Liebe Emma, lieber Moritz! Es war ein wunderschöner September-Tag, trotz Regen. Euer Freund Fred kam mit den Eltern, unseren Freunden, zu Besuch. Wir haben einen gemütlichen Sonntag verbracht mit leckerem Essen und schönen Gesprächen. Kaum zu glauben, dass ihr bald schon eure ersten Kindergartenferien habt. Der Kindergartenstart ist eine kleine Herausforderung gerade – für euch, und für uns Erwachsenen. Aber ihr meistert sie ganz toll! Turbohausfrau: Mini-Tarte Tatin mit Rosmarinpfirsich für Zorra. Zum Dessert gab es diese Tarte Tatin. Dazu inspiriert hat mich euer Papi, der vor ein paar Wochen eine Apfelsorte vom Markt mitgebracht hat mit komplett rotfleischigem Kern. Es war sofort klar – die Äpfel werden eine perfekte Tarte Tatin ergeben. Meine Erwartungen wurden sogar übertroffen, denn die Äpfel sahen nach dem Backen aus wie Rotwein-Birnen. Die Woche drauf bin ich nochmals auf den Markt, um Nachschub zu holen. Es stellte sich heraus, dass die Sorte auf den klangvollen Namen "Red Love" hört. Und natürlich ist eures Feedback für mich die beste Bestätigung.
Mini-Tarte-Tatin mit Perlzwiebeln 800 g Perlzwiebeln 160 g Zucker 8 EL Weißweinessig 1 Blätterteigrolle, 500 g Thymian Fleur de Sel 1. Perlzwiebeln kurz in warmes Wasser legen und pellen. 12 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. 2. In einem großen heißen Topf den Zucker karamellisieren und mit 8 EL Weißweinessig ablöschen. Perlzwiebeln zugeben und 5 Minuten weiter garen. 3. Blätterteigrolle auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und daraus 9 Kreise a' 12 cm ausstechen. Zwiebeln in die Tarte-Förmchen (11 cm) geben und mit flüssigem Kara-mell übergießen. Blätterteig auf die Zwiebeln legen, den Teig mehrmals einstechen. Die Tartes im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 30 Mi-nuten backen. Mini tarte tatin martina und moritz kochen. 4. Aus dem Ofen nehmen und einzeln vorsichtig auf Teller stürzen. Mit grob gehacktem Thymian und etwas Fleur de Sel bestreuen. Warm servieren.
Zutaten Für 4 Portionen Mürbeteig 50 g Zucker 100 Butter (kalt) 150 Mehl Salz 1 Eigelb (zum Bearbeiten) Belag 2 säuerliche Äpfel El Außerdem: Klarsichtfolie Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Mürbeteig Zucker, Butter, Mehl, 1 PriseSalz, Eigelb und 1 El Wasser miteinander zügigzu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Dann aus dem Teig 4 Kreise (à 9, 5 cm Durchmesser) ausstechen. Mini tarte tatin martina und moritz wdr samstags. Kreise mit einer Gabel mehrmals einstechen, Teig wieder kalt stellen. Äpfel schälen, waagrecht halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Je 1 El Zucker in kleinen ofenfesten Schalen (ca. 9 cm Durchmesser, 5 cm Höhe) verteilen. Die Schalen direkt auf die Herdplatte stellen und den Zucker bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren (siehe Tipp). Je 1 Stück Butter zugeben und in den Schalen schmelzen lassen.
Nehmt die Pfanne aus dem Ofen und stürzt die Tarte auf eine Servierplatte oder einen großen Teller. ACHTUNG! Seid unbedingt vorsichtig im Umgang mit dem heißen Zucker und der heißen Pfanne. Nehmt nur eine Pfanne die für den Backofen geeignet ist oder von der sich die Griffe abnehmen lassen, sofern sie nicht backofenfest sind! Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken. Zutaten 2 Pck Blätterteig aus dem Kühlregal 5 Stck Apfel z. Boskop oder Braeburn 1 Stck Zitrone Saft davon 150 g Butter Zucker 1 TL Zimt 1 etwas Material Pfanne mit 24 cm Durchmesser Anleitungen Presse den Saft der Zitrone aus. Schäle die Äpfel, befreie Sie vom Kerngehäuse und schneide sie in Achtel. Gib die Apfelspalten in den Zitronensaft damit sie nicht braun werden. Packe den Blätterteig aus und lege beide Teigplatten übereinander. Schneide einen Kreis in der Größe Deiner Pfanne plus 3 cm aus. Vorschau - Kochen mit Martina und Moritz - Fernsehen - WDR. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib den Zucker in eine Pfanne und lasse Ihn karamellisieren. Füge die Butter und den Zimt dazu hinzu und verrühre alles einmal vorsichtig, bis Butter, Zimt und Karamell sich verbunden haben.
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