Scheiterhaufen mit Äpfeln und Zimtbröseln, ein Klassiker aus Omas Küche der nicht nur Allen gut schmeckt sondern auch zu meinen liebsten Resteküche Rezepten zählt. Mit einer Hand voll Zutaten und wenigen Handgriffen zaubern wir ein herzerwärmendes Gericht für die ganze Familie. FAMILIENKÜCHE wird hier groß geschrieben, denn die Kinderlein essen diesen im Ofen gebackenen Auflauf nicht nur sehr gerne sondern helfen fleißig bei der Zubereitung mit. Scheiterhaufen ist eine in Altbayern, Österreich, Südtirol, Tschechien und der Slowakei verbreitete Mehlspeise. Besonders zur Apfelernte wird dieses Gericht häufig und gerne zubereitet. Bei uns steht dieses Ofengericht allerdings regelmäßig und das ganze Jahr über auf dem Speiseplan, denn es schmeckt nicht nur mit Äpfeln wunderbar sondern z. B. Scheiterhaufen - Südtiroler Bäuerinnenorganisation. auch mit Birnen oder Beeren aller Art. Scheiterhaufen mit Zimtbröseln 4 Portionen, 50 Minuten Zubereitungszeit, sehr einfach Topping: 4 EL Dinkel Semmelbrösel 1 EL Butter 1 TL Zimt Scheiterhaufen: 300g altbackenes Weißbrot, z. Semmerl, Brioche, Brötchen, Baguette 350ml Milch 5 EL Apfelmus 3 Eier, Gr.
auf Zitronenmelissenschaum Für 4 Personen 220 g Zwetschgen 100 g süßer Zopf oder Knödelbrot, schnittfest 40 g Haselnüsse, grob gerieben 125 g Zucker Eiguss 100 ml Sahne 60 ml Milch 2 Eier Gewürze 1 Msp. Zimtpulver 1 Msp. Zitronenschale, gerieben Diverses Butter zum Ausstreichen 4 Backformen Garnitur 60 g Beeren 150 ml Zitronenmelissenschaum (Seite 000) Zitronenmelisse Zubereitung Backformen mit weicher Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Den süßen Zopf oder das Knödelbrot in Würfel schneiden und locker mit den geschnittenen Zwetschgen, den geriebenen Haselnüssen und dem Zucker durchmischen. Mit Zimt und geriebener Zitronenschale geschmacklich abstimmen. Die Masse in die mit Butter ausgestrichenen und mit Zucker ausgestreuten Backformen abfüllen. Tiroler Scheiterhaufen im Glas - marmeladenrezepte. Die Sahne, die Milch und die Eier mit einem Schneebesen durchrühren. Nun den Eiguss zu gleichen Teilen in die Backformen abfüllen. Einen Topf mit Backpapier auslegen, 1bis 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen, die Backformen einfüllen und im Ofen bei 180°C 18-20 Minuten backen.
Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Dieser Auflauf stammt eindeutig aus Omas Küche. Das Rezept Scheiterhaufen wird mit Semmeln, Äpfeln, Rosinen und Zimt gebacken. Bewertung: Ø 4, 5 ( 16. 240 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Auflaufform Backpinsel Schüssel Zeit 65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Die alten Semmel (oder Milchstriezel, oder Weißbrot) in rund 1 cm dicke Scheiben schneiden. Danach Milch mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren. Nun ein wenig Wasser mit Rum vermengen und die Rosinen darin ca. 10 Min. Omas Hausfreunde - Südtiroler Gasthaus. einweichen. Währenddessen die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und ebenfalls feinblättrig schneiden oder hobeln. Das Backrohr auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter bepinseln. Die Äpfel mit den abgetropften Rosinen vermengen und mit Zimt würzen. Die Semmeln in der Eiermilch gut eintunken - abwechselnd Semmel- und Apfelmasse in die Auflaufform schichten - dabei sollte die letzte Schicht eine Semmel- oder Brotschicht sein.
Fest genug ist der Eischnee, wenn man ihn mit einem Messer durchschneiden kann und der Schnitt nicht zusammenfällt. Aus dem fertigen Brot-Auflauf kleinere Stücke herausschneiden oder ausstechen. Diese Stücke auf vorbereitete Teller setzen und mit dem Eischnee überziehen. Dafür kann man einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden. Den Eischnee vorsichtig mit einem Gasbrenner abflämmen, er wird dabei goldbraun. Dazu kann Vanille-oder Frucht-Sauce serviert werden. Rezept: Sandro Gamsjäger Prominente Köchin: Maria Groß Quelle: Stadt, Land, Lecker vom 13. 10. 2018 Omas gebackener Adobe Acrobat Dokument 24. 4 KB
Für 4 Personen 4 altbackene Semmel (oder anderes Weißbrot) 6 Äpfel Pinienkerne oder Mandelscheiben 75 g Zucker ½ TL Zimt Saft von 1 Zitrone Zitronenabrieb nach Belieben 400 ml Milch 3 Eier 50 g Butter Etwas Puderzucker Das Weißbrot in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter rösten. Die Äpfel schälen und kleinschneiden. In der Schüssel zusammen mit den Zucker, das Zimt, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb vermischen. Die Pinienkerne in der Pfanne leicht rösten und ebenso dazugeben. Die gerösteten Weißbrotscheiben in eine Auflaufform schichten und die Apfelmasse darauf geben. Mit Weißbrotscheiben abschließen. Die Milch mit den 3 Eiern und dem restlichen Zucker mit dem Stabmixer verquirlen und alles über den Auflauf gießen. Mit Butterflocken belegen und bei 180° (Heißluft) für ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren. TIPP: Schmeckt lecker mit etwas Schlagobers oder Vanillesauce. War der Inhalt für Sie hilfreich? Vielen Dank für Ihre Rückmeldung!
Anrichten Den Zitronenmelissenschaum im jeweiligen Teller verteilen. Die Scheiterhaufen anrichten und mit Zwetschgen, Zitronenmelisse und einigen Beeren ausgarnieren. Gartemperatur Ofen: 180 Grad Garzeit: 15-20 Minuten, je nach Größe der Backformen. Unsere Tipps Den Scheiterhaufen können Sie auch in einer Kuchenform backen. Die Zwetschgen können Sie nach Belieben auch mit anderen Früchten wie Äpfel, Birnen oder Quitten austauschen. Die Zitronenmelisse passt hier vorzüglich. Sollten Sie keine im Handel erhalten, können Sie diese auch mit Zitronensaft sowie geriebener Zitronenschale ersetzen. Ebenso können Sie die Zitronenmelisse mit Minze ersetzen.