Das Rezept können Sie auch mit tiefgefrorenem Blätterteig zubereiten. Legen Sie für die Zubereitung der gefüllten Croissants zunächst die Blätterteigscheiben vor sich hin und legen Sie jeweils eine halbe Scheibe Schinken auf die Blätterteigscheiben. Verteilen Sie nun auf dem Schinken den geraspelten Goudakäse. Rollen Sie anschließend die Blätterteigscheiben zu einem Hörnchen zusammen und legen Sie die gefüllten Croissants auf ein Backblech. Butter croissant aus blätterteig den. Nun brauchen die Croissants nur noch 20-25 Minuten bei 200 °C im Backofen verweilen. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Ich persönlich könnte ja den ganzen Tag lang frühstücken. Und was könnte den Tag besser einleiten als der Duft von frischen, selbst gebackenen Mandel Croissants? Richtig, nicht vieles! An selbst gemachten Blätterteig habe ich mich bisher ehrlich gesagt nicht so richtig ran getraut. Weil der ja ach so kompliziert und zeitaufwendig und nervenaufreibend sein soll. Sagt man. Deswegen habe ich es jetzt, um meine Nerven zu schonen, erstmal mit einer entschärften Version probiert, die ganz ohne lange Kühlzeiten auskommt und ruckzuck backfertig ist. Anders als der klassische Blätterteig, wird dieser hier nämlich nicht aufwendig touriert (heißt in mehreren Touren zusammengefaltet, ausgerollt und zwischendurch immer wieder gekühlt), sondern einfach übereinander gestapelt und anschließend einmal ausgerollt. Butter croissant aus blätterteig recipe. Die Butter wird vor dem Verarbeiten tiefgekühlt und dann mit einer Käsereibe ganz easy peasy auf die einzelnen Teigschichten gerieben. Blitzblätterteig heißt er allerdings nicht umsonst, denn beim Verarbeiten müsst ihr wirklich schnell sein, damit die Butter nicht zu warm wird.
Fazit Macht keinen Blätterteig bei 30 Grad Raumtemperatur Ihr kommt einfach nciht hinterher. Suuluu Hühnermoderator und Hühnerbeobachter Was für ein Aufwand Bei der Hitze ist das nicht einfach. Dafür und fürn Anfang ist das aber beachtlich. Ein Tipp für die Butter: Wenn du die Butter mit etwas Mehl verknetest wird sie formbarer, "zahmer" und bricht nicht so leicht. Butter-Croissants - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Es ist zwar Arbeit, aber dafür ist nur drin was man selbst rein macht. Von außen sehen die Hörnchen schön aus. So schlimm ist das gar nicht, Ausrollen und wieder in den Kühlschrank 2x einfache Tour 2x doppelte Tour Das werde ich mir merken Das werde ich mir definitiv nicht antun!!! Danke für deinen vorwarnenden Bericht. Ach so schlimm ist es gar nicht Das Rezept kommt mir sehr bekannt vor, hab ich mal auch Youtube gesehen und so nachgemacht, hat funktioniert aber war auch nicht so heiß wie ich es versucht hab. Das mit dem Mehl in der Butter wurde ja schon erwähnt, das hilft sicher. Ich hab mal einem Bekannten in der Bäckerei geholfen, da hat es immer über 30° und es hat trotzdem funktioniert, auch ohne zwischenkühlen, liegt halt daran daß der Teig maschinell innerhalb von wenigen Minuten ausgerollt und tourniert wird.
Ganz so feinblättrig wie beim "richtigen" Blätterteig werden die einzelnen Teigschichten zwar nicht, aber dafür müsst ihr auch nicht um 5 Uhr morgens aufstehen, um euch zum Sonntagsfrühstück frisch gebackene Croissants einverleiben zu können!???? Hier geht's zum Rezept für die Mandel Croissants und ohne Umwege ins Frühstücksglück: Für den Blitzblätterteig: 500 g Mehl 30 g frische Hefe 50 g Zucker 1 TL Salz 310 ml lauwarmes Wasser 300 g kalte Butter Für die Mandelfüllung: 50 g gemahlene Mandeln 75 g Marzipanrohmasse 50 g weiche Butter 3 Tropfen Bittermandelaroma 1 Ei 1 EL Zucker (nach Geschmack) 1 Prise Salz Außerdem: 1 Eigelb 1 EL Sahne 50 g Mandelblättchen Puderzucker zum Bestäuben Für den Blätterteig zunächst die Butter in die Tiefkühltruhe legen. Anschließend das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Croissants schwimmen in Butter? (backen, Ofen, Bäcker). Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen (alternativ kann man die Masse auch einfach mit einem Löffel verteilen).