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July 7, 2024, 1:46 pm

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Zutaten ​​​​​​ Zartbitterkuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Währenddessen Eier trennen. Eigelbe mit Salz und 1El Zucker cremig schlagen (etwa 3-4 Minuten). Sahne Steif schlagen und kalt stellen. Eiweiß mit 1El Zucker sehr steif schlagen. Geschmolzene Schokolade zum Eigelb geben und gut durchrühren, damit keine Stückchen entstehen. Eiweiß unter die Schokomasse heben. Dabei darauf achten, dass nicht zu viel Luft entweicht. Zum Schluss Sahne vorsichtig unterheben. Alles in eine große oder mehrere kleine Servierschüsseln füllen und mind. 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen, damit das Mousse fest wird. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Mousse au Chocolat Nach oben

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Luftige Mousse au Chocolat à la Oma Ein schnelles Dessert, ideal für jeden festlichen Anlass. Rezept drucken Zubereitungszeit 10 Min. Gesamtzeit 10 Min. 100 g Zartbitterschokolade 2 Eier 1 Fläschchen Rum-Aroma 1 Becher vegane Sahne 1-2 EL Birkenzucker 1/2 EL Vanilleextrakt ▢ Die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle schmelzen. Danach zur Seite stellen, sodass sie etwas abkühlen kann. ▢ Die zwei Eier trennen und die beiden Eigelb mit ein bis zwei Esslöffel Birkenzucker und ca. einem halben Esslöffel Vanilleextrakt verrühren. ▢ Nun die geschmolzene Schokolade und das Rum-Aroma hinzufügen und verrühren. ▢ Jetzt die zwei Eier mit einem Handrührgerät in einer separaten Schüssel steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. ▢ Nun zunächst die Schagsahne vorsichtig unter die Schoko-Eigelb-Mischung unterheben. Anschließend das Eiklar ebenfalls unterheben, bis es zu einer einheitlichen Masse geworden ist. ▢ Die Mousse au Chocolat kann sofort gegessen werden. Ihr könnt sie aber auch noch eine Zeit in den Kühlschrank stellen, dann mag ich sie persönlich noch lieber!

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Mousse au Chocolat ist ja schon lecker, aber mit Lakritz entfaltet unser Rezept einen ganz besonderen Reiz. Wie in meiner Lieblings-Schokolade Marabou Saltlakrits * (auch in vielen Supermärkten günstig zu haben) wird auch hier der Schokoladengemack mit Lakritz verfeinert. Allerdings besteht beim Mousse au Chocolat der Unterschied, dass die Lakritzstücke sich tendenziell auflösen, gerade wenn die Mousse vor dem Verzehr eine längere Zeit im Kühlschrank steht. Das gibt geschmacklich aber der Mousse den letzten Schliff (natürlich nur für Lakritz-Fans! ) und schmeckt ein bisschen wie After Eight. Wer es etwas "derber" mag, kann natürlich die Lakritz-Dosis nach Belieben erhöhen. Ein Tipp vorweg, wenn ihr zum ersten Mal Mousse au Chocolat macht: Es gibt sichere leichtere Dessert-Rezepte, wie z. B. unser Rharbarber Tiramisu. Natürlich macht Übung hier den Meister und unser Rezept ist nur eine minimale Abwandlung eines "normalen" Rezepts mit großem Effekt. Aber eine Mousse au Chocolat ist für Küchenanfänger schon eine kleine Herausforderung, vor allem, da sehr viel parallel gerührt werden muss.

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2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Wer möchte, kann sich eine Macaron-Schablone herstellen. Einfach ein weißes Blatt nehmen, Kreise in der gewünschten Größe draufmalen (geht am besten auch mit dem Computer) und dann unter das Backpapier auf das Backblech legen. Die Macaronmasse in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und Kreise in ausreichendem Abstand auf die beiden Backbleche spritzen (bei mir hat es für 54 Stück gereicht, also 27 Macarons). Wer die Schablone nimmt, kann diese jeweils immer verschieben, bis das ganze Blech voll ist. Für die Katzenohren habe ich ein Essstäbchen genommen und einfach ein bisschen Teig an 2 Stellen nach außen gezogen. Die Katzengesichter kommen jeweils nur auf die Oberseite der Macarons, ihr müsst also nur die Hälfte der Macaronkreise mit Öhrchen versehen. Die Macarons müssen nun etwa 45 Minuten antrocknen, dieser Schritt ist wichtig, damit sich nacher die typischen "Macaron-Füsschen" bilden können. Währendessen den Backofen auf 130°C (Umluft) vorheizen.

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