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1 Prise Zimt 1 Chilischote halbiert, entkernt und fein gehackt in den Bräter geben. Den Bräter zur Mitte des Backofens einschieben und das Hähnchengericht bei Ober- / Unterhitze ca. 45 Min. bei 200 °C garen. Bei Umluftbetrieb bei 180 °C ca. 40 Min.. Achtung: Ein ganzes Huhn benötigt ca. 50 bis 55 Min. Die Hähnchenbrust unbedingt nach ca. 25-30 Min. aus dem Backofen nehmen und warmhalten! Nach 30 Min. 12 Cherrytomaten in den Bräter legen und mitgaren. Die in Brühe gegarten Kartoffeln abgiessen und in etwas Butter schwenken und kurz nachbraten. Hähnchen turkish wurzen. 1 Sucuk (Wurst) in Scheiben schneiden und kräftig in einer heissen Pfanne anbraten. Bereitstellen. Die Hähnchenkeulen zu den Hähnchenbrüste legen und kurz warmhalten. Den Bratenfond mit etwas Geflügelfond lösen (evt. mit Speisestärke binden nach Belieben) und kurz aufkochen. Je ein Hähnchenteil mit den La Ratte Kartoffeln und einigen Scheiben Sucuk anrichten. Je 2 EL Bratenfond darübergiessen und mit 1/2 Bund Petersilie (krause) gehackt bestreuen.
Bei diesem Rezept für türkisches Hähnchen habe ich mich vom Gericht Tavuk Kapama inspirieren lassen. Die Stücke vom Huhn werden gleichzeitig mit dem gewürzten Reis in einer bedeckten Bratform zubereitet. So hat man ein praktisches One-Pot Gericht, das es aber nicht an Rafinesse fehlen lässt. Hähnchen Türkisch Würzen Rezepte | Video Rezepte. Cashew Nüsse und Rosinen gemischt mit Safran und orientalischen Gewürzen lassen eine Stimmung aus 1001 Nacht aufkommen. Wer den eher klebrigen Pilaw-Reis nicht mag, kann für dieses Rezept auch langkörnigen duftenden Basmati verwendet, es passt beides sehr gut. Zutaten ca 800 g ausgelöste Hendlkeule 80 g Rosinen 80 g Cashew Nüsse 1 gelbe Zwiebel 2 EL Gewürzmischung für Huhn ( Taouk Baharat) 1 Msp Safranfäden 250 g Pilaw-Reis (alternativ Basmati) 1 TL Paprikamark Zubereitung Hendlteile salzen und in Olivenöl von allen Seiten braten, sodass eine Kruste entsteht. Im Anschluss das Fleisch mit Taouk Baharat würzen und beiseite stellen. Zwiebel fein hacken und in der Pfanne, in der vorher das Hendl war, anbraten.
Für das Hühnergericht: 1 ganzes Huhn (1, 5 kg) zerlegen, den Knochen aber in den Keulen lassen, die Hühnerbrust halbieren. Aus den restlichen Hähnchenteilen wird ein Geflügelfond gekocht. Hierzu Wasser in einem grossen Topf kochen die Hähnchenreste hinzufügen mit Salz aus der Mühle würzen. Den Geflügelfond anschliessend durch ein Sieb geben und den Fond wieder in den Topf retour geben. 1 Knoblauchzehe geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt zusammen mit 200 g Kartoffeln (Sorte: La Ratte oder andre kleine Kartoffeln – vorweigend festkochend) geschält, in gleichgrosse Stücke geschnitten zum Fond geben. Die Kartoffeln darin garen. Die Hähnchenkeulen und die halbierte Hähnchenbrüste werden in den mit geschmolzener 75 g Butter erhitzten Bräter gelegt. 2 El Öl hinzufügen und die Hähnchenteile dann anbraten. 400 ml Tomatensaft sowie die abgeriebene Schale und Saft 1 Zitrone hinzugeben. 1 Kardamonkapsel und 1/2 TL Korianderkörner sowie 3 Schalotten geschält und halbiert sowie 3 Knoblauchzehen geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt hinzufügen.
Hierbei habe ich versucht die Krallen nicht in das Hähnchen zu piecksen um keine Löcher zu schaffen. Die Beine des Hähnchens habe ich am Hähnchen selbst fixiert. Hierzu am Ende beim Pürzel einfach Löcher im die Haut schneiden und die Beine dort fixieren. Der Spießbratenbrenner wurde auf volle Hitze gestellt, eine Schale zum Auffangen des Fett in den Grill gestellt und der Drehspieß mit der Laufrichtung vom Feuer weg angestellt. Somit läuft das austretende Fett immer wieder über das Hähnchen und es bleibt schön saftig. Ein kleines Hähnchen könnte schon nach knapp 60 Minuten eine Kerntemperatur von 80-85 Grad haben. Unser Maishähnchen (Kikok) hatte knapp über 2 Kilo und hat doch wirklich knappe 2, 5 Stunden am Spieß gedreht. Damit hätte ich nicht gerechnet. Aber es hat sich mehr als gelohnt. Wir hatten ein supersaftiges Hähnchen mit einer schön knusprigen Haut. Zudem war das Gewürz ein Knaller. Neben der Paprika kamen die Gewürze super zur Geltung. Auch die Naneminze hat ihre leichte Note versprüht.
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