Kroketten selber machen - Kartoffelkroketten Rezept Kennen Sie schon das einfache Rezept zum Kroketten selber machen? In den Niederlanden hat man bis heute eine regelrechte Kroketten-Kultur, die nicht rein auf Kartoffeln basiert. Fleischkroketten etwa haben dort den gleichen Stellenwert wie bei uns die Frikadellen. Kroketten sind so elegant wie vielseitig. Man serviert sie klassischerweise zu Fleischgerichten wie Putenbrust oder Schweinemedaillons. Sie machen sich aber auch richtig gut als Beilage zu vegetarischem Ofengemüse. Kroketten selber machen aus kartoffelpüree ohne frittieren wie. Man kann sie im Supermarkt in der Tiefkühltruhe finden. Kroketten selber machen ist aber keine große Kunst und geht auch mal ganz spontan an einem Sonntag. Denn die notwendigen Zutaten hat man eigentlich immer im Haus. Zutaten für selbst gemachte Kroketten 750 g mehligkochende Kartoffeln 2 Eier 30 g Weizenmehl Salz Muskat, frisch gerieben 1 EL Wasser Semmelbrösel Frittierfett Nährwerte Kroketten selber machen Anzahl Portionen: 4 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 1200 300 Kohlenhydrate (g) 174 43, 5 Eiweiß (g) 28 7 Fett (g) 40 10 Alle Angaben ohne Gewähr.
Zubereitung und Kroketten selber machen Als erstes die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann in ausreichend gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang weichkochen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Danach die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Als nächstes die noch heiße Masse mit Eigelb und ggf. etwas Mehl vermengen, dann mit Salz und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Nun die homogene, fertig gewürzte Masse zu Rollen von knapp 3 cm Dicke formen, um aus diesen Kroketten von ca. Kroketten selber machen – so werden sie knusprig! | Artikel | FOODBOOM. 5 cm Länge abzuschneiden. Dann in einer hohen Pfanne ausreichend Fett erhitzen, dass die Kroketten darin schwimmend frittiert werden können. Parallel das Eiweiß mit dem Wasser verquirlen und auf einem tiefen Teller bereitstellen, die Semmelbrösel auf einen zweiten Teller geben. Zuletzt die Kroketten mit Eiweiß und Semmelbrösel panieren, um sie anschließend im heißen fett rundherum goldgelb zu backen. Am besten werden die Kroketten sofort heiß serviert.
| Stufe 3 verrühren. Masse umfüllen und abkühlen lassen. Öl in einem hohen Topf oder Fritteuse auf höchstens 170 °C erhitzen. Eiweiß leicht verquirlen. Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Aus dem Teig Kroketten formen, diese können klassisch ca. 3 cm lang oder einfach runde Bällchen sein. Dann die Kroketten nacheinander im Mehl, im Eiweiß und in den Semmelbröseln wenden. Die Kroketten im heißen Fett portionsweise goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann servieren. Nährwerte pro Portion: 449 KCAL | 10 G E | 22 G F | 49 G KH Wie bekommen meine Kroketten die perfekte Form? Du kannst die Kroketten entweder mit einem Löffel von der Masse abnehmen und vorsichtig mit der Hand formen, als runde Bällchen oder klassisch in einer länglichen Form. 17 Kartoffelkroketten ohne Friteuse Rezepte - kochbar.de. Oder aber, du gibst die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle und drückst sie als langen Strang aus dem Beutel. Dann schneidest du mit dem Messer 2 bis 3 cm lange Stücke ab und hast perfekt geformte Kroketten.
Wann hat das Öl die perfekte Temperatur zum Frittieren? Du solltest das Fett höchstens auf 170 °C erhitzen. Wenn du kein Thermometer hast, um die Temperatur des Frittierfetts zu messen, kannst du einen Kochlöffel aus Holz in das flüssige Fett stecken, steigen Blasen daran hoch, hat das Fett die richtige Temperatur. Übrigens: Wenn du die Kroketten besonders knusprig magst, paniere sie doppelt: nach dem ersten Durchgang einfach noch einmal im Eiweiß und dann in den Semmelbröseln wenden und noch einmal ins Fett geben. Achte auch darauf, dass der Topf höchstens zur Hälfte mit dem heißen Fett gefüllt ist, wenn du keine Fritteuse hast. Du kannst die Kroketten vorsichtig mit zwei Gabeln aus dem heißen Öl holen. Eine Schöpfkelle oder ein Sieb können hier aber auch sehr nützlich sein. Wozu passen Kroketten? Kroketten passen zu Fleisch oder Fisch, besonders, wenn du ein festliches Menü servierst, bist du mit ihnen immer auf der sicheren Seite. Kroketten selber machen aus kartoffelpüree ohne frittieren in 1. Zum Beispiel eine knusprige Ente oder auch unser dänischer Schweinebraten.
20 Minuten garkochen. Anschließend ausdampfen lassen, pressen oder mit dem Kartoffelstampfer in einer Schüssel zerstampfen und die restlichen Zutaten für den Kartoffelteig dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Um die Kroketten in Form zu bringen, eine kleine Menge Kartoffelbrei zwischen den Händen zu gleich großen, länglichen Kroketten formen. Ein Tipp: ihr könnt auch versuchen, die Masse zunächst in eine Schlange zu rollen und diese dann ich gleichmäßige Stücke schneiden. Auf diese Art müsst ihr lediglich die Enden noch ein wenig abrunden. Anschließend die Kroketten in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Kroketten selber machen | EAT SMARTER. Profi-Tipp: Eigentlich braucht die Krokettenmasse kein Mehl. Sollte euch der Kartoffelteig jedoch nicht kompakt genug vorkommen, könnt ihr 2–3 EL Mehl oder Speisestärke hinzufügen. 4. Kroketten aus Kartoffelbrei Ihr habt beim Lesen des Rezepts bestimmt schon festgestellt: Kroketten bestehen im Prinzip aus Kartoffelbrei. Das ist auch der Grund, weshalb ihr ohne Weiteres aus Kartoffelbrei vom Vortag Kroketten zubereiten könnt.
Schließt sich der Mantel aus Ei und Semmelbrösel nicht gleichmäßig um die Kroketten, kann es passieren, dass sie beim Ausbacken in Fett oder im Backofen Risse bekommen und aufplatzen. Damit das nicht passiert, tunkst du die Kroketten zunächst komplett in ein Schälchen mit verquirltem Ei und wälzt sie anschließend im Paniermehl, sodass sie vollständig bedeckt sind und kein Fitzelchen mehr von der Kartoffelmasse zu sehen ist. Um dir das Hantieren mit den weichen Röllchen aber einfacher zu machen, ist dieser Trick hilfreich: Leg die Kroketten vor dem Panieren für 15 Minuten ins Eisfach und lass sie kurz anfrieren. Kroketten selber machen aus kartoffelpüree ohne frittieren mit. So kannst du sie danach ganz einfach panieren, ohne, dass sie ihre Form verlieren oder kaputt gehen. Wenn du gleich eine größere Menge Kroketten zubereitest, kannst du hinterher einen Teil super einfrieren und hast direkt selbst gemachte, frische Kroketten im Haus, die sich flott heiß machen lassen. Kroketten frittieren, backen oder braten Deine selbstgemachten Kroketten kannst du frittieren, in der Pfanne ausbacken oder im Ofen zubereiten.
Kartoffel-Kroketten passen sehr gut zu klassischen Hauptspeisen oder zu gegrilltem Fleisch. Bewertung: Ø 4, 6 ( 5. 001 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Kartoffelpresse Fritteuse Zeit 30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für die Kroketten zuerst die Kartoffeln am Vortag kochen, noch heiß durch die Kartoffelpresse pressen. Am nächsten Tag das Ei trennen, die Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Eigelb, Salz und Muskat gut verkneten. Auf einer feuchten Kunststoffplatte zu einem etwa zweifingerdicken Rechteck ausformen. Daraus zweifingerbreite, knapp fingerlange Rechtecke schneiden. Diese zu Röllchen formen. Erst in Mehl, dann in Eiklar, das mit der Gabel etwas zerschlagen wurde und zum Schluss in Semmelbrösel sorgfältig rundherum panieren. In der zu gut einem Drittel gefüllten Friteuse oder in einem Topf bei 180 Grad jeweils 3-5 Stück auf einmal goldbraun fritieren. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE KARTOFFELPUFFER Kartoffelpuffer sind eine köstliche und einfache Sache und passen eigentlich fast immer.
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