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Das folgende Rezept hat Starkoch Alfons Schuhbeck für die Gewürz-Ausstellung in Rosenheim zur Verfügung gestellt: Tomatensuppe mit Garnelen und Zimt Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in einem Topf in 1 EL Olivenöl bei milder Hitze glasig anschwitzen, die Brühe hinzufügen und 5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Die Tomatenstücke dazu geben, erhitzen, den Knoblauch hinzufügen, mit dem Stabmixer pürieren und dabei das übrige Olivenöl hinein laufen lassen. Die Zimtrinde mit den Basilikumstielen einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Mit Salz, Zucker und Chili abschmecken. Die Garnelen längs halbieren und mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Temperatur mit etwas mildem Olivenöl in eine Pfanne legen. 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie sich einrollen, wenden, die Pfanne vom Herd nehmen, in der Resthitze der Pfanne saftig durch ziehen lassen. Etwas Zitronen- und Orangenschale fein darüber reiben und mit Chilisalz würzen. Das Toastbrot in Würfel schneiden, in einer Pfanne bei milder Hitze in der Butter goldbraun rösten und etwas Zimt frisch darüber reiben.
Aufwand 40 Min. Vorbereitung 13 Std. 30 Min. Zubereitung Zubereitung von: Toskanische Tomatensuppe mit marinierten Garnelen Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in einer Schüssel Wasser mit Eiswürfeln bereitstellen. Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und Tomaten hineingeben. Kurz ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle im Eiswasser abschrecken. Herausnehmen, von der Haut befreien, vierteln, entkernen und grob würfeln. Dabei den Stielansatz entfernen. 3. Weitere Zutaten vorbereiten Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Brot in der Küchenmaschine fein zermahlen. Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale (nur das Orangene! ) mit einer Vierkantreibe fein abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. 4. Tomatensuppe zubereiten 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze 1 Min.
20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Rosmarin und das Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Etwas Öl mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken. Die Suppe in Schüsseln geben, mit den Garnelen garnieren und servieren. Tipps & Tricks Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren! Beitrags-Navigation
doppelt so lang ausrollen. In jeweils 4-6 Streifen schneiden. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten goldbraun backen Ernährungsinfo 1 Person ca. : 540 kcal 2260 kJ 18 g Eiweiß 39 g Fett 28 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Zutaten Für 4 Portionen 300 g TK-Garnelen (roh, geschält, entdarmt) 1 rote Chilischote 2 Knoblauchzehen Schalotten Bio-Orange El Olivenöl 500 Tomaten (passiert) 400 ml Gemüsebrühe 100 Weißwein Salz Pfeffer Tl Zucker Bund glatte Petersilie 200 Kirschtomaten Zur Einkaufsliste Zubereitung Garnelen nach Packungsanweisung auftauen. Chili aufschneiden und entkernen. Knoblauch, Schalotten und Chili fein würfeln. Schale von 1/2 Orange abreiben, Saft der ganzen Orange auspressen. Schalotten, Knoblauch und Chili im heißen Öl glasig dünsten. Passierte Tomaten, Brühe und Wein zugießen. Mit Salz, Pfeffer, 4-5 El Orangensaft und Zucker würzen und 10 Min. leise kochen lassen. Petersilie hacken. Garnelen trockentupfen, mit den Kirschtomaten zur Suppe geben und 5 Min. heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion pro 100 g Gesamt Einheit kcal kJ Fett Davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Davon Zucker Ballaststoffe Eiweiß Salz pro Portion 340 kcal 1420 kJ 16, 86 g 2, 49 g 31, 80 g 13, 19 g 7, 02 g 10, 14 g 2, 38 g pro 100 g 67 kcal 279 kJ 3, 31 g 0, 49 g 6, 25 g 2, 59 g 1, 38 g 1, 99 g 0, 47 g Gesamt 1359 kcal 5678 kJ 67, 45 g 9, 95 g 127, 20 g 52, 76 g 28, 08 g 40, 55 g 9, 53 g Bewertungen Wenn Sie unsere Produkte und Rezepte bewerten möchten, aktivieren Sie dafür bitte die Cookies "Statistiken" und "Marketing" in Ihren Einstellungen und laden Sie die Seite neu. Vielen Dank Ändern Sie Ihre Einwilligung Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten? Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten. < >