. noch etwas Wasser und Essig zufügen. Weitergaren, bis der Rotkohl die gewünschte Konsistenz hat. Da ich direkt für zwei Tage gekocht habe und somit am zweiten Tag nur noch alles aufwärmen musste, blieb noch genügend Zeit (und Lust) für selbstgemachte (polnische) Klöße. Auch das Rezept habe ich von meiner Mama und im Gegensatz zu Rouladen, schön öfter gemacht. Allerdings auch sehr selten, da ich zu Klößen auch immer eine leckere Soße benötige und daran ist es bisher ja immer gescheitert 😉 Und so werden die Klöße gemacht: Zutaten polnische Klöße (20 Stück – ausreichend für 4 – 5 Personen) 1kg mehligkochende Kartoffeln ca. 170g Kartoffelmehl 1 TL Salz Kartoffeln wie gewohnt in ausreichend Salzwasser kochen und abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer alles fein stampfen und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit einen sehr großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
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Hat man 3 kg Kartoffeln vor sich, schält man einfach alle, reibt 1/3 davon mit einer Küchenreibe zu einem Schab und kocht die verbliebenen 2/3 ganz normal mit einem beherzten Schuss Salz weich. Den Kartoffelschab presst man dann in einem Presssack oder Küchentuch aus – so dass der Schab möglichst trocken wird (aber nicht zu trocken! ) Die ausgepresste Flüssigkeit auffangen und stehen lassen. Mit der Zeit setzt sich Kartoffelstärke ab, die später eine entscheidende Rolle bei der Kloßteigbindung einnimmt. Ist die Stärke abgesetzt, kann man die restliche Flüssigkeit wegkippen. Den Schab in einer Schüssel kleinkrümlig verteilen. Dies gilt auch, wenn man den Fertigschab verwendet. Nun einen großen Topf (den größten in der Küche! ) zu 2/3 mit Wasser füllen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen – das Wasser darf aber nicht kochen! Die restlichen Kartoffeln weich kochen, ein Teil des Wassers abgießen und in einer Schüssel auffangen. Mit einem Handrührgerät die weich gekochten Kartoffeln zu einem Brei rühren, nach und nach vom dem aufgefangenen Wasser zugeben, bis der Brei fast flüssig ist.
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