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Heilkräuter, Heilpflanzen & mehr Schockschwerenot! Was gestern noch gesund war, kann morgen tödlich sein. So überspitzt mag das merkwürdig klingen, aber im Falle des Küchenkrauts Borretsch scheiden sich derzeit die Geister. Ist das Kraut nun giftig oder nicht? Die Grüne Soße kommt aus Frankfurt und hat hier und da durchaus Kultstatus erlangt. Gelingen kann sie – glaubt man den Fans dieser Soße – nur, wenn Borretsch mit dabei ist. Doch die Verbraucherzentrale in Hessen rät nun dazu, auf andere Kräuter auszuweichen. Weil Borretsch angeblich bedenkliche Mengen Pyrrolizidinalkaloide (PA) enthält. Das wiederum führe zu erhöhtem Krebsrisiko. Da es keinen Grenzwert, sondern nur Empfehlungen gibt, ist die Sache der Interpretation individuell unterschiedlich. 6. 000 mal Gift Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind laut Verbraucherzentrale Hessen in rund 6. Borretsch: Steht die „Grüne Soße“ vor dem Aus? - Heilkräuter-Infos :Heilkräuter-Infos. 000 Pflanzen enthalten. Andrea Schauf, Lebensmittelexpertin, rät im Falle von Borretsch, einfach auf andere Zutaten auszuweichen, beispielsweise Zitronenmelisse oder Dill.
Eines der ersten Frühlingskräuter für die Grüne Soße Junge Blätter, die schon ab Mitte März zum Wachsen anfangen, sind ein wichtiger Bestandteil der weltbekannten Frankfurter Grünen Soße. Auch in Salaten, und Frischkäse werden die leicht nussig schmeckenden Blätter gerne verwendet. Volksnamen: English: Salad burnet; Français: Piminelle sanguisorbe. Botanischer Name: Sanguisorba minor L. 1753 Rosaceae. Heimat: Europa, Türkei, Kaukasus, Nordiran, West-Himalaya, West-Sibirien, Zentralasien, NW-Afrika, Lybien. Biologie: Mehrjährig, winterhart, Winterhärtezone: Z5. Standort: Sonnig bis halbsonnig, magerer, frischer Gartenboden. Km/T/Hbso-abs2. Standortbeschreibungen/Lebensbereich. Blütezeit: Mai-Jul, Bienen- und Insektenpflanze. Grüne soße kräuter pflanzen. Bienen- und Insektenpflanze. Blütenfarbe: Rötlich Höhe: Kraut: 25, Blüte bis 80cm. Pflanzenabstand: 8 Pflanzen/m², 30cm x 30cm. im Beet, im Hochbeet, in Gefäßen und Töpfen auf der Terrasse und auf dem Balkon. Eigene Kultur: Leicht im Beet, im Hochbeet, in Gefäßen und Töpfen auf der Terrasse und auf dem Balkon.
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GARTENKRESSE gilt als relativ anspruchslos. "Man kann Kresse nicht nur im Garten, sondern auch das ganze Jahr über auf Zellstoff auf der Fensterbank ziehen", sagt Birgit Albert, ehemalige Leiterin des Botanischen Gartens der Universität Konstanz. Für das Beet sollte man die Pflanze von März bis September aussäen. Kresse kann schon nach 10 bis 14 Tagen geerntet werden. Ansonsten bildet sie weiße Blüten aus. PETERSILIE und GARTENKERBEL sehen sich im Jungstadium recht ähnlich. "Kerbel und Petersilie gehören zu den Doldenblütlern und sind kleine Diven: Auf Trockenheit und zu viel Sonne reagieren sie empfindlich", sagt Albert. Beide Arten lassen sich bei relativ niedrigen Temperaturen im Freiland aussäen. Albert empfiehlt aber, die Kräuter aufgrund der bis zu 30 Tage andauernden Keimzeit in Töpfen zu kaufen. Grüne Sosse Mix Frankfurter Kräuter-Mix. Ab Mitte März kann Petersilie ins Freie in mittelschweren und mit Humus angereicherten Boden im Halbschatten gepflanzt werden. "Kerbel ist so kurzlebig, dass man ihn nicht auspflanzen muss. "
Schmeckt lecker zu Pellkartoffeln – guten Appetit!