Hesekiel-Brot ist so gesund wie Brot nur sein kann. Es ist eine Art gekeimtes Brot, das aus einer Vielzahl von Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten hergestellt wird, die begonnen haben zu keimen (keimen). ). Im Vergleich zu Weißbrot, das aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt wird, ist Hesekiel-Brot viel reicher an gesunden Nährstoffen und Ballaststoffen. Aber ist es so gesund, wie Marketer behaupten? Dieser Artikel nimmt einen genaueren Blick. Was ist Hesekiel-Brot? Hesekiel-Brot ist aus mehreren Gründen anders. Während die meisten Brotsorten Zuckerzusatz enthalten, enthält Hesekiel-Brot keinen. Es wird auch aus biologischen, gekeimten Vollkornprodukten hergestellt. BROTPASSION – Mit Liebe backen & kochen! | Keimen. Der Keimprozess verändert die Nährstoffzusammensetzung der Körner deutlich. Empfohlener Artikel: Die 13 entzündungshemmendsten Lebensmittel, die Sie essen können Im Gegensatz zu den meisten handelsüblichen Brotlaiben, die hauptsächlich aus raffiniertem Weizen oder pulverisiertem Vollkorn bestehen, enthält Hesekiel-Brot mehrere verschiedene Arten von Getreide und Hülsenfrüchten: 4 Sorten Getreidekörner: Weizen, Hirse, Gerste und Dinkel 2 Arten von Hülsenfrüchten: Sojabohnen und Linsen Alle Körner und Hülsenfrüchte werden aus biologischem Anbau angebaut und dürfen keimen, bevor sie verarbeitet, miteinander vermischt und gebacken werden, um das Endprodukt herzustellen.
Über Sprießen Manche können, manche nicht Das "Essener Brot" -Modell Glutenfreies DIY-gekeimtes Kornbrot Die glutenbildenden Proteine in den Körnern werden durch das Keimen nicht beeinträchtigt. Vollkornbrote sind von Natur aus gesünder als Weißbrote, mit einem höheren Faser- und Nährstoffgehalt aus den ganzen, unraffinierten Körnern. Brote aus gekeimten Körnern werden von ihren Befürwortern als besonders gesund und verdaulicher als gewöhnliche Vollkornbrote bezeichnet. Dies führt gelegentlich Menschen mit Zöliakie oder andere mit Gluten-Intoleranz zu versuchen, sie in der Überzeugung, dass das Keimen der Körner reduziert oder eliminiert ihren Glutengehalt. Leider ist das nicht der Fall. Über Sprießen In jedem Korn macht das stärkehaltige Mittel oder "Endosperm" viel von seinem Volumen aus. Jedes einzelne Korn ist ein Samen, und diese Stärken sind als Lebensmittelgeschäft gedacht, um die neue Pflanze während ihres Wachstums zu nähren. Wenn die Samen sprießen, brechen natürlich vorkommende Enzyme die Stärke in ihre Zuckerbestandteile auf, genauso wie Verdauungsenzyme es in Ihrem Magen tun.
Brauereien und Destillateure wissen das seit Jahrhunderten, weil das Keimen oder "Mälzen" des Getreides ihm einen genügend hohen Zuckergehalt verleiht, um erfolgreich zu gären. Leider verändert das Keimen einfach die Kohlenhydrate des Getreides. Wenn Sie glutenhaltige Körner wie Weizen oder Roggen sprießen, bleiben ihre Proteine intakt. Manche können, manche nicht Wenn Sie an Zöliakie leiden, müssen Sie Weizen, Roggen, Gerste und ihre Hybriden auch dann vermeiden, wenn sie ausgewachsen sind. Wie immer werden die Proteine in diesen Körnern eine Autoimmunantwort auslösen, die Ihre Darmauskleidung schädigt, mit den entsprechenden Beschwerden. Wenn die Tests Ihres Arztes einen gewissen Grad an Empfindlichkeit gegenüber Weizen oder Gluten zeigten, aber nicht zu einer Diagnose von Zöliakie führten, ist das Bild weniger klar. Sie können vielleicht Körner vertragen, die durch Sprossen teilweise "vorverdaut" sind, aber im Großen und Ganzen ist es sicherer, sie nicht zu essen. Wenn Sie sich entschieden haben, Gluten von Ihrer Diät für Gewichtverlust oder andere nicht medizinische Gründe zu fallen, können Sie gekeimtes Brot als gelegentliches Vergnügen genießen, wenn Sie wünschen.
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