Wenn der Frühling da ist, denke ich schon an den Sommer. Und das heißt Grillen mit leckeren Salaten. Der Schwäbische Kartoffelsalat ist ein Klassiker auf Elle Republic. Also dachte ich mir, ich setze noch einen drauf mit diesem Kartoffelsalat mit Kapern und Zitrone. Das Schöne daran ist, dass er sehr einfach zuzubereiten ist. Im Ofen geröstete Kartoffeln mit Kapern, Zitrone und viel glatte Petersilie. Mehr braucht es nicht. Auf keinen Fall Mayo! Ich mag keine Mayonnaise im Kartoffelsalat und mein liebster Schwabe würde mir das auch nicht verzeihen. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitrone und ein bisschen grobkörniger Senf. Außerdem brauchen Kartoffeln Salz und Pfeffer (wenn Kinder mitessen natürlich kein Pfeffer). Oh ja, Sommer, Sonne, Kartoffelsalat. Ein Leben in der Stadt ohne Balkon Heute möchte ich Euch auch ein trauriges Geheimnis verraten. Unsere Wohnung verfügt nicht über einen Balkon. Ist das nicht schlimm? Vor allem im Sommer? Und das mir als Kanadierin. Ich kenne niemand in Kanada ohne Garten.
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Insalata di patate con capperi e acciughe: Ja, auch in Italien kennt man Kartoffelsalate. Wie so häufig, gibt es für den Kartoffelsalat mit Kapern und Sardellen nicht ein Original, sondern viele Varianten. Mal mit mehr Sardellen, Chili und Zitronensaft als hier, mal mit Petersilie und Basilikum statt mit Rucola zubereitet. Teils kommen noch schwarze Oliven hinein, mal Essig anstelle von Zitronensaft. Nie jedoch Senf, das ist meine Abwandlung dabei. 500 g festkochende Kartoffeln 2 EL in Salz eingelegte Kapern • 1 frische rote Chili • 6 Sardellen Saft und Abrieb von 1 Zitrone • 1 EL körniger Senf • 2 EL Olivenöl • frisch gemahlener Pfeffer 1 Bund Rucola Und so geht's: Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Die Kapern kurz in Wasser einweichen, dann abgießen. Die Chilischote von Samen und Stielansatz befreien. Die Chili und die Sardellen fein hacken. In einer Salatschüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Senf, Chili, Sardellen, Kapern und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln noch warm schälen und hineinschneiden.
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Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und pellen. Die Kartoffeln gut auskühlen lassen, halbieren und in Scheiben schneiden. 2. Die Eier schälen und hacken. Die Gurken abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. 3. Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise, 2 EL Gewürzgurkenflüssigkeit und dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit den Kapern, den Gurken, den Eiern, der Petersilie und dem Dressing mischen, noch einmal abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und angerichtet servieren.
Die Kartoffeln in einen Topf voll leicht gesalzenem, kaltem Wasser geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und in 20 bis 25 Minuten garen. Anschließend für ca. 10 Minuten im Kochwasser abkühlen lassen. Noch warm pellen, in ca. 0, 5 cm dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Paprikastreifen zugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Schalottenstreifen und die Knoblauchscheiben zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 8 bis 10 Minuten dünsten, dabei darf das Gemüse ruhig etwas Farbe annehmen. In der Zwischenzeit die Brühe in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffelscheiben mit der warmen Brühe übergießen. Paprika-Zwiebel-Mischung, Kapernäpfel und Petersilie zugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz- und Chiliflocken, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.