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Wenn alleine schon ein Keks die Welt ein kleines bisschen besser machen kann, was kann dann erst Schokolade? Mit diesem gelingsicheren Rezept für Schoko-Cupcakes mit Mascarpone-Frosting überzeugst du garantiert jeden Schokofan. Das erwartet euch in diesem Artikel Schoko-Cupcakes_mit Mascarpone-Frosting Cupcakes – die kleinen Verwandten üppiger Torten stehlen den großen Geschwistern nicht selten die Show Klassische Sahnetorten, dick verziert mit Buttercreme, Schokoladenstreusel, Früchten und Co. waren seit jeher die Stars auf jeder Kaffeetafel. Schoko-Cupcakes mit Frischkäse Frosting - blondieundbrownie.com. Doch seit einigen Jahren hält eine wesentlich kleinere, doch trotzdem nicht weniger leckere Konkurrenz Einzug in unsere Kuchenkultur- die Cup Cakes. Bunt verziert und mit leckeren Frostings und verschiedensten Toppings geschmückt, stehlen sie den üppigen Klassikern nicht selten die Show und sind dabei noch denkbar einfach in der Zubereitung. Schoko-Cupcakes – der Teig als Highlight für alle Schokoladenfans Im Gegensatz zu ihren anderen Verwandten den Muffins ist der Rührteig der tassengroßen Kuchen wesentlich feiner, zarter und luftiger.
Da es draußen überwiegend dunkel und nass ist, mache ich es mir drinnen so richtig schön gemütlich. Und neben einer warmen Wolldecke und einer Tasse heißem Tee gehört natürlich noch etwas dazu: Schokolade! Deswegen gibt es diese Woche das Rezept für diese schokoladigen Cupcakes mit Frischkäse-Frosting. Ihr braucht für 6 Cupcakes: 60g weiche Butter 60g braunen Zucker 1 Ei 100g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 15g Kakaopulver 60ml Milch 50g Zartbitter Kuvertüre 150g Frischkäse 100g Puderzucker Mini Marshmallows Zubereitung Da der Teig schnell zusammen gerührt ist, könnt ihr den Backofen schon auf 180 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Schoko cupcakes mit frischkäse frosting giada recipe. Auch euer Muffinblech könnt ihr schon mit den Förmchen auslegen. Mischt die weiche Butter mit dem braunen Zucker in einer Schüssel bis die Masse cremig geworden ist. Dann gebt ihr das Ei hinzu und rührt es gut unter. In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver, Kakao und Salz miteinander. Dann immer abwechselnd Milch und Mehlmischung zu der Butter-Zucker-Masse geben.
Das Ei mit der Buttermilch und dem Öl verrühren. Was nun kommt ist etwas seltsam, aber dennoch richtig so: Das Guinness bitte in einem kleinen Topf heiß machen? Nun die Eimischung und die trockenen Zutaten verrühren, im Anschluss das heiße Guinness dazugeben. Schoko cupcakes mit frischkäse frosting mix. Die Förmchen bis 2/3 befüllen, dann 20-25 min backen. Für das Topping Das Topping ist eigentlich der "schwierigste" Teil, weil hier 3 Dinge schief gehen können, die Temperatur der Schokolade, die Meringue (insbesondere das erhitzen der Eiweißmasse) und die Temperatur der Butter, aber wenn ihr euch genau ans Rezept haltet, sollte schon alles glatt gehen 😉 Zunächst Schokolade grob hacken, dann über einem Wasserbad schmelzen und von den Rändern ordentlich nach unten streichen. Jetzt die Schokolade so lange abkühlen lassen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat, sie darf auf keinen Fall mehr warm sein! In der Zwischenzeit (vorher etwa 10 min warten um der Schokolade einen Vorsprung zu geben) das Eiweiß mit Salz und Zucker in einer absolut fettfreien Schüssel über dem gleichen Wasserbad unter regelmäßigem Rühren auf 70 °C erhitzen (bzw. wenn es sich heiß anfühlt).
***Sollte euer Topping grieselig werden sobald ihr die Butter dazugegeben habt, war diese noch etwas zu kalt. Das lässt sich aber leicht retten, indem ihr die Seiten der Schüssel bei laufender Maschine mit einem Föhn erwärmt. Insofern ist zu kalte Butter besser als zu warme (diese würde euer Topping in Suppe verwandeln! ) Verwendetes Equipment Sterntülle 16mm
Mein Tipp an dieser Stelle: Darauf achten, dass die Tülle des Spritzbeutels groß genug ist, damit die Raspeln mühelos hindurchkommen. Am besten schmecken die Minis, wenn du sie direkt frisch genießt. Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Cupcakes 2-3 Tage. Du willst kein Rezept mehr verpassen?