Den Fisch auf die Teller in den Ofen legen und warm halten. Für die Senf Soße Senfkörner und Weißwein in den Fischfond geben, aufkochen und um ca. Weiße soße zu fisch der. die Hälfte einkochen. Creme legere und Senf in den Fischfond rühren, den Herd ausschalten und die Resthitze nutzen. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen und unter die Senf Soße heben. Senf Soße zu Fisch auf die Teller verteilen und mit Zitronenscheiben und glatter Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und gedünstetes Gemüse wie Kohlrabi oder Lauch besonders gut.
Das Rezept passt zu zahlreichen Gemüsesorten, Kartoffeln und zu Tofu.
Helle Soße ist vielseitig verwendbar, beispielsweise zu Fisch, Gemüse und Fleisch und sie ist nach diesem einfachen Rezept ganz schnell zubereitet. Foto lenyvavsha / Depositphotos Bewertung: Ø 4, 6 ( 1. 224 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 1 EL Butter 0. 25 l Brühe (Fischfond, Gemüse-, Fleischbrühe) 2 Mehl 125 ml Milch 100 Sahne Prise Salz Rezept Zubereitung Für die Helle Soße die Butter in einem Topf zerlassen, dann das Mehl mit einem Schneebesen rasch einrühren und hell anschwitzen. Dabei achten, dass die Mehlschwitze nicht braun wird. Nun die Brühe, die Milch und die Sahne langsam unter ständigem Rühren dazugeben und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Soße mit Salz würzen und ca. Rezept drucken: Senf Soße zu Fisch. 5 Minuten leise köcheln lassen. Je nach Geschmack und Verwendungszweck die Soße mit Weißwein, Zitronensaft, Senf, Kapern, Curry, Muskatnuss oder Kräutern abwandeln und verfeinern. Tipps zum Rezept Zusätzlich kann man auch noch 1 Eigelb in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße einrühren.