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Panna Cotta ist ein herrliches Dessert für den Silvesterabend. Ihr könnt alles bereits heute vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn dann die Gäste eintreffen, stellt Ihr wie aus Zauberhand das Dessert auf den geschmückten Tisch und lehnt Euch genüsslich zurück. Wer lieber auf den Sekt verzichtet, kann Saft oder anderen alkoholfreie Getränke verwenden. Wie Ihr seht, habe ich in diesem Jahr die Maracuja als meine liebste Frucht für das Silvesterbuffet gewählt. Der Drink und das Dessert passen einfach super zusammen. So auch die Mini-Gugl-Berliner, die sich hier an den Strohhalm klammern. 🙂 Rezept als PDF: Klick Maracuja-Sekt-Panna-Cotta: ein Silvester-Dessert Panna Cotta: 150ml Maracujasaft Saft einer Zitrone 40g Zucker 1 EL Vanillezucker 250ml Sahne 150ml Milch 1 Pck. Pulvergelatine oder 6 Blatt Gelatine Sekt Jelly: 150ml Maracujasaft 6 Maracujas 50g Zucker 400ml Sekt 1 Pck. Pulvergelatine oder 6 Blatt Gelatine Maracuja-Sirup 10 Maracujas 2 Zitronen 300ml Wasser 160g Zucker Maracuja-Granita: 750ml Sekt (nach Belieben halbtrocken, trocken) 200ml Sirup Zunächst Maracuja Panna Cotta vorbereiten.
Zutaten Für 6 Portionen 1 Vanilleschote 60 Gramm Zucker Liter Kokosmilch (aus der Dose) 4 Blatt Blätter weiße Gelatine (siehe Tipp) 3 Maracujas Physalis Zur Einkaufsliste Zubereitung Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote, Zucker und Kokosmilch etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch lauwarm abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren in der Kokosmilch auflösen. Mischung in Portionsgläser/Tässchen (à 125 ml Inhalt) füllen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen. Vor dem Servieren die Maracujas halbieren, jeweils das Fruchtfleisch aus einer Fruchthälfte mit einem Teelöffel auslösen und auf die Pannacotta geben. Die Hüllenblätter der Physalis öffnen und nach hinten drehen. Dessert mit je einer Physalis garnieren. Tipp Die Creme ist sehr weich. Wer sie stichfester möchte, nimmt 1–2 Blatt Gelatine mehr. Dieses Rezept ist in Heft 8/2020 erschienen
Zutaten Für 6 Portionen Cotta 5 Blatt Blätter weiße Gelatine 1 Bio-Zitrone Zweig Zweige Rosmarin 500 Gramm Schlagsahne 80 Zucker 300 Ziegenfrischkäse (mild, z. B. "Chavroux") Topping 2 EL Pekannüsse 3 Maracujas (nach Belieben für die Deko) Zur Einkaufsliste Zubereitung FÜR DIE COTTA Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale mit einem Sparschäler als langen Streifen dünn abschälen. Saft auspressen. Rosmarin abspülen, trocken tupfen. Zitronenschale, Rosmarin und Sahne etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Sahnemischung durch ein Sieb gießen. Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Zucker unter Rühren darin auflösen. Abkühlen lassen, eventuell kurz kalt stellen. Den Ziegenkäse und 1–2 TL Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt verrühren. Sobald die gekochte Sahne zu gelieren beginnt, den Frischkäse gut unterrühren. Sahnemischung auf 6 Förmchen (à 150 ml Inhalt) verteilen. Förmchen abgedeckt für mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist.