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July 18, 2024, 10:16 am

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1. Die Holunderrispen gründlich waschen und etwas abtropfen lassen. Dabei kommen auch die Ureinwohner (Vorzugsweise Ohrenkneifer) an die Wasseroberfläche. 2. Dann die Beeren sorgfältig abstreifen und noch grüne aussortieren. 3. Diese in einem hohen Topf aufkochen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Bitte kein Wasser zugeben, das vom Waschen anhaftende Wasser reicht föllig aus. Gelegentlich etwas umrühren. 4. Wenn die Beeren anfangen Saft freizusetzen sie von der Kochstelle nehmen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. (NICHT MIT DER PüRIERSTAB BEARBEITEN; DANN ZERSCHLAGT IHR DIE KERNE) 5. Jetzt den Obstbrei durch die Flotte Lotte drehen. Das hat gegenüber dem Entsaften den Vorteil das das Fruchtfleisch erhalten bleibt, die Kerne und Schalen jedoch entfernt werden. Holunderblüten marmelade selber machen rezepte. 6. Von dem so gewonnenen Saft mit Fruchtfleisch 800g abwiegen, mit dem Gelierzucker vermischen und 4 Minuten sprudelnd kochen. 7. Die heiße Marmelade sofort in Schraubdeckelgläser füllen, diese verschließen und auf den Deckel stellen, damit sie luftdicht abschließen können.

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Das macht weniger Arbeit, geht einfach schneller. Marmelade kochen Die Masse muss gewogen werden, um den Gelierzucker berechnen zu können und kommt dann in einen großen, möglichst hohen Topf. Das ist wichtig, denn die Masse schäumt beim Kochen ordentlich und der Schaum quillt sonst über den Topfrand. Dazu kommt Wasser, etwas Zitronensaft und Gelierzucker nach Herstellerangaben. Da Holunder kaum eigene Gelierstoffe besitzt, kann man schon mal etwas mehr Gelierzucker einplanen. Die Frucht-Zucker-Masse wird langsam erhitzt und ständig umgerührt. Nachdem sie gekocht hat und sich der Zucker aufgelöst hat, rührt man noch 4 bis 5 Minuten und kann dann schon mal den Geliertest machen. Wird die Masse nicht fest, sollte man noch etwas Gelierzucker zugeben und eine Weile weiterrühren, bis die Masse die richtige Konsistenz hat. Holunderblüten marmelade selber machen mit. Dann kann man die fertige Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und diese verschließen. Tipp der Redaktion Wer keine verfärbten Hände riskieren möchte, sollte die Früchte nur mit Haushaltshandschuhen anfassen.

Die Holunderbeeren gründlich wachen, envon den Rispen trennen und verlesen. Es sollten nur gute Beeren verarbeitet werden. Anschließend die Beeren in einen Topf geben und kurz mit 3 Esslöffeln Wasser aufkochen lassen. 2. Die Zitrone pressen in den Topf geben und auch ein wenig Schale abreiben. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten auf dem Herd kochen. Sobald die Beeren Saft lassen werden sie durch ein Sieb gestrichen. 3. Die passierten Beeren mit dem Gelierzucker gemeinsam auf dem Herd erhitzen. Leckere Holunderblüten-Rezepte. Nach 5 Minuten Kochzeit eine Gelierprobe machen und die Marmelade in Gläser abfüllen und gut verschließen. Die Gläschen auf einem feuchten Tuch auskühlen lassen. Wissenswertes über Holundermarmelade: Bei der Verarbeitung der Beeren und auch schon beim sammeln sollte man am Besten Handschuhe tragen. Ebenso Kleidung die eventuell dreckig werden kann. Die Beeren hinterlassen eine ziemlich starke Farbe, die sich nur schwer auswaschen lässt. Holunder ist aber sehr gesund, denn er enthält sehr viel Vitamin C und ist ein tolles Hausmittel gegen eine leichte Erkältung.

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