Zutaten Für 2 Portionen 400 g Kartoffeln (klein; neu) Meersalz (grob) Forellen (à ca 350 g; küchenfertig) 7 Stiel Stiele Thymian 1 Zitrone (Bio) 6 Dill Salz, Pfeffer 3 El Öl 50 Butter (zimmerwarm) Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln waschen, abbürsten, mit 4 El Meersalz in einen breiten Topf geben und mit kochendem Wasser auffüllen, bis sie knapp bedeckt sind. Kartoffeln knapp zugedeckt 20 Minuten garen, abgießen und zurück in den Topf geben. Auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdämpfen lassen, dabei gelegentlich rütteln, bis die Kartoffeln rundum mit Salz überzogen sind. Forellen innen und außen waschen und trocken tupfen, die Haut einschneiden. Blättchen von 1 Stiel Thymian abzupfen. Forelle mit kräuterbutter im backofen. 1 Tl Zitronenschale abreiben, Zitrone in Scheiben schneiden. Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 El Öl einreiben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit je 3 Stielen Thymian, Dill und den Zitronenscheiben füllen. Forellen mit dem restlichen Öl beträufeln, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) 20 Minuten garen.
Neben Hecht, Karpfen und Schlei schätzt man in Brandenburg vor allem die Forellen. Rezeptinfos Portionsgröße FÜR 4 PERSONEN: Zubereitung Den Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Die Forellen unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Zitronensaft einreiben. Innen und außen salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Forellen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Die Forellen im Öl bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 5 Min. braten. Auf ein Backblech heben und im Ofen (Mitte) in etwa 10 Min. fertig braten. Ofenforelle mit Kräutern Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Für die Kräuterbutter die Kräuter waschen, trockenschwenken und die Blättchen fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und winzig klein würfeln. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze hellgelb andünsten. Die übrige Butter zugeben und aufschäumen lassen. Die Kräuter untermischen, salzen und pfeffern. Die Fische auf Tellern anrichten, mit der heißen Butter übergießen.
4. Mit Tomaten und Kräutern garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Blattsalat. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 530 kcal 2220 kJ Foto: Klemme
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