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July 13, 2024, 6:35 pm

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Tipp: Kühl und dunkel gelagert hält der Sirup ein Jahr. Weitere tolle Ideen enthält das Buch "Köstliche Konfitüren & Liköre – Landfrauen begeistern mit ihren Lieblingsrezepten". Holundersirup rezept ohne zitronensäure fotos. Das quadratische Wochenblatt-Werk stellt auf 148 Seiten 40 fruchtige Brotaufstriche und 20 Liköre vor. Erhältlich ist das Kochbuch beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages Münster-Hiltrup, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00,, für 17, 95 € plus Versand. Die ISBN lautet 978-3-7843-5572-6. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.

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Jetzt kostenlos anmelden: REZEPT Holunderblütensirup Zutaten (für gut 1 Liter Sirup) 1 kg Zucker 1 l Wasser 30 bis 50 vom Stängel befreite Dolden 25 g Zitronensäure 2 Bio-Zitronen Zubereitung Wasser und Zucker zusammen kurz aufkochen lassen, der Zucker soll sich ganz in der Flüssigkeit lösen. Abkühlen lassen und die Zitronensäure darin auflösen. Rezept: Mit Holunderblütensirup kommt der Frühling in die Flasche. Das Säurepulver hat den Vorteil, dass es besser den Schimmel abhält, mit Zitronensaft habe ich schlechte Erfahrungen gemacht, aber eigentlich wäre reiner Zitronensaft besser. Dolden putzen und, so gut es geht, von grünen Stängeln befreien, sie einen Topf oder ein großes Glasgefäß geben und mit der abgekühlten Zuckerlösung übergießen. Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten auf der Oberfläche so verteilen, dass möglichst wenige Stellen unbedeckt sind. Deckel drauf und drei Tage ziehen lassen. [ Hier finden Sie über 150 weitere schnelle Rezepte der Genuss-Redaktion] Das ist die heikle Phase: Zum einen will man ja, dass möglichst viel Geschmack aus den Blüten gezogen wird, das braucht Zeit.

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Doch die Blüten können noch mehr: Mit Quark-Creme, roten Früchten und einem unwiderstehlich gutem Brownie-Boden entsteht zum Beispiel unsere himmlisch-süße Holunder-Himbeertorte! Und sogar aus den Beeren des Holunders lässt sich Sirup herstellen. Einfach die gewünschte Menge Saft im Verhältnis 1:1 mit Zucker aufkochen und genießen. Holundersirup rezept ohne zitronensäure. Der Beerensirup eignet sich übrigens nicht nur für Süßspeisen, sondern passt auch hervorragend zu Fleischgerichten. Sie mögen es exotisch? Dann testen Sie unser Rezept für Granatapfel-Sirup. Unser Tipp: Holunder hat von Anfang Juni bis Ende Juli Saison. Worauf Sie beim Sammeln von Holunderblüten achten müssen, verrät Ihnen unser EDEKA-Experte Reiner Ley. Um einer Verwechslungsgefahr mit giftigen Blüten entgegenzuwirken, sollten Sie unbedingt auf die ellipsenartige Blattform und den typischen Holundergeruch achten.

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6. Die grünen Stängel sollten entfernt werden, sie ergäben ein bitteres Aroma. Jagdvorbereitung Man sollte rechtzeitig Bügel- oder Glasflaschen mit Drehverschluss sammeln. Wir versuchen immer größere Mengen Sirup herzustellen, sechs Liter sind das Mindeste, um über den Sommer zu kommen. Wegen der kleinen, schwarzen Tierchen, die in den Dolden wohnen, sollte man sich keinen Kopf machen. Was nicht beim vorsichtigen Schütteln von alleine abfällt, bleibt spätestens beim Filtern im Sieb hängen. Die Mengenangaben der üblichen Rezepte von 10 Dolden auf 1 Kilo Zucker kann man vergessen. Mehr schmeckt nach mehr! Wir haben schon 50 Dolden auf ein Kilo Zucker verwendet. Holunder schmeckt selbst schon süß, je höher seine Aromenkonzentration im Sirup, desto süßer wirkt der Sirup bei gleicher Zuckermenge. Holunderblütensirup. Ausgeschüttelt und entrappt ziehen die Blüten drei Tage im Zuckersirup. Die Zitronendecke hält - hoffentlich! - den Schimmel ab Foto: Kai Röger Behalten Sie den Überblick: Jeden Morgen ab 6 Uhr berichten Chefredakteur Lorenz Maroldt und sein Team im Tagesspiegel-Newsletter Checkpoint über die aktuellsten Entwicklungen rund um das Coronavirus.

Nun den Sirup noch einmal für 5 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen. Den heißen Sirup in die Flaschen füllen und diese sofort gut verschließen. Nun können die Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort eingelagert werden, wo sie mindestens 12 Monate haltbar sind.

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