Habe mir den WSM iwann im Herbst gekauft und hatte ihn bisher 3x im Einsatz (2x PP, 1x Ribs). Bei den Ribs ging alles glatt, nur beim PP hat mir die Temperatur ein paar Sorgen gemacht. Eine ordentliche Menge Briketts (Profagus Grillis) habe ich auf dem Kohlerost verteilt, in die Kuhle ca 20 Anzündbriketts verteilt und die Wasserwanne mit ungefähr 12 Litern sehr warmen Wasser gefüllt. Die Temperatur war dann nach einiger Zeit bei 100°C, also Chunks rein und die Lüfter unten zur Hälfte geschlossen. Die ersten Stunden gab es hin und wieder ein paar Schwankungen (110-125°C), also dann immer die Lüfter geöffnet oder wieder mehr geschlossen. Nach da 8 Stunden ging die Temperatur deutlich runter (ca. Smoker aufsatz weber bbq. 95°C auf dem oberen Rost), schnell ein paar Kohle- und Brikketreste nachgelegt und mich da schon gewundert, dass so viele Briketts durch waren. Nach knapp 11 Stunden dann das gleiche Spiel... Wieder einige Briketts nachgelegt und das erste PP fertig werden lassen. Dies war nach ca. 12 Stunden der Fall, das PP auf dem unteren Rost hat gefühlt ewig länger gedauert (bestimmt drei Stunden, obwohl ich das gleich große Stück vom unteren auf den oberen Rost verlegt habe).
Beim Komplettpaket sind 2 Roste und eine Paellepfanne als Wasserwanne dabei! Die Abstände sind groß gewählt, so dass man auch auf der unteren Ebene Boston Butts oder Ribs hochkant unterbringt. Auf die Wanne könnte man noch einen dritten Rost legen, bei mir nicht auf den Bildern. In die Pfanne passen ca 5l Wasser und sie wird seitlich mit 2 Haken befestigt! Am Türchen hat man 2 kleine Löcher, die optimal für Thermometerkabel sind. Zum testen hab ich 7 Racks Baby Backs von Oberpfalzbeef auf 2 Ebenen gesmoked. Ohne Wickeln oder sonstigen Schnick Schnack. 5h im Rauch und Gut is! Der Aufsatz lies sich wunderbar auf 110grad einregeln, war sehr ähnlich zu meiner Einstellung für Minion Ring. Der Rauch tritt zwar nicht nur aus der Abluft aus, aber originale Wassersmoker sind auch nicht 100% dicht! Weber Smoker eBay Kleinanzeigen. Nach 3 Stunden mal ein kurzer Blick, läuft! Ein bisschen Ahornsirup musste dann doch noch für die letzten 30min drauf. Als Beilage gabs einen Kartoffelsalat mit ordentlich frischem Koriander! Das Ergebnis kann sich glaub ich sehn lassen!
Räucherchips sorgen für den Extrahauch Rauch und eine Barbecue-Note der besonderen Art! Kevin Kolman ist ein abenteuerlustiger Typ, besonders wenn es ums Grillen geht. Für eine Extraportion Geschmack setzt der leidenschaftliche Weber Grillmeister nicht nur auf das altbewährte Marinieren von Grillgut, sondern zieht für den besonderen Barbecue-Kick gerne auch Mal ein weiteres Ass aus der Profi-Grillschürze: Rauchholz! Genau wie Gewürze lassen sich die verschiedenen Arten von Rauchhölzern beliebig und individuell zusammenstellen, um Grillspeisen geschmacklich zu veredeln. Und so geht's: Das Rauchholz wird für ungefähr zwei Stunden eingeweicht. Anschließend kommen die feuchten Holzchips in den Smoker-Aufsatz deines Gasgrills. Wassersmokeraufsatz für Kugelgrills. Falls du einen Holzkohlegrill besitzt, pack die Späne einfach direkt auf die Kohlen. Ein Kinderspiel! Sollte dein Grill nicht mit einem entsprechenden Aufsatz ausgestattet sein, ist eine Räucherbox die perfekte Lösung für deinen Gasgrill. Also: Rauchholz einweichen, Aufsatz oder Box befüllen und schon kann's losgehen!