Blut wurde früher zum Andicken der Sauce benutzt. Sie wurde dadurch sämiger. Man muss die Sauce folglich einfach etwas andicken, ggfs auch etwas frische Leber einpürieren. Bzgl. nicht geeigneter Gemüsebeilage: Zu kräftigen, aromenreichen Fleischtöpfen mit Backpflaumen und Rotwein passt ein in Butter karamellisiertes süßliches Wurzelgemüse: Möhren, Pastinaken. Das ist jetzt meine persönliche Meinung, ausprobiert und für gut befunden, da ich die Kombination Fleisch (Schweinfilet, Kaninchen, Geflügel) mit Damszenerpflaumen liebe. Ansonsten lässt man Gemüse weg und reicht es vorher oder nachher als Salatgang. Wild: Kaninchen in Senfsoße mit Backpflaumen - Rezept - kochbar.de. Gruss Karla Hallo, Am Thu, 04 Jan 2007 08:24:50 +0100, schrieb Karla Baumann Post by Karla Baumann Bzgl. Das fand Siebeck irgendwann auch mal: in diesem aus dem ZEIT-Magazin (80er Jahre? ) stammenden Rezept verwendet er Möhren und weicht die Backpflaumen in starken Earl Grey ein. Gab's relativ häufig, als wir noch eigene Kaninchen gehalten haben. ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.
Im vorgeheizten Ofen bei 180-200 °C 15-20 Minuten backen. Währenddessen widmen Sie sich der Vanillesauce. Hierfür das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Die Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Das Vanillemark an die Milch geben und diese unter ständigem Rühren erhitzen. Kaninchen mit Backpflaumen und Bratäpfel - genießen und reisen. Nehmen Sie danach den Topf vom Herd und rühren Sie die Eimasse unter. Dies geschieht wiederum unter ständigem Rühren bis die Vanillesauce genügend angedickt ist. Die Bratäpfel mit Vanillesauce anrichten und mit den restlichen Mandelstiften garniert servieren. Meine VITALITÄT wünscht viel Spaß beim Ausprobieren! Advertisement
Im Bratensatz der Pfanne die Zwiebeln leicht anbraeunen lassen. Den Satz mit etwas Beize abloeschen, aufkochen lassen und dabei alle Bratrueckstaende vom Boden loskratzen. Alles ueber die Fleischstuecke giessen. Die Speckwuerfel (nicht zu klein schneiden, damit man sie zum Schluss gut herausfischen kann) dazugeben, ebenso die Champignons, die man ganz laesst oder, wenn sie besonders gross sind, halbiert. Mit der durchgesiebten Beize so weit auffuellen, dass die Kaninchenstuecke bis zu 2/3 bedeckt sind. Kaninchen mit backpflaumen map. Auf kleiner Flamme anderthalb bis zwei Stunden gar schmoren lassen. Am Ende der Schmorzeit werden die Champignons so viel Wasser an die Sauce abgegeben haben, dass das Fleisch fast ganz damit bedeckt ist. Inzwischen hat man die Backpflaumen in dem Rotwein einmal kurz aufkochen und danach noch fuenf Minuten darin ziehen lassen. Man nimmt sie heraus und entkernt sie mit Messer und Gabel. (Nicht, weil das feiner ist, sondern weil man sich sonst die Finger verbrennt! ) Nun giesst man die Sauce ab, fischt den Speck heraus und laesst sie auf grosser Flamme bis zu einem Drittel einkochen.
Zwiebeln schälen und vierteln, Möhren und Sellerie klein schneiden und mit den Gewürzen, Rotwein, Wasser und Rotweinessig aufkochen. Abkühlen lassen. Das vom Metzger ausgenommene Kaninchen in Portionsstücke teilen, Hautreste und Sehnen entfernen, das Fleisch mit kaltem Wasser gut abbrausen. Die Kaninchenstücke in der Marinade einlegen, so dass das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Kalt stellen und 1-2 Tage in der Marinade ziehen lassen. Die Backpflaumen über Nacht einweichen lassen. Die Kaninchenteile aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen und in heißer Butter scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit 500 ml Wasser und 500 ml Marinadenflüssigkeit auffüllen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und zusammen mit den eingeweichten Backpflaumen an die Marinade geben. Die Kaninchenteile im vorgeheizten Ofen bei 180-200 °C etwa 1 1/2 Stunden garen lassen. Dabei die Fleischstücke mehrmals wenden und gegebenenfalls Marinade auffüllen. Kaninchen mit backpflaumen images. Nach dem Garen die Sauce mit Johannisbeergelee abschmecken und servieren.
Die Fleischstuecke waehrenddessen warmstellen. Man gibt die Pflaumen und wenig Rotwein in die Sauce, und schliesslich treibt man die Kaninchenleber durch ein Haarsieb und verruehrt sie. (Auch wer das Blut (**) aufgehoben hat, fuegt es erst jetzt hinzu. ) Mit Ingwer abschmecken, Fleisch dazu und mit Nudeln servieren. (**) Das Originalrezept verlangt, dass das Kaninchenblut zur Sauce verwendet wird. Doch das koennen nur die Leute, die das Kaninchen selber schlachten. Wer es im Geschaeft oder auf dem Markt kauft, bekommt das ausgenommene, abgezogene und wunschgemaess zerteilte Kaninchen, aber kein Blut. Doch ich habe es ausprobiert: Auch ohne Blut schmeckt es wunderbar! Kaninchen mit Backpflaumen - Ratgeber Gesundheit. (Selbstschlachter muessen das Kaninchenblut mit Essig verduennen, weil es sonst gerinnt, bevor es verwendet wird. ):Stichworte: Fleisch MMMMM Salut René -- Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen: bitte an rPUNKTgagnaux at chPUNKTinterPUNKTnet schreiben. Post by Rene Gagnaux Guten morgen allerseits, (**) Das Originalrezept verlangt, dass das Kaninchenblut zur Sauce verwendet wird. )
Die Karotten waschen und grob würfeln. Nun eine kleine Prise getrockneten Thymian dazugeben und die Schalotten und Karotten leicht mit anrösten lassen. Da der dreigeteilte Rücken - ähnlich wie das Brustfleisch vom Huhn - viel schneller gar wird, werden die Rückenstücke nach dem Anbraten herausgenommen, bevor das Kaninchen nachher in den Backofen kommt. Vorher noch mit dem Weißwein aufgießen - aber nur, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Den Deckel auflegen. In den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und die Temperatur nun auf 180°C zurückdrehen. Ein großes Kaninchen braucht nun noch 1, 5 Stunden, bis es gar ist. Während der Bräter im Ofen steht, schaut man alle 20 Minuten nach, was in ihm passiert. Dabei wendet man die Fleischstücke und gießt eventuell noch etwas Weißwein nach. Kaninchen mit backpflaumen meaning. Beim zweiten Mal, also nach ungefähr 40 Minuten Garzeit, legt man die abgetropften Pflaumen dazu und gießt die Sahne an. Dann abschmecken und wahrscheinlich nachsalzen. Den Deckel auflegen und zurück in den Ofen schieben.
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Baška ist nicht nur von touristischer sondern auch von kultureller Bedeutung, da aus diesem Gebiet eines der ältesten und bekanntesten Kulturdenkmäler der kroatischen Sprache stammt – die Baška-Tafel aus dem Jahr 1100. Draga Bašćanska befindet sich 4 Kilometer von Baška entfernt und liegt am 45. Breitengrad. Haus kaufen in Krk (Insel) - bei immowelt.at. Batomalj liegt im Baška-Tal, während in Jurandvor eines der bedeutendsten kroatischen Kulturdenkmäler entdeckt wurde – die oben genannte Baška-Tafel mit glagolitischer Inschrift. Eine Kopie der Tafel kann in der Kapelle der Hl. Lucia besichtigt werden.
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