Zum Wildschweinrücken mit Kräuterkruste passen sehr gut Kartoffelknödel und Rotkohl, aber auch Rosenkohl schmeckt sehr lecker. Der eigenen Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Die erwähnten Kräuter können durch andere ersetzt werden, je nachdem, was der Markt oder Garten gerade zu bieten hat.
Hirsch mit Kräuterkruste | Rezept | Rezepte, Hirschsteak, Gesunde rezepte
› Wild Kräuter Gemüse Hauptspeise © GUSTO / Stefan Liewehr 25 Minuten Zutaten Zutaten für Portionen 4 Stk. Hirschsteaks (je 180 g) EL Öl 60 ml Weinbrand 375 Bratensaft 1 Butter Kruste 150 g Mandeln (geschält) Pkg. TK-8-Kräuter-Mischung (40 g) (weiche) Salz Pfeffer 20 Minuten Röstgemüse TK-Röstgemüse ( Förster-Art, 400 g) Zwiebel Knoblauchzehe TL TK-Petersilie Zubereitung Für die Kruste Mandeln und Kräuter in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Butter vermischen und kalt stellen. Rohr auf Grillstellung vorheizen. Steaks salzen, pfeffern und in Öl auf beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren und die Steaks auf jeder Seite noch ca. 1 Minute braten. Hirschsteaks in Pfeffersauce | Südtirol schmeckt. Steaks in eine Auflaufform geben, mit der Krustenmasse bestreichen und im Rohr (oberste Schiene / Gitterrost) goldbraun überbacken. Bratrückstand mit Weinbrand und Bratensaft aufgießen und aufkochen. Sauce vom Herd nehmen und durch Einrühren der Butter verfeinern. Steaks mit Sauce und Gemüse anrichten. Dazu passen Backrohr Kroketten.
Die Preiselbeeren unterziehen und die Sauce warm stellen. Das Hirschfilet aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 220° erhöhen. Die Oberfläche mit Küchenpapier trocken tupfen, die Kräuter-Senf-Masse darauf verteilen und gut andrücken (am besten mit den Händen). Den Backofengrill zuschalten und das Filet im Ofen (oben) 5-6 Min. übergrillen. Das Hirschfilet in Scheiben schneiden und vorsichtig (damit die Kruste nicht abfällt) auf vorgewärmten Tellern anrichten. Hirschsteak mit Kräuterkruste - Rezept - kochbar.de. Die Sauce dazugeben oder extra reichen. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen Rehrücken sous vide gegart 5 leckere Gründe warum dein nächstes Gulasch ein Hirschgulasch sein muss Rehrücken einfach und richtig tranchieren
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