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Gyokuro, auch 'kostbarer Tautropfen' genannt, gehört zu den besten Teesorten aus Japan. Die weltbesten Gyokuro-Schattentees kommen aus den nebelbedeckten Uji Bergen bei Kyoto. Etwa ab Mitte April, sobald die neuen Blätter sprießen, werden die Pflanzen für Gyokuro mit Netzen für 40 Tage abgedeckt und so vor direktem Sonnenlicht geschützt. Die Tee-Blätter produzieren weniger Bitterstoffe und ergeben einen besonders süßen japanischen Tee mit intensivem Umami-Geschmack. Die dunkelgrünen Blätter wurden für Gyokuro Uji Finest per Hand gepflückt, was in Japan äußerst selten geworden ist, und zu einer schönen Nadelform gearbeitet. Die Tasse ist leuchtend grün und entfaltet langsam einen süßlichen Geschmack, welcher sehr lange auf der Zunge verweilt. 10 Fakten über japanischen Gyokuro Tee Erntezeit: 1. Pflückung (Ichibancha), Anfang Mai 2021 Teemeister: Naoki Hiroyuki Teepflanze: Saemidori (100%) Beschattung: Vollbeschattung, 30 Tage Geschmack: Vollmundig-edel, lieblich und sanft. Zutaten/ Herkunft: Japanischer Grüner Tee, Gyokuro (Schattentee) aus dem Uji Gebiet, Nähe Kyoto.
Kurz mal über Tee schreiben, das ist wie "kurz mal Bummelgehen zu Ikea" – geht eigentlich nicht. Muss aber. Ich versuche es mal und schreibe jetzt nur was zu meinem Lieblingstee. Während meiner Zeit in Japan habe ich in einem Café gearbeitet und durfte mich da durch die Teesorten probieren. Damals habe ich auch viel gelernt, was die unterschiedlichen Regionen, Zubereitungsarten und Geschmacksrichtungen bei grünem Tee angeht. Mit der Zeit fand ich meinen persönlichen Lieblingstee: Gyokuro. Ok. Das ist jetzt keine Überraschung. Denn der beschattete Grüntee gehört zur Premiumklasse, den Edeltees im Sektor Japanischer Grüner Tee. Selbst unter den Gyokuro Tees hab ich aber noch mal einen Favoriten. Und das ist 玉露白折 抹茶入り • Gyokuro Macchairi – ein Gyokuro mit Matcha-Pulver. Und dabei hält sich meine Begeisterung für Matcha eigentlich in Grenzen. Der Tee kommt aus Matsue / Shimane-Präfektur und hat ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis (100 g für 800 Yen). Und der war endlich wieder im Paket. Eines meiner absoluten Wunschartikel!
Dieser Gyokuro Tee wurde in einem der Nishi Makizono Bio Teegärten auf Basis der Saemidori Teepflanze kultiviert. Die Teepflanzen werden drei Wochen beschattet. Die Saemidori-Teepflanzen werden für die Herstellung des Nishi Gyokuro bereits ab 3 Wochen vor der Ernte mit Hilfe großer, engmaschiger Netze beschattet. Das Austreiben und Wachsen der Blätter findet auf diese Weise im Schatten statt. Deshalb wird der Tee gelegentlich auch als Schattentee bezeichnet. Die Beschattung sorgt für eine hohe Konzentration an Aminosäuren wie z. B. das Theanin bei gleichzeitig weniger Gerb- und Bitterstoffen. Das Resultat ist ein äußerst wohlschmeckender und aromatischer grüner Tee ohne bitteren Nachgeschmack. Diese vollmundige Geschmacksrichtung wird in Japan als "Umami" bezeichnet und hat diesen grünen Tee weltberühmt gemacht. Der vergleichsweise hohe Koffeingehalt sorgt für eine anregende Wirkung. Mit Hilfe großer, engmaschiger Netze werden ca. 90% des Sonnenlichts herausgefiltert. Gyokuro Qualitätsmerkmale Je feiner und dunkler die Nadeln sind, desto höher ist die Qualität des Gyokuro.
Inhaltsstoffe Zutaten: Grüner Tee Allergene: Dieses Produkt ist frei von Zutaten, die allergische oder andere Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können.
Dazu wird der Aufguss begleitet von Noten von Karamell und einem Hauch von Frucht und Melone. Der japanischen Grüntee Gyokuro ist ein Destillat der japanischen Tee Kunst. Gyokuro bedeutet auf Japanisch "edler Tautropfen". Es ist einer der edelsten und teuersten japanischen Grüntees. Die Farbe ist sehr hell und erinnert an den Morgentau auf dem Teegarten. Bereits die Blätter sind etwas ganz Besonderes. Sie wurden in einem aufwendigen Prozess über mehrere Stunden von Hand zu langen Nadeln gerollt. Die Herstellung dieses besonderen Tees ist ausschließlich den erfahrensten Teemeistern in Japan vorbehalten. In Japan verwendet man diesen Tee unter anderem zu besonderen Anlässen und um Gäste eine besondere Ehre zu erweisen. Begeistern Sie doch mal Ihre Gäste mit einer kleinen Gyokuro Teezeremonie. Sie werden begeistert sein! Gyokuro wurde vor der Ernte beschattet und ist deshalb besonders aromatisch Gyokuro Tee wird mindestens für 3 Wochen vor der Ernte beschattet. Dadurch werden die Bitterstoffe stark reduziert und Aromastoffe angereichert.
Zubereitung: Pro Tasse (200ml) 3g (~ 1 EL) | Wassertemperatur 60°C | Ziehzeit: 1. Aufguss: 90 bis 120 Sekunden. 2. Aufguss: 60 Sekunden. Nakai Teegarten – Einer der besten Teegärten Japans Jede Lieferung, die wir direkt von Herrn Nakai erhalten, begeistert uns aufs Neue durch eine ausgezeichnete Qualität, hervorragende Aromen und den vollständigen Verzicht auf den Einsatz von Pestiziden im Teegarten. Wir sind sehr glücklich, mit Herrn Nakai einen Teemeister gefunden zu haben, der die naturnahe und ursprüngliche Produktion bester japanischer Grüntees so sehr verinnerlicht hat. Seit sieben Generationen und einer über 350-Jährigen Geschichte baut die Familie Nakai Tee im wunderschönen Wazuka Gebiet in Uji an. Der Nakai Teegarten ist heute mit seiner jahrhundertelangen Erfahrung einer der führenden Produzenten bester Bio-Tees. Herr Nakai begann bereits als junger Mann 1970 mit der Umstellung auf pestizidfreien Anbau. Er spürte die Nachteile gespritzter Teepflanzen auf seine Gesundheit am eigenen Leib und beschloss, in Zukunft auf Giftstoffe in seinem Teegarten zu verzichten.