Saftiges Schaschlik selber machen - Omas Rezept wie vom Jahrmarkt - YouTube
März 9, 2019 Freunde, das habt Ihr bestimmt schon mal gegessen. Schaschlik auf der Kirmes, in einer richtig geilen Soße ersoffen. Was für ein leckeres Essen. Angelehnt an ein Youtube Video habe ich mich mal rangetraut. Was soll ich sagen. Hammer! Dazu gab es Kartoffelspalten. Was soll man sagen. Selbst gemacht. Man braucht ca. 1 KG Kartoffeln, 4 EL Olivenöl, 1 TL süße Paprika und ein wenig Meersalz. Kartoffeln natürlich in Spalten schneiden und in dem verrührten Gemisch wälzen. Bei 180 Grad für ca. Schaschlik wie vom jahrmarkt je. 40 Minuten in den Backofen…Fettisch! Kirmes Schaschlik einfach lecker Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 1 Std. Arbeitszeit 55 Min. Für: 4 Personen 1 KG Kartoffeln 4 EL Olivenöl 1 TL Paprika Gewürz, Süß 1 TL Meersalz Für die Soße 1 Liter Hühnerbrühe ( habe einfach so ein Instant Pulver genommen) 100 ml Apfelessig 3 EL Honig 3 EL Rübenzapp 4 EL Paprika süß 1, 5 EL Curry 2 Stck rote Paprika 4 Stck gr Gemüsezwiebeln 2 Stck Tomatenmarkkonzentrat aus der Tube 2 EL Worcestersauce Als erstes die Schaschlik Spieße mit Schmakkes anbraten.
Zutaten 80 ml Essig 2 Tube/n Tomatenmark 100 ml Worcestersauce 5 Spritzer Tabasco 1 Liter Hühnerbrühe 120 ml Honig 120 ml Rübenkraut 3 EL Paprikapulver 1 EL Currypulver 3 Paprikaschoten 5 bis 7 Zwiebeln 4 EL Öl Zubereitung Als erstes die Zwiebeln vierteln oder achteln, Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden und beides in dem Öl kurz anschwitzen/bräunen. Jetzt mit der Hühnerbrühe auffüllen, alle anderen Zutaten dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Zwiebeln und die Paprika weich sind. Schaschlik wie vom jahrmarkt van. Nun nach Belieben mit der einen oder anderen Zutat abschmecken. ( Falls die Soße zu dick ist, einfach etwas Brühe dazugeben, falls sie zu dünn ist, noch Tomatenmark hinzugeben). Fertig ist es!
Dieses Gericht ist nicht zu verwechseln mit einem Fleischspieß. Meines wird mit Leber, Nierchen, Wammerl, Speck, also mit viel Fett und auch mit viel Zwiebeln gemacht. Jeder Münchner Schaschlik-Liebhaber meiner Generation und älter denkt mit einem Seufzer an den Stand beim »Augustiner« in der Neuhauserstraße zurück - und genau wie das Schaschlik dort sollte meines auch sein. Vielleicht nehmen wir es da ein bisschen zu genau, aber gerade so kurz vor der Wiesn ist es wieder Zeit für ein echtes Schaschlik. Mein Schaschlik (15 Spieße) 700 g Schweinenacken 300 g Schweinewammerl 200 g Schweineleber 200 g Schweinenieren, 200 g Speckscheiben 200 g grüner Speck 5 Metzgerzwiebeln Salz Pfeffer Pflanzenöl zum Anbraten 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 30 g Tomatenmark 20 g Honig 50 g Essig 80 g Currypulver 20 g Paprika edelsüß 10 g Paprika rosenscharf, ½ l Bouillon Tabasco Worcestersauce Fleisch würfeln, Innereien und Speck in Scheiben schneiden. Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt – Beste Bäckerei Rezepte. Zwiebeln schälen und achteln. Dann aufspießen: Zwiebel, Fleisch, Speck, Niere, Speck, Leber und immer wieder Zwiebel, bis der Spieß voll ist und alle Zutaten mindestens ein-, zweimal auf einem Spieß verwendet wurden.
Reis und knuspriges Weißbrot passen natürlich ebenso gut dazu, wenn man Reis mag. Wenn man nicht auf Kinder achten muß und gerne scharf isst, kann man die Hälfte oder mehr durch scharfes Curry ersetzen. Aber da kommt man evtl. schneller ins Schwitzen als einem lieber ist. Erfahrungsbericht einer Mitbewohnerin in meiner Facebook Gruppe. Das brennt dann zweimal:-) Das diese Soße natürlich auch wunderbar zu einer Currywurst passt soll nich unerwähnt bleiben. Dafür wurde sie schließlich ja entwickelt! Wie so oft gilt auch hier…nicht vegan, nicht Glutenfrei aber geil! In diesem Sinne guten Hunger! Michel Michael, etwas älter als Jens, sieht dafür aber jünger aus. Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes/Rummel - Nettetipps. 20 Jahre Hobby-Koch, Vater, Ehemann und magisch angezogen von allem was aussieht wie ein Küchengerät. Erfinder der berühmt berüchtigten Gollernese und Gründer der vermutlich besten Thermomix und OT Gruppe bei Facebook.
Abwechselnd Fleisch, Speck, Zwiebeln und Paprika auf Schaschlikspieße stecken. Dabei am besten mit Fleisch beginnen und auch aufhören, da die anderen Zutaten nach dem garen, sonst gerne vom Spieß rutschen. Die Schaschlikspieße in einer großen Pfanne oder Bräter von allen Seiten scharf anbraten und anschließend herausnehmen. Diese kann man nun in einen ofenfesten Bräter schichten, oder falls man keinen hat, auf die Seite legen und später in die Pfanne mit der Soße legen. Die Reste von Zwiebeln und Paprika klein schneiden. Im verbliebenen Fett die Zwiebelreste andünsten. Nach 3 Minuten den Knoblauch und die Peperoni dazugeben und mit andünsten. Die Paprikareste dazugeben und auch mit andünsten. Nun das Tomatenmark und den Zucker dazugeben, alles gut vermengen und etwas anbraten lassen, so das Röstaromen entstehen. Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes – Geschmackvoll. Dabei mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Nun Ketchup, restliche Gemüsebrühe, Tomaten, Wasser, Honig, Gewürze und Worcestersoße dazugeben und alles gut vermengen.
Immer mit Fleisch beginnen und mit Fleisch enden. Tip von einer lieben Metzgereiverkäuferin in Facebook:-) Anschließend eine Lage in den Pot legen. Den Knoblauch mit dem Öl und dem Gewürz vermengen und die untere Lage damit einpinseln. Darauf die nächsten Spieße legen und wieder einpinseln. Von oben und bissl seitliche reicht. Sind beim Einhalten der angegebenen Mengen im 5, 7 Liter Topf drei Lagen und der Topf damit auch maximal befüllt. Nun den Deckel drauf und mehrere Stunden, gerne auch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Bei der Marinade kann man natürlich etwas spielen, Mit Balsamico, Rotwein, Senf, Rosmarin oder was auch immer arbeiten. Da die Teile aber sehr lange in einer äußerst würzigen Soße schmurgeln erübrigt sich das meiner Meinung nach. Da kommt sowieso Aroma ohne Ende dran. Schaschlik wie vom jahrmarkt die. Jetzt das eigentliche, jedenfalls meiner Meinung nach, Highlight des Rezeptes. Im original findest du die hier. Wer jetzt keinen TM besitzt, kann die Soße nach dem Rezept auch im Topf machen. Vielleicht die kleinen Änderungen beachten die ich im Gegensatz zum Original ergänzt habe.
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