Hallo! Bevor ich in den Urlaub gefahren bin, habe ich ein Stück Rindfleisch als Sauerbraten eingelegt, nach diesem Rezept. Da steht ja, dass das 3 Wochen einfach in der Marinade liegen bleiben kann. Das Fleisch war in einer Tuppadose im Kühlschrank. Allerdings war das nicht ganz bedeckt, oben ist ein ungefähr 2-Euro großes Stück Fleisch unbedeckt und das ist jetzt ganz grau. Riechen tut alles nach Essig. Ich habe das Stück jetzt einmal umgedreht, damit diese Seite auch in die Marinade kommt. Ich will den Braten heute abend machen. Aber jetzt bin ich unsicher, ob ich das Fleisch noch verwenden kann. Das ist mein erster Sauerbraten, ich habe damit noch keine Erfahrung. Freue mich über Profitips. Danke und MfG Statler Zitieren & Antworten Mitglied seit 24. 10. 2007 5. 174 Beiträge (ø0, 97/Tag) Hi, dass es grau ist, bedeutet gar nichts. Wenn es nicht verdorben riecht und kein Schimmel zu sehen ist, würde ich davon ausgehen, dass es noch gut ist. LG Mitglied seit 25. Was Für Fleisch Für Sauerbraten?(Lösung) - Rezepte Info. 02. 2009 83 Beiträge (ø0, 02/Tag) Danke minosch, ich finde, es sieht etwas schmierig aus; ansonsten riecht man hauptsächlich die Marinade.
B. Traubensaft, Apfelsaft oder einfach nur Wasser) (z. Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel) 100 g Rosinen 200 g Wurzelgemüse 3 Lorbeerblätter 3 Nelken 8 Wacholderbeeren 4 Pimentkörner 1 EL Pfefferkörner 2 TL Salz Zubereitung Sauerbraten Beize: 1. Das Bratenstück kommt als rohes Fleisch in die Beize und wird erst bei der weiteren Zubereitung, also nach dem Marinieren, angebraten. In der Beize muss er mindesten 3 besser 5 Tage ziehen, damit alle Aromen und Säuren vom Fleisch aufgenommen werden. 2. Die Beize wird aus allen genannten Zutaten gemischt, auch die Rosinen sollen mehrere Tage in der Beize ziehen, damit sie ihren Zuckergehalt ans Fleisch abgeben. 3. Die Menge des zugegebenen Essigs richtet sich einerseits nach seiner Hochprozentigkeit, zum anderen aber auch danach, ob die übrigen Flüssigkeiten auch Säure enthalten. Verwendet man Wein oder Buttermilch, säuern diese den Braten auch schon, verwendet man Traubensaft oder Brühe, braucht man ein bisschen mehr Essig in der Beize. Kann sauerbraten beim einlegen schlecht werden des. 4. Die in den Zutaten als weitere Flüssigkeit angegebene Menge kann Saft, Brühe oder Wasser sein.
05. 2005 168 Beiträge (ø0, 03/Tag) Mitglied seit 21. 12. 2014 2 Beiträge (ø0/Tag) Hallo und guten Morgen Für meinen Sauerbraten habe ich folgendes vorgehen entwickelt: Das Fleisch wägen, (Gewicht kommt auf die Packung), Gemüsebeutel mit Löcher, alles zusammen mit der Beize nicht zu fest vacumieren. Der Beutel kommt in das Gemüsefach und wird mind. 1 mal pro Woche gewendet. Kann so problemlos 2 - 3 Wochen gelagert werden. Vorteil: Kein Geruch und das Fleisch liegt immer in der Marinade. Wie lange im Schnellkochtopf?. Allen schöne Festtage wünscht André Mitglied seit 11. 2010 268 Beiträge (ø0, 06/Tag) Hallo zusammen, der Sauerbraten, den wir gestern Abend gekocht haben lag für 6 wochen in der Marinade, allerdings war der Beutel gut verschweißt. Viele Grüße Mitglied seit 01. 04. 2019 also ich habe meinen an Weihnachten eingelegt und bald ist Ostern. Er schaut noch super aus, immer kalt und dunkel gelagert. Soll ich ihn an Ostern machen oder jetzt so knapp drei Wochen vorher? Liebe Grüße aus Süddeutschland Mitglied seit 05.
Sellerie, Petersilienwurzel und Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Das Gefäß kann auch aus Kunststoff sein, Hauptsache es ist abdeckbar. "Durch das Einlegen wird der Braten zart und nimmt die Säure an", erzählt die passionierte Hobbyköchin, die ihr Basis-Küchenwissen vor vielen Jahren an der ehemaligen Frauenfachschule Bonn erworben hat. Den Topf verschließen und auf Stufe 2 etwa 15 Minuten kochen. Das gefrorene Huhn und alle weiteren Zutaten mit Ausnahme der frischen Kräuter in einen großen Schnellkochtopf geben und mit Wasser auffüllen. 45 Minuten kochen. Kann sauerbraten beim einlegen schlecht werden konjugation. Mindestens drei und bis zu acht Tage zugedeckt an einem kühlem Ort stehen lassen. Wichtig: wegen der Säure entweder einen Edelstahltopf verwenden oder die Marinade zum beizen in ein Keramikgefäß umgießen. Suppengrün (evtl. mit Speck) in einem Bräter anbraten, mit reichlich Marinade ablöschen.
Wer hat das schon mal gemacht und wie schmeckt es??? Wirklich "sauer" oder nicht?? suche schnelles rezept ohne einlegen und das muss man ja bei den tüten laut angaben nicht... Tüte ist auch in Ordnung aber am besten den Sauerbraten dennoch noch ein wenig anders vorher einlegen und erst beim kochen in die fixe Sauce:) da hast du recht - die viele chemie ersetzt das einlegen... da wird mir bei der vorstellung schon schwummerig zumute... Sauerbraten ist nun wirklich nicht schwer zu machen. Schau mal bei nach, da findest du genügend Rezepte. Zum Kochen braucht man den Fertigglutamatscheiß von Maggi und Knorr nicht!!! Knorr fix ist besser. Von Maggie schmeckt alles gleich. Kann Sauerbraten in der Marinade schlecht werden? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Da verzichte lieber und koch was anderes aber ohne den Müll(Sondermüll). LG Sikas
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Allergene Inhaltsstoffe Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Reispulver, Ballaststoff: Inulin; fettarmes Kakaopulver, Gojibeeren, Äpfel, Cranberries, Kaffee, Kakaonibs, Ingwer, Haselnüsse, getrocknete Blüten (Rosen, Sonnenblumen, Ringelblumen, Kornblumen), Emulgator: Sojalecithin; Meersalz, Karamellsirup, Glukosesirup, Speiseöl (Sonnenblume, Raps), Aroma: Vanillin Nährwerte je 100 g: Energie 2175 kJ / 520 kcal; Fett 32 g, davon gesättigte Fettsäuren 19 g; Kohlenhydrate 49 g, davon Zucker 39 g; Eiweiß 5, 2 g; Salz 0, 29 g Hersteller: chocri GmbH Reichenberger Str. 124 10999 Berlin Farbe Nein Bewertungen Schreiben Sie Ihre eigene Kundenmeinung
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