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Zunächst die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschießend durch ein Sieb abschütten. Gleichzeitig die Eier hart kochen. Inzwischen die Gewürzgurken der Länge nach halbieren und dann in größere Scheiben schneiden. Die Eier pellen, vierteln und dann in Würfel schneiden. Den Ketchup mit etwas Milch verdünnen, so dass eine leicht flüssige Masse entsteht. Nun in eine gefettete Auflaufform zunächst eine Schicht Nudeln füllen. Darauf die Gurkenstücke und etwa die Hälfte der Schinkenwürfel verteilen. Nun ein wenig von der Ketchupmasse darauf verteilen. Eine dünne Schicht Nudeln verteilen. Darauf die Eierwürfel, den Rest Schinkenwürfel und wieder etwas von der Ketchupmasse geben. Dann die restlichen Nudeln und den Rest Ketchupmasse darauf verteilen. Als letztes nach Belieben Paniermehl über alles streuen, sodass die Nudeln leicht bedeckt sind. Dann großzügig Butterflocken darauf verteilen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten überbacken.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Emmentaler Käse reiben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, nicht braun werden lassen. Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten. Die Sahne und das Wasser in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die vorgekochten Nudeln mit Brokkoli in eine Auflaufform geben und mischen. Die Sahnesoße darüber geben und mit Emmentaler Käse bestreuen. Den Schafskäse darüber bröseln. Den Auflauf für 15-20 Minuten im Backofen überbacken. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat. Keyword Brokkoli Auflauf, Einfaches Rezept, Kochen mit wenig Zutaten, Nudel-Auflauf, vegetarischer Nudel-Auflauf