Startseite Über uns Unsere Arbeit Jubiläum - 10 Jahre Arche Nord-West Unsere Veranstaltungen ab 2006 Frühlingstreffen Sommertreffen Herbsttreffen Wintertreffen Veranstaltungen Frühlingstreffen 2022 Mahlzeit!
Aktuell sind die neuen Aussengehege für die Auslaufhaltung in Arbeit. Die Tiere leben ganzjährig in Familienverbänden/ Herdverbänden und bekommen bestes Futter und Unterkunft. Unser Ziel ist es die Rasse durch Direktvermarktung vor dem Aussterben zu bewahren. Leider kann eine Tierart dauerhaft nur überleben welche vom Menschen in welcher Art auch immer begehrt wird. Das ist mittlerweile unsere feste Überzeugung. Ausserdem möchten wir Jedem die Möglichkeit zu geben die Fleisch- und Wurstwaren dieser Luxus-Schweinerasse erwerben zu können. Mangalitsa züchter deutschland germany. Wir sind von der Geburt der Tiere bis zum fertigen Endprodukt permanent persönlich anwesend und gefordert. Ihre Vorteile wenn Sie beim Mangalitza-Hof Fendt einkaufen: -Wir züchten und betreuen die Tiere selbst mit Herzblut -Sie können Frischfleisch bekommen. Normalerweise wird monatlich geschlachtet. -Alle unsere Tiere sind im Zuchtbuch für Mangalitza-Schweine gelistet und somit reinrassig. -Die Schlachtung erfolgt von Jürgen Hofmann in Helmbrechts. Die Tiere verbleiben dort bis zur Schlachtung ca 1-2 Tage in eigenen Stallungen.
Kreuzungen mit den sogen. "weißen Fleischrassen" bieten sicher ein gutes Produkt, aber eben kein Wollschweinfleisch. "Wo Wollschein draufsteht, muss Mangalitza drin sein" Unsere Ziele – unsere Arbeit Wir sind eine Gruppe von Wollschweinzüchtern aus dem Nordwestdeutschen Raum. Wir legen Wert darauf, dass die drei Rassen genetisch rein gezüchtet und erhalten werden. Kreuzungen zwischen den Rassen sind durchaus erlaubt, soweit die Nachzucht der Fleischproduktion dient. Es gibt zwar Qualitätsunterschiede bei den verschiedenen Wollschweinrassen, die sind aber relativ gering und nur labortechnisch nachzuweisen. Die Tiere werden bei uns nur in kleinen Stückzahlen und traditionell in Freiland- oder Auslaufhaltung gehalten. Wir möchten mit unserer Organisation einen gewissen Qualitätsstandard festlegen und damit dem Verbraucher einige wesentliche Kriterien näher bringen. Mangalitsa züchter deutschland 1. Jeder Einzelne von uns ist unabhängig und für sich selbst verantwortlich. Alle haben sich jedoch einem einheitlichen Zucht- und Maststandard verpflichtet, der hier im Einzelnen beschrieben wird.
Die alternative Bezeichnung "Wollschwein" kommt von dem ungewöhnlichen Haarkleid, das aus Unterwolle und aus lockigen Borsten besteht. Die Ferkel des Mangalitza Schweins erinnern mit ihren Streifen an Wildschweinfrischlinge. Bauernhöfe mit natürlicher und artgerechter Haltung Aufgrund seiner Robustheit braucht das Wollschwein keinen Stall. Die dicke Speckschicht und der wollige Haarwuchs schützen es vor extremen Wetterbedingungen. Daher kann es das ganze Jahr über im Freien leben. Lediglich eine Schlammsuhle und ein Unterstand sind nötig. Es besitzt eine hohe Immunität. Mangalitza Schweine sind keine Mastschweine, ihr gesundes und langsames Wachstum dauert weitaus länger, als es in der üblichen Schweinemast der Fall ist. Mangalitsa züchter deutschland song. Ihre hohe Stressresistenz und ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten sind exzellente Qualitätsmerkmale und von großem Vorteil für die natürliche Aufzucht. Wusstest du, dass Mangalitza Schweine eine vom Aussterben bedrohte Rasse sind? Mehr darüber und warum gerade die Vermarktung von Mangalitza Fleisch hilft, den Rassebestand zu erhalten erfährst du hier.
Mangalitza Schweine sind eine typische Speckrasse: Eine dicke, strahlend weiße Speckschich t ist charakteristisch für das Mangalitza Fleisch. Wie reift das Mangalitza Schweinefleisch? Ziel von Der Ludwig ist es, das bereits hochqualitative Fleisch durch Dry Aging in der Salzreifekammer noch weiter zu veredeln. Über UNS - mangalitza-fleischs Webseite!. Dry Aged Beef hat mittlerweile sein Comeback gefeiert, aber wie sieht es mit Dry Aged Pork aus? Nach der Schlachtung hat das Fleisch von den klassischen Masteschweinen einen relativ niedrigen pH-Wert. In diesem Milieu können keine Enzyme überleben, die das Fleisch schön zart machen. Bei alten Landrassen hingegen, wie dem Mangalitza Wollschwein, sinkt der pH-Wert im Muskel nach der Schlachtung kaum ab - was der speziellen Haltung und dem Futter zu verdanken ist. Mangalitza Schweinefleisch bietet somit ideale Bedingungen für die Dry Aged Fleischreifung. Die feine Fettmaserung, die den Geschmack bis in die letzte Faser des Fleisches bringt, kombiniert mit der außerordentlichen Zartheit, die durch das Dry Aging in der Salzreifekammer entsteht macht, das Dry Aged Fleisch von Der Ludwig zum perfekten Genuss.
Eine Übersicht über weiteres Angebot von Bio-Fleisch direkt von Bio-Bauern und Bio-Bäuerinnen findest du hier.