Serviert den Sauerkraut auf eine Bratenplatte und platziert den Schweinebraten auf das Sauerkraut. Schneidet nun ein paar Scheiben vom Braten. Gebt etwas Sauerkraut und ein paar Scheiben Schweinebraten auf einem Teller. Hierzu passt ein Kartoffelstampf und eine Bratensauce einfach hervorragend. Fazit: Der Schweinebraten war so unfassbar lecker und mega saftig, dass ich es nicht glauben konnte. Das Sauerkraut hat etwas vom Rauch aus dem Weber SmokeFire mit angenommen und der Braten war einfach köstlich. Der Schweinebraten hatte eine leichte Kruste von der Mobbsauce und eine leicht, aber angenehme Säure. Den Winzerbraten solltet Ihr unbedingt ausprobieren. Jetzt seid Ihr an der Reihe; Wäre dieser Winzerbraten aus dem Smoker was für Euch, oder würdet Ihr lieber die normale Variante bevorzugen. Saftiger Schweinebraten aus dem Smoker - #tobiasgrillt. Schreibt es mir hier in die Kommentare, ich bin gespannt was Ihr schreiben werdet. Euer Tobias Diese Diashow benötigt JavaScript. *Meine Verlinkungen in den Beiträgen erhalten sogenannte Affiliate-Links, wenn Ihr auf so einen Link klickt und z.
Für dich verändert sich der Preis nicht.
Die Idee für diesen geräucherten Schweinebraten kam mir, als ich nach einer guten Verwendung für die Smokewood Whiskey Chunks suchte: Champignons, Käse und Zwiebeln nehmen das Raucharoma gut auf und die Whiskeynote passt gut zu den Zutaten. Also los, räuchern wir einen Schweinerollbraten … Geräucherter Schweinebraten Rezept drucken Portionen Vorbereitung 4 Portionen 30 Minuten Anleitungen Zunächst muss der Schweinelachs vom außen liegenden Fett befreit werden. Mit einem scharfen Fleischmesser lässt er sich gut parieren und anschließend zu einem flachen Stück aufschneiden. Schweinebraten auf dem smoke weed. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in kleine Stücke schneiden. Den aufgeschnittenen Schweinelachs mit Frischkäse bestreichen. Den Knoblauch, die Zwiebeln und Champignons darauf verteilen und den Schweinelachs einrollen. Mit Bratenschnur zusammenbinden – so erhält man etwa 1500 Gramm gefüllten Schweinebraten. Den Grill für indirekte Hitze mit 160 Grad vorbereiten und eine mit Wasser gefüllte Schale unter dem Braten platzieren.
Stellt die Sauce zunächst beiseite. Das Mobben Nach genau einer Stunde könnt Ihr mit dem sogenannten Mobben anfangen. Streicht dazu von der Mobbsauce etwas auf den Braten. Das was vom Braten heruntertropft ist perfekt für das darunter liegende Sauerkraut. Rührt das Sauerkraut noch mal durch und schließt den Grill wieder. Grillt alles nun für eine weitere Stunde bei gleichbleibender Temperatur von 160 Grad. Wiederholt in der Zeit das Mobben mindestens zwei Mal. Nackenbraten aus dem Smoker - Dutch Oven, Grill, BBQ und Gewürze. Ist auch die nächste Stunde verstrichen muss die Flüssigkeit vom Sauerkraut noch mal überprüft werden. Sollte hier Flüssigkeit fehlen, könnt Ihr gerne etwas Wasser in die Edelstahlschale geben. Verschließt nun die Edelstahlschale mit einer weiteren. Somit dämpft Ihr nun den Braten und den Sauerkraut und gebt dem ganzen noch mal ordentlich Geschmack. Nach einer weiteren Stunde und besagten 160 Grad, müsste der Schweinebraten auch schon fertig sein. Das Servieren Nehmt dem Schweinebraten und das Sauerkraut vom Grill. Bevor Ihr den Braten anschneiden könnt, muss dieser mindestens für 8 Minuten ruhen.
Mit dieser Menge ist das Blech ausreichend bedeckt und das Salz saugt jegliches Fett auf und bindet es. Natürlich könnt ihr auch ohne Backpapier arbeiten, aber ich würde euch eins empfehlen. Das Salz wird später so hart, dass es nur noch mit viel Mühe vom Blech entfernt werden kann. Mit dem Backpapier sparen wir uns also im Nachgang viel arbeit. 🙂 Für den Salzbraten könnt ihr das günstigste Salz verwenden, was ihr findet. Es muss für das Salzbett kein spezielles Salz verwendet werden. Grillen / Smoken: Den Grill auf ca. Schweinebraten auf dem smoker videos. 170 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Um die Gardauer grob einzuschätzen kann man die Faustformel von 1 Stunde pro 1 kg Fleisch berechnen. Ich habe als zusätzliche Geschmacksnote noch mit ein paar Mandelholz Chips von Smokey Olive Wood* geräuchtert. Um einen perfekten Gargrad zu erreichen, ist es von Vorteil ein Kerntemperatur-Thermometer * zu verwenden und den Salzberaten bei 73-74°C aus dem Smoker zu nehmen bei der anschließenden Ruhephase steigt die Kerntemperatur noch auf 75-76°C an.