< Eiweiß-Rezept - leichte Linie > < low carb > Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen Zutaten: [für 4 Portionen] 600 g Hokkaidokürbisfleisch [12, 6 KH] 1 Kaki [hat 16 KH! Evtl. weglassen] 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 200 g Creme leicht Kräuter ½ TL Rosmarin, getrocknet 1 Prise Chiliflocken 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen Salz Pfeffer 500 g Garnelen [küchenfertig, geschält, entdarmt] Zubereitung Kürbis putzen, waschen, halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen. Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Kaki putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Zwiebel anbraten, Knoblauch zufügen, dann Kürbis und Kaki zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. 15 Minuten köcheln. Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Im restlichen Öl etwa 5 Minuten von allen Seiten braten, salzen und pfeffern.
3. Garnelen waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und Garnelen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten. 4. Aus der Suppe etwa 1 große Kelle Fruchtfleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Restliche Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann Kokosmilch und die Kürbisstücke unterrühren. Erneut aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Fertige Suppe mit Garnelen servieren.
Die leckere Kürbissuppe mit Garnelen ist ein geiles und kraftvolles Rezept, welches sich perfekt für die Oktoberzeit eignet. Wer dazu noch einen großen Schub an Carbs und Proteinen sucht, sollte hier weiterlesen. ZUTATEN Angaben pro Portion 450 g Hokkaidokürbis 150 g Kartoffeln 50 g Zwiebeln 1 cm Ingwer 400 ml Wasser 100 ml Cremefine 1/2 TL Butter 1 Prise Cayenne Pfeffer 1 TL Currypulver Paprikagewürz Salz 200 g Garnelen ZUBEREITUNG Vorbereitung: 10 Min., Zubereitung: 20 Min., Schwierigkeit: normal Art: Hauptspeise Stil: proteinhaltig Im ersten Schritt müsst ihr die Kerne aus dem Kürbis entfernen und ihn dann in Stücke schneiden. Die Zwiebel plus die Kartoffeln müsst ihr zuerst schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer müsst ihr schälen und dann in dünne Streifen schneiden. Im zweiten Schritt erwärmt ihr die Butter in einem Topf und gebt dann die Zwiebelstücke plus den Ingwer für 5 Minuten dazu. Nach den 5 Minuten kommen jetzt die Kürbissstücke, die Kartoffelstücke, das Wasser und die Gewürze (Cayenne Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver, Salz) für 20 Minuten dazu.
Anschließend auf kleine Schaschlikspieße portionsgerecht verteilen und in der Pfanne bei großer Hitze kurz (max. 3 - 5 Minuten) scharf anbraten. Zusammen mit der Suppe servieren.
Die Kürbisstücke und die Zwiebelstücke in eine große Ofenform geben und mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl untermischen. Für 25 Minuten im Ofen rösten. Das geröstete Gemüse in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Für 5 Minuten kochen lassen und dann mit dem Pürierstab cremig zerkleinern. Die Gewürze, das Erdnussmus, die Kokosmilch und den Orangensaft zufügen und die Suppe dann noch final mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Teelöffel Olivenöl mit der Currypaste verrühren und die Currycreme mit den Garnelen vermengen. Die Garnelen in einer heißen Pfanne mit Kokosöl 2-3 Minuten scharf braten, damit die kross werden und doch saftig bleiben und dann in die Zwiebel-Kürbissuppe geben. Dieses Rezept findest du neben vielen anderen leckeren Ideen in meinem Kochbuch Powergemüse Kürbis. Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3): Kalorien: 448 kcal Kohlenhydrate: 28, 2 g (2, 4 BE / 2, 8 KE) Fett: 27, 8 g Eiweiß: 20, 2 g Guten Appetit Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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