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Was verbirgt sich dahinter? Der Begriff aus dem Französischen lässt sich mit "grüner Saft" übersetzen und bezieht sich auf ein Produkt, das aus grünen, unreifen Trauben gewonnen wird. Man erntet die Weißweintrauben und/oder Rotweintrauben zu einem Zeitpunkt, zu dem sie sich noch nicht gefärbt haben und gerade erst mit der Saftbildung beginnen. Möchte man sich mit dieser interessanten Kategorie vertraut machen, ist der Avaa Verjus aus Deutschland genau die richtige Anlaufstelle. Der faszinierende Avaa Verjus stammt von einer Firma aus Berlin, die sich hierfür auf hochwertige Trauben aus der Weinbauregion Pfalz verlässt. Die Pfälzer Trauben werden mittels Grünlese im noch nicht reifen Zustand geerntet und gepresst. Mit einem ausgeklügelten Verfahren haltbar gemacht, entsteht aus dem sauren Traubensaft ein Produkt, das man ein wenig mit Essig vergleichen kann. Verjus royal - Bezugsquellen. Der säuerliche Avaa Verjus ist zwar auf der einen Seite ein Exot, aber auf der anderen Seite auch ein vielseitig einsetzbares Multitalent.
Verjus (im Italienischen unter dem Namen »Agrest« bekannt) ist der Saft grüner, noch nicht ganz reifer Trauben. Im Mittelalter zählte er zu den unentbehrlichen Gewürzen. Schon in der römischen Zeit wurde der Würzsaft verwendet, erst vor gut einem Jahrhundert verschwand dieses hochgeschätzte Nebenprodukt des Weinbaues. Die noch nicht ausgereiften Trauben werden vor der eigentlichen Ernte von Hand ausgeschnitten, und enthalten dadurch noch reichlich Säure. Ausgewogene, natürliche Würze Das Aroma frisch gepresster Früchte, der Geschmack nach frischen Trauben, der geringe Zuckeranteil und eine spezifische Säuremischung machen Verjus zu einer Zutat erster Wahl. Inzwischen haben auch Top-Köche wieder Interesse an dem ungewöhnlichen Produkt. Verjus kaufen rené lortie. Denn dessen ausgewogene, natürliche Würze entspricht perfekt den Anforderungen der großen Küchenchefs, die diesen Saft ebenso im traditionellen Sinn als Saucenfond verwenden wie als Würzmittel und Alternative zum Essig. Im letzteren Fall bildet der Beerensaft die Basis für leichte Salatsaucen und Vorgerichte, weil seine Säurestruktur den Gaumen weniger angreift als Essig und damit den Genuss von gutem Wein nicht beeinträchtigt.
Die monatelange Vegetationszeit der Rebe ist die Basis für gesunde Trauben, gekelterten Saft und später den vergorenen Wein. Über ein halbes Jahr können die Rebwurzeln Mineralien und weitere wertvolle Stoffe dem Boden entnehmen. Der Traubensaft unterscheidet sich dabei vom alkoholischen Wein durch die fehlende Gärung. Die Gärung "putzt" den Wein, so dass auch der nicht-ökologische Wein im Vergleich zum nicht-ökologischen Traubensaft weniger Fremd- und Schadstoffe beinhaltet. Mit anderen Worten: Im unvergorenen Traubensaft kommen in der konventionellen Bewirtschaftung die Schadstoffe durch Spritzmittel voll zur Geltung, so dass der ökologische Traubensaft einen uneinholbaren Vorsprung gegenüber dem nicht ökologisch erzeugten Traubensaft besitzt. Der Traubensaft bezeugt also in besonderer Weise die ökologische Wahrheit! Traubensaft unterstützt als alkoholfreies Produkt zudem durch Spurenelemente und Flavonoide die Widerstandskräfte. Verjus - EcoLebensmittel.com - Ökologische Produkte online kaufen.. Mineralien wie Kalium, Phosphor und Eisen sind wertvolle Aufbaustoffe und bauen im Körper überschüssige Säuren ab.
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