Maische Ansetzen Mit Backhefe

June 27, 2024, 9:23 pm

Oder vielleicht möchten Sie lieber die alkoholischen Prozente in die Höhe treiben, dann geben Sie Zucker zu und vergären Sie mit Turbohefe. Dosenfrüchte, Zuckermelasse, Wodka und Korn,.. in diesem Fällen empfehlen wir die schnelle Vergärung mit einer Turbohefe. Mehr Informationen

Methanol bei Backhefe? (Chemie, Alkohol, Wein)
Die Hefe

Methanol Bei Backhefe? (Chemie, Alkohol, Wein)

Wie wrdest du Dir sonst z. B. explodierende Flachen (praktisch endvergorenen) Industriebieres erklren? Klar, das sind Infektionen mit Fremdhefen, z. obengenannter. erstellt am: 5. 2006 um 00:00 Na, Hefe kann ja auch eigentlich keine Maltose, Saccharose und Maltotriose vergren! Sie vergrt nur Glucose und Fructose - aber sie besitzt auch Enzyme, die die vorher genannten Zucker in Glucose und Fructose abbauen. Und wenn die Hefe dann ne Ladung "Maisch-Enzyme" besitzt, dann kann die Sache ja abgehen! ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere erstellt am: 5. 2006 um 01:02 Hi, Malte! Ich schtz mal, du hast doppelt soviele Haare wie ich, weil du jedes spaltest Ja, aber du hast schon recht, Energiestoffwechsel funktioniert nur mit Glucose oder Fructose (bei allen gngigen Organismen, brigens! ) Wie das Viecherl aber diese beiden Stoffe aus dem ihm angebotenen Substrat herstellt, bleibt ihm berlassen, dafr bringt's ja genug eigene Enzyme, z. Methanol bei Backhefe? (Chemie, Alkohol, Wein). Glucoamylase fr den Strkeabbau, mit.

Die Hefe

Das heißt für unsere Freunde das Nachreifens: Cask Strength Whisky eignet sich hierfür sicher am besten (wär hätte das gedacht? es sollte schließlich Gründe haben dass mit hoher Alkoholkonzentation eingelagert wird). Außerdem lassen sich natürlich solche aromen schwerlich im Glasbalon mit Holzchips erreichen, da dort ja der Kontakt zwischen Holz und Sauerstoff sehr gering ist. Andererseits: Glasballon + Sherryfass Chips / Cognac Chips eignen sich durchaus, wenn man (relativ verdunstungsfrei) einen Whisky mit den entsprechenden Aromen anreichern will. Die Hefe. Ich probiere das gerade mit meinem selbst hergestellten Williamsbrand aus, und die Ergebnisse sind bereits nach 3 Wochen Lagerzeit recht vielversprechend. Im Übrigen sind diese Chips sehr günstig (ca 10 - 15 Euro pro kilo) und ergiebig (3 - 10 gramm Chips pro Liter Alkohol bei kurzer Lagerzeit).

Hätte ich einen 2. Einkochautomaten zum Würzekochen könnte ich meine Würze direkt in diesen füllen. Habe ich aber nicht, also erstmal ab in den Gäreimer. Wichtig ist, dass nicht zu viel Sauerstoff an die Würze kommt, also entweder einen Silikonschlauch kaufen über den die Würze direkt in den anderen Behälter läuft oder einen Messbecher o. ä. nehmen. Ich werde mir für die nächste Sud definitiv einen Silikonschlauch zulegen, damit ich nebenher die Nachgüsse machen kann. Die Nachgüsse Die Nachgüsse sollen die restlichen Zucker aus dem Treber schwemmen. Die Nachgüsse habe ich während der Läterruhe vorbereitet. Insgesamt 14 Liter Wasser bei 76°. Sobald der Treber während des Läuterns trockener läuft und nicht mehr in Würze schwimmt vorsichtig das Wasser aufgießen. Am Besten noch mit einem Sieblöffel abfangen, damit es den Treber nicht unnötig aufwühlt. Das ganze habe ich so lange gemacht bis ich 23 Liter in meinem Gärfass hatte. Jetzt musste ich erstmal meinen Einkochautomaten leeren, aufwendiger als erwartet:-).