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Aktueller Filter Grüner Tee: die wichtigsten Fakten zum beliebten Heißgetränk Grüner Tee zählt zu den beliebtesten Teesorten weltweit. Dem Getränk, das ursprünglich aus China stammt und heute hauptsächlich in Japan, China und Indien angebaut wird, werden Eigenschaften für Körper und Seele nachgesagt. Grüntee stammt von der gleichen Pflanze, aus der auch schwarzer Tee hergestellt wird und ist eine Variante, aus den Blättern der Camellia sinensis Tee herzustellen. Was zeichnet grünen Tee aus? Und wie können Sie als Händler ausgesuchte Sorten im Großhandel kaufen? Wir stellen Ihnen die wichtigsten Fakten rund um das beliebte Heißgetränk vor. Am Nachmittag eine Tasse grünen Tee zu genießen ist für viele Menschen der Inbegriff des Genusses. Einige Teetrinker belassen es nicht dabei: Sie trinken bis zu zwei Kannen der Zubereitung pro Tag. Zu den beliebtesten Sorten in Deutschland zählen Sencha, Gunpowder, Matcha, Bancha, Chun Mee und Jasmin. Nicht ohne Grund hat sich grüner Tee in den letzten Jahren neben Kaffee, schwarzem Tee, Kräutertee und Früchtetee zu einem der am meisten konsumierten Heißgetränke überhaupt entwickelt.
Wie wird grüner Tee hergestellt? Bei der Herstellung des Grüntees handelt es sich um einen traditionellen und seit Jahrtausenden perfektionierten Prozess, zu dem nur streng ausgewählte, erlesene Teeblätter Eingang finden. Die Prozedur findet in vier Phasen statt: 1. Welken 2. Rollen 3. Fermentieren 4. Trocknen Nach dem Pflücken der frischen Teeblätter müssen diese bis zu 18 Stunden lang welken, bei diesem Prozess verlieren die Blätter ungefähr 30 Prozent ihrer Feuchtigkeit. Anschließend werden sie unter Druck gerollt. Bei diesem Vorgang brechen die einzelnen Zellen der Blätter auf und der Zellsaft tritt aus. Das ist ein entscheidender Schritt, der dem Grüntee sein Aroma verleiht. Nach dem Rollen folgt die Fermentation. Dabei werden die Blätter entweder mit heißem Wasserdampf behandelt ("Steaming Tea") oder in einer Pfanne erhitzt ("Panfired Tea"). Durch diesen Prozess werden die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees konserviert, weil es danach keine Oxidation der Luft mit den Blättern mehr geben kann.
In China macht der Grüntee mit 80 Prozent der dort angebauten Sorten den größten Anteil aus. Die Hauptanbaugebiete liegen im Süden und im Zentrum Chinas, wo er überwiegend in Höhen von bis zu 2500 Metern wächst. In Japan findet der Grüne Tee vor allem im Zentrum des Inselstaates sowie im Süden die besten Bedingungen vor; Hondo, Schikoku und Kiuschu heißen hier die Hauptanbaugebiete. Kleinere - aber durchaus wichtige - Plantagen finden sich darüber hinaus in einigen Provinzen von Indien und Nepal. So wird Grüner Tee hergestellt Im Kontrast zur Herstellung des Schwarzen Tees findet beim Grünen Ableger keine Fermentierung statt, ein Oxidationsprozess, bei dem die Pflanze in feuchtwarmer Luft lagert, wodurch sich die Inhaltssubstanzen entfalten und in Aromastoffe umwandeln. Die Blätter der Camellia sinensis werden nach dem Welken nur kurz erhitzt, das sorgt dafür, dass die Enzyme nicht in Kontakt mit Sauerstoff gelangen und somit alle Inhaltsstoffe original erhalten bleiben. Der weitere Verarbeitungsprozess unterscheidet sich nicht von den schwarzen Sorten: Die Teeblätter werden gerollt und getrocknet, das hält sie geschmeidig, wodurch sie beim Aufbrühen ihre Inhaltsstoffe besser an das Wasser abgeben.