Soljanka (Russisch: солянка [ßalʲánka]) – ein kräftiger würziger Eintopf – ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Es gibt sehr viele Soljanka Rezepte mit Fleisch, Wurst, Fisch oder Pilzen. Ein wichtiger Bestandteil der russischen Soljanka sind jedoch Salzgurken oder Salzpilze. Denn Soljanka bedeutet auf Russisch "gesalzen", abgeleitet vom russischen Wort соль – [solʲ] = Salz. Zutaten (4 Portionen) 2 l kräftige Fleisch- oder Knochenbrühe 500 g verschiedener Fleischsorten (Kasseler, geräucherter Schinken, Wienerwürstchen, Fleisch aus der Brühe, Hühnerfleisch) 2 Zwiebeln Salz- oder Gewürzgurken 100 ml Gewürzgurkenflüssigkeit 2 EL Tomatenpaste Lorbeerblatt schwarze Pfefferkörner Zitrone Öl oder Butter frische Kräuter (Dill, Petersilie) Schritt für Schritt Rezept Fleischbrühe kochen, absieben, Fleisch von den Knochen trennen und klein schneiden. Soljanka Rezept-Variationen Anzeige Sehr gut passen zu Soljanka Kapern und schwarze Oliven. Kurz vorm Servieren nach Geschmack hinzufügen.
Deftig und sehr köstlich schmeckt dieses Soljanka. Ein russisches Rezept für einen köstlichen Eintopf. Foto Bewertung: Ø 4, 4 ( 131 Stimmen) Zeit 60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für das Soljanka zuerst das Fleisch und die Wurst würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch anbraten. Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten dünsten lassen. Dann mit der Suppe ablöschen, die Wurst, Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen. Kräftig umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Tipps zum Rezept Mit einem Tupf Sauerrahm und Petersilie garnieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE GEFÜLLTE PAPRIKA Gefüllte Paprika isst jeder gerne. Ein typisches Rezept aus der österreichischen Küche. KRAUTFLECKERL Wer das Krautfleckerl Rezept etwas deftiger genießen möchte, muss etwas Speck dazu rösten.